12,00 - Verace

Transcript

VERACE ( erdadeiro/ Legítimo) Criada em 2010, a primeira casa erace buscava resgatar a verdadeira receita das pizzas napoletana, utilizando apenas produtos de primeira linha, em sua maioria importados da Itália, como farinha 00, tomate pelado San Marzzano, presunto Parma, queijos Grana Padano e Pecorino romano, entre outros. A paixão pela culinária italiana fez com que em 2012 a segunda unidade fosse aberta: erace Gelato e Caff Italiani. Como o próprio nome já denuncia, desta vez PI trouxemos para undiaí o aut ntico gelato italiano. Novamente, uma das características marcantes da nova casa é a preocupação em utilizar os melhores produtos como pistache da Sicília e avelã de Piemonte. Em 2013 surge a terceira casa, a erace Cantina e Pizzeria Italiani. Além das conhecidas pizzas, incluímos no cardápio massas, risotos e outros pratos tradicionais de diversas regiões da Itália, proporcionando um verdadeiro passeio gastron mico. A UMPOUCO DE HISTÓRIA Ao contrário do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, os babil nios, hebreus e egípcios já misturavam o trigo e amido e a água para assar em fornos rústicos há mais de 5000 anos. A massa era chamada de pão-de-abraão , muito parecida com os pães árabes atuais, e recebia o nome de piscea. Os fenícios, sete séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão os turcos muçulmanos adotavam esse costume durante a Idade Média e por causa das Cruzadas, essa prática chegou à Itália pelo porto de Nápoles, sendo em seguida incrementada, dando origem à pizza que conhecemos hoje. No início de sua exist ncia, somente as ervas regionais e o azeite de oliva eram os ingredientes típicos da pizza, comuns no cotidiano da região. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América e levado a Europa pelos conquistadores espanhóis. Porém, nessa época, a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche ou um calzone. A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando, próximo do início do primeiro mil nio, surge o termo picea , na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. Picea , indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida por ambulantes, a receita objetivava matar a fome , principalmente da parte mais pobre da população. Normalmente, a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo. A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem notícia, a Port Alba, ponto de encontro de artistas famosos da época, tais como Alexandre Dumas, que inclusive citou variações de pizzas em suas obras. O RAGU NAPOLITANO Caminhar aos domingos de manhã pelas ruas da turbulenta e fascinante cidade de Nápoles, no sul da Itália, é submeter-se a uma gratificante experi ncia olfativa. Sente-se no ar o cheiro de ragu, um molho de longo cozimento, à base de carne bovina, costeletas de porco, vinho tinto, água, azeite, queijo parmesão, cebola, manjericão e haja tomate Colocado sobre uma massa de gosto local - os tubos curtos e canelados do rigatoni, por exemplo, transforma-se no primo piatto dos almoços realizados em família no dia inaugural da semana. Os napolitanos mais gulosos dizem que saboreá-lo equivale a entrar no céu. Sua preparação requer prática, habilidade, paci ncia e uma colher de pau para mexer constantemente o molho em fogo baixo e não deixar pegar no fundo. O CONSULTORIA GATRON MICA: cozimento longo do ragu, que começa ao raiar do dia e dura no mínimo seis horas, destina-se a conferir-lhe textura concentrada e sabor intenso. Na descrição apaixonada do escritor Giuseppe Marotta (1902-63), publicada no livro L Oro di Napoli, filmado por ittorio de Sica em 1954, o aroma exalado através das janelas das casas vem das panelas de terracota que alouram a cebola e fazem o recém-colhido raminho de manjericão liberar nobres ess ncias . Curiosamente, as carnes são retiradas na hora de servir e saboreadas à parte, como secondo piatto. Sobra um molho escuro, mágico, espetacular. Merece dos napolitanos uma devoção quase religiosa, comparável à que dedicam à pizza e ao padroeiro San Genaro - aquele cujo sangue se liquefaz milagrosamente, diante dos fiéis extasiados, todo o dia 19 de setembro. L.A. Dias Lopes (O Estado de S. Paulo) APOIO: comunicação de resultados www.affarebrasil.com.br CARTA DE A EITES Harmonize os pratos com nossos azeites NOME PA S ACID OLI AS DO SUL BRASIL 0,2 PETRALIA CHILE 0,3 LONGO ILO CHILE 0,2 DE LE DA CHILE 0,2 DEGUSTE ESPANHA 0,2 OSEP LLOURENS ESPANHA 0,5 PATA NEGRA ESPANHA 0,3 PERES ARQUEIRO ESPANHA 0,1 LA RIO A ESPANHA 0,1 SAL ADOR GON ALES ESPANHA 0,1 SOL CRETA GR CIA 0,5 OL MP GR CIA 0,3 ANTHON GR CIA 0,5 THE GREE GR CIA 0,5 GR CIA 0,5 M ONOS GR CIA 0,5 M THOS GR CIA 0,3 IL GRE O IT LIA 0,6 ERDENSO IT LIA 0,3 PAESANO IT LIA 0,8 CRUDO IT LIA 0,3 COLA ITA TRADICIONALE IT LIA 0,3 COLA ITA ERGINE IT LIA 0,6 COLA ITA GREE IT LIA 0,3 PAGANINI IT LIA 0,8 LOREN O IT LIA 0,5 OLEARIA CHIANT IT LIA 0,3 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- EUS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ NOME PA S ACID MARQUES DE COMARES IT LIA 0,1 A EITE LIMONE IT LIA AROMAT. PEPEROCINO IT LIA AROMAT. A EITE ARANCINE IT LIA AROMAT. ENN L BANO 0,8 ASSLI L BANO 0,5 L BANO 0,5 L BANO 0,5 ACUSHLA PORTUGAL 