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Bekleidung 9
Intramolekulare Wasserstoffbrücken in der α-Helix (links) und im β-Faltblatt (rechts)
Die Aminosäurereste können folgende Bindungen eingehen: • Van-der-Waals-Wechselwirkungen zwischen den unpolaren Aminosäuren Glycin, Alanin, Valin, Leucin, Isoleucin, Prolin und Phenylalanin • Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den polaren Aminosäuren Cystein, Methionin, Serin, Threonin, Asparagin, Glutamin, Tyrosin und Tryptophan • Ionenbindungen zwischen den positiv (Arginin, Lysin und Histidin) und negativ (Asparaginsäure und Glutaminsäure) geladenen Aminosäureresten • kovalente Bindungen zwischen zwei Cysteinen unter Bildung der Aminosäure Cystin. NH
HN
S
HN O
S
Glutaminsäurerest
O
Lysinrest NH
O
O
HN
COO H3N
O
NH O
AsparaginsäureArgininrest rest HN
O
NH
NH HN Kovalente Bindung am Beispiel von Cystein
COO H N 3
O
Salzbrücken (Ionenbindung) zwischen zwei Polypeptidketten
Alle im Folgenden besprochenen Proteine, die zur Textilfasern verarbeitet werden, gehören zur Gruppe der Strukturproteine und zur Untergruppe der Faser- und Skleroproteine.