0,1 QUINTA DO CASTRO PORTUGAL 0,2 CARM DOURO PORTUGAL 0,2 HERDADE DO ESPOR O PORTUGAL 0,2 MARQUES DE MARIAL A PORTUGAL 0,5 RISCA GRANDE PORTUGAL 0,1 QUINTA DA ALORNA PORTUGAL 0,5 OLI EIRA RAMOS PORTUGAL 0,2 LAGAR CARTUXA PORTUGAL 0,2 QUINTA DE S O ICENTE PORTUGAL 0,2 ALFADAGH IDS PORTUGAL 0,3 A AL PORTUGAL 0,2 CASA DE SANTO AMARO PORTUGAL 0,2 PORTUGAL 0,5 QUINTA ALE DO CONDE PORTUGAL 0,1 CASA ARAG O PORTUGAL 0,3 LAUREA PORTUGAL 0,7 CARM DOURO PREMIUM PORTUGAL 0,2 PORTUGAL 0,2 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ NA SR ------------------------------------------------------------------------------ ERTA OLI A ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- OURO GOURMET -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ALFADAGH ------------------------------------------------------------------------------ E ECUTIVO De terça a sexta das 12 00 às 15 00 (exceto feriado). Nossos pratos são preparados na hora do pedido. Tempo aproximado de preparo 20 a 25 min. Buffet de Salada, Prato Principal e Sobremesa ESCOLHA UMA MASSA PENNE SPAGHETTI FETTUCCINE FUSILLI GNOCCHI Trabalhamos com massa GRANO DURO ITALIANA, nossos molhos são de produção própria, elaborado com tomate pelado italiano -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ESCOLHA UM MOLHO 90 Alho, azeite extra virgem italiano e parmesão. 278 Aglio e Óleo 19, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Manteiga italiana, folha fresca de sálvia e parmesão. 280 Burro e Sálvia 19,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho elaborado com tomate pelado italiano. 260 Pomodoro 26,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho típico de Nápoles, à base de tomate pelado italiano, 90 carne e ervas, cozido por 6 horas. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho ragu elaborado com linguiça artesanal tipo napoletana 90 (levemente apimentada). -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------90 Molho pomodoro com funghi sechi e ricotta defumada ralada. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pesto de Manjericão, alho, nozes, pecorino romano, coberta por pinholes 90 torrado italiano. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pancetta, ovos, queijo pecorino, creme de leite e uma pitada de pimenta 00 do reino. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------90 Molho branco a base de queijos parmesão e catupiry. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32, 266 Linguiça Artesanal 31, 272 Funghi e Ricotta 29, 274 Pesto Alla Genovese 29, 276 Carbonara 33, 284 Formaggi 29, 290 Finocchio e Mignon Molho branco, tiras de filet mignon e erva doce. 33,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tomate cereja fresco, manjericão, mozzarella de búfala e 292 Caprese azeitonas pretas. 31,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------90 Molho Branco e Queijo Gorgonzola. 304 Gorgonzola 30, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 302 Gamberetti 36, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------262 Ragu Napoletano Azeite, alho e camarões. OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 6,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima E ECUTIVO PASTA FRESCA / RISOTTOS 39, 340 Raviolone de Cordeiro Mezzaluna de Mozzarela Escolha qualquer molho 341 de Búfala e Tomate Seco 39,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------342 Agnolotti de Ricota e Nozes Escolha qualquer molho 39,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------312 Risotto Milanese 26,90 00 Escolha qualquer molho -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 90 314 Risotto Funghi 26, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------316 Risotto Limão Siciliano 26,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 584 Lasanha a Bolonhesa Gratinada (individual) 29,90 586 Lasanha Quattro Formaggi Trufada (individual) 32,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------588 Buffet de Saladas ou Salada do dia (por pessoa) 17,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ACOMPANHAMENTO OPCIONAL 698 Paillard de Mignon 12,00 699 Filet de Frango 10,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------700 Peixe do Dia 11,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 701 Polpetone Recheado de Mozzarella ao Pomodoro (2 unidades) 11,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------702 Escalope de Mignon ao Molho Madeira 14,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- SOBREMESAS Tiramissu Doce típico italiano com bolachas champagnhe, café, mascarpone e vinho Marsalla -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Panna Cotta de Frutas ermelhas Mousse de Chocolate --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pudim de Leite Frutas da Estação --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- OBS.: O acompanhamento não pode ser servido separado do prato principal ou buffet de saladas OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 6,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima E ECUTIVO De terça a sexta das 12 00 às 15 00 (exceto feriado) Nossos pratos são preparados na hora do pedido. Tempo aproximado de preparo 20 a 25 min. Buffet de Salada, Prato Principal e Sobremesa CARNE 594 Picanha Suína Grelhada Acompanha Risoto de Limão Siciliano 374 Escalope de Filet Mignon Acompanha Risoto de Parmesão 31,90 33,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ao Molho Madeira -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Acompanha Risoto Milanese ou Penne 657 Paillard de Mignon 33,90 no próprio molho ao molho de Gorgonzola -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Acompanha Arroz e Fritas 606 Filet à Parmegiana 36,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Bisteca bovina grelhada com ervas, acompanhada de batata rústica, alho confit e limão siciliano 331 Bisteca Alla Fiorentina 64,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- POLLO (FRANGO) 334 Filet de Frango Grelhado Acompanha fritas, arroz branco ou pene ao formaggio 29,90 Acompanha batata soute e arroz primavera ou spaguett, burro e salvia 32,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 658 Frango ao Molho de Mostarda e Pimenta Rosa -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Coberto por molho branco com ervilhas frecas e palmito, acompanhado de Risoto ao Funghi Secchi 659 Filet de Frango ao Molho Branco 34,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- PESCE (PEIXE) 660 San Piter Grelhado na Manteiga 29, com Palmito e Ervas Finas -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Salmão ao Molho de Mostarda Acompanha Risoto Milanese ou 338 33,90 Fettuccine ao Formaggi e Cogumelo Paris Acompanha Arroz Primavera 90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 339 Truta Grelhada na Coberta por pignole torrado, acompanha arroz com brócolis ou Risoto de Alho Poró 34, Manteiga e Ervas -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Acompanha Risoto de Camarão 337 Abadejo Grelhado 54,00 com Batata Soute 90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 6,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima BEBIDAS 00 5, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------131 Tradicional Turbaína Ferráspari 5,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------132 Suco de Uva Natural 7,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 130 H2Oh Limão 5, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------133 gua sem Gás 4,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------134 gua com Gás 4,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------128 gua Tônica 5,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 12, 135 gua San Pellegrino c/ Gás 500ml (Italiana) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 12, 136 gua Panna s/ Gás 500ml (Italiana) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Sucos 137 Laranja/ 138 Limão/ 139 Melancia/ 140 Abacaxi 6,50 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------141 his ohnnie al er Red Label 8 anos 12,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 17, ohnnie al er Blac Label 12 anos 142 his -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 143 od a Smirnoff 6, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------12,00 144 od a Importada -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 145 Licor Ba les 10, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------146 Licor 43 12,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 147 Conha ue Brand 8, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 148 Conha ue Fundador 12, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------149 Steinhaeger 8,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 150 Steinhaeger Importado 12, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------151 Sa uê 6,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------152 Cachaças Seleta/Salinas 6,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 153 Caipirinha de Pinga 15, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------154 Caipirinha de od a/Seleta/Salinas 18,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 155 Caipirinha de od a Importada 20, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------156 Caipirinha de Sa uê 20,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------157 Grappa (Italiano) 10,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------158 Limoncello (Italiano) 10,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Refrigerante BEBIDAS 8,00 50 159 Chopp Claro Heine en 7, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------160 Chopp Escuro Xingu 7,50 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------161 Cerveja Heine en Long Nec 7,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 162 Cerveja Xingu Long Nec 7, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------163 Cerveja Gold Long Nec 7,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------164 Cerveja Birra Moretti Long Nec (itália) 11,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------166 Cerveja Stella Artois Long Nec 7,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7,00 167 Cerveja Brahma Extra Long Nec -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------168 Cerveja Bohemia Long Nec 7,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------169 Cerveja Sem lcool Long Nec 7,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------170 Cerveja Teresópolis 15,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 165 Cerveja Teresópolis de eiss 18, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------15,00 226 Serviço de Rolha por inho -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------230 Campari -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- BEBA COM MODERA O SOBREMESAS 101 Tiramissu 16, 102 Pana Cotta com Calda de Frutas ermelhas 14,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------103 Panna Cotta de Caf Coberta com Chantil 14,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------104 Mousse de Chocolate 12,00 Doce típico italiano com bolachas champagnhe, café, mascarpone e vinho Marsalla 00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 105 Pudim de Leite 12,00 106 Petit Gateau 20,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------107 Pera ao inho com Gelato 20,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Bolo de pão de ló embebido no Rum, acompanha gelato italiano 00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 246 Baba ao Rum 20, 247 Gelato Italiano 12,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------375 Frutas da Estação 9,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 36,00 16,00 15,00 21,00 26,00 30,00 31,00 31,00 29,00 22,00 36,00 012 21,00 28,00 32,00 26,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 013 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 014 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 244 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- MENU NOTURNO Pratos Individuais Nossos pratos são preparados na hora do pedido. Tempo de preparo aproximado de 30 min. ESCOLHA UMA MASSA SPAGHETTI PENNE FETTUCCINE FUSILLI GNOCCHI Trabalhamos com massa GRANO DURO ITALIANA, nossos molhos são de produção própria, elaborado com tomate pelado italiano ESCOLHA UM MOLHO 24, Manteiga italiana, folha fresca de sálvia e parmesão. 24,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho elaborado com tomate pelado italiano. 619 Pomodoro 29,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho típico de Nápoles, à base de tomate pelado italiano, 620 Ragu Napoletano carne 32,90 e ervas, cozido por 6 horas. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho ragu elaborado com linguiça artesanal tipo napoletana 622 Linguiça Artesanal (levemente apimentada). 32,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho pomodoro com funghi sechi e ricotta defumada ralada. 32,90 625 Funghi e Ricotta -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pesto de Manjericão, alho, nozes, pecorino romano, coberta por pinholes 626 Pesto Alla Genovese torrado 32,90 italiano. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pancetta, ovos, queijo pecorino, creme de leite e uma pitada de pimenta 90 627 Carbonara 36, do reino. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho branco a base de queijos parmesão e catupiry. 629 Formaggi 29,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------632 Finocchio e Mignon Molho branco, tiras de filet mignon e erva doce. 33,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tomate cereja fresco, manjericão, mozzarella de búfala e 633 Caprese azeitonas pretas. 35,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho Branco e Queijo Gorgonzola. 638 Gorgonzola 31,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------637 Gamberetti 39,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------617 Aglio e Óleo 618 Burro e Sálvia 90 Alho, azeite extra virgem italiano e parmesão. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Azeite, alho e camarões. OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 6,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima MENU NOTURNO RISOTOS 90 29, Risotto Milanese 642 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 29,90 90 644 Risotto Limão Siciliano 29, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------643 Risotto Funghi -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- MASSAS FRESCAS 00 645 Raviolone de Cordeiro 42, Molho à escolher -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- de Mozzarela Molho à escolher 646 Mezzaluna 42,00 de Búfala e Tomate Seco -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------647 Agnolotti de Ricota e Nozes Molho à escolher 42,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32,00 649 Lasanha Quattro Formaggi Trufada (individual) 34,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------648 Lasanha a Bolonhesa Gratinada (individual) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ACOMPANHAMENTOS 14,00 703 Paillard de Mignon 12,00 704 Filet de Frango -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------705 Filet de Frango ao Molho de Gorgonzola 14,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 706 Peixe (San Piter e Salmão) 12,00 707 Polpetone Recheado de Mozzarella ao Pomodoro (2 unidades) 14,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------708 Escalope de Mignon ao Molho Madeira 16,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- OBS.: O acompanhamento não pode ser servido separado do prato principal ou buffet de saladas OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 6,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima PI AS AS TRADICIONAIS M DIA GRANDE 41,00 49,00 082 081 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 47,00 56,00 084 083 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 43,00 51,00 086 085 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 41,00 49,00 088 087 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 38,00 46,00 090 089 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 39,00 47,00 092 091 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 49,00 58,00 094 093 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 50,00 59,00 096 095 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 48,00 57,00 098 097 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 48,00 57,00 100 099 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pizza individual 70 do valor da grande e apenas com um sabor PI AS AS NOSSAS M DIA 028 016 Alcachofrinha Molho de tomate italiano, mozzarella e alcachofrinha temperada. GRANDE 56,00 66,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 029 017 Alho Poró Molho de tomate italiano, finas fatias de alho poró, coberta por cream cheese. 48,00 57,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 030 018 Alla Diavola Molho de tomate italiano, mozzarella, coberta p salaminho picante tipo napoletano. 54,00 61,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 031 019 Atum erace Molho de tomate italiano, atum e pedaços de gorgonzola. 49,00 54,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 027 015 Basilicata Molho de tomate italiano, mozzarella, pesto de tomate seco coberto com grana padano e manjericão. 60,00 69,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 033 021 Bologna Molho de tomate italiano, mortadela italiana com pistache, pesto de azeitona preta, mozzarella especial coberta com tomate picado. 49,00 56,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 034 022 Burrata Strappata Molho de tomate Italiano, mozzarella, tomatinhos cereja temperados e, após assada, coberta por pedaços de burrata e finalizada com um fio de azeite italiano. 59,00 69,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Caccio e Pepe 000 000 Molho de pomodoro pelati Italiano, queijo mozzarella de Búfala, queijo brie franc s. Após assada, cada fatia recebe uma camada de geleia de pimenta levemente picante e gotas de azeite de tangerina. 49,00 58,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 036 024 Caprese Molho de tomate italiano, mozzarella, coberta por rodelas de tomate caqui, manjericão gigante, mozzarella de búfala e pesto de azeitonas preta. 59,00 68,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 038 037 Carbonara Molho de tomate italiano, mozzarella, pedaços de pancetta, ovos cozidos espremidos, uma pitada de pimenta do reino e coberta com queijo pecorino e grana padano. 57,00 66,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Carpaccio de Bresaola 239 236 Massa fina crocante, molho de tomate italiano, queijo mozzarela especial e, após assada, coberta por finas fatias de bresaola italiana, folhas de mini rúcula, lascas de queijo grana padano e finalizado com um fio de azeite extra virgem italiano. 54,00 63,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 035 023 Castel es Molho de tomate italiano, mozzarella especial coberta com calabresa artesanal tipo italiana. 58,00 68,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pizza individual 70 do valor da grande e apenas com um sabor PI AS AS NOSSAS 039 025 Contadino Molho de tomate italiano, mozzarella coberta com abobrinha, berinjela e pimentão gratinado. M DIA GRANDE 49,00 58,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 040 026 50,00 58,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 042 041 49,00 57,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 044 043 48,00 58,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 608 607 59,00 72,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 046 045 58,00 68,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 048 047 43,00 49,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 050 049 49,00 59,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 052 051 49,00 59,00 56,00 65,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 054 053 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 056 055 59,00 69,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 058 057 51,00 59,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 060 059 49,00 58,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- PI AS AS NOSSAS M DIA GRANDE 45,00 54,00 062 061 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 52,00 63,00 064 063 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 54,00 63,00 066 065 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 47,00 56,00 068 067 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 50,00 59,00 070 069 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 49,00 58,00 49,00 58,00 072 071 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 074 073 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 54,00 63,00 076 075 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- TIPO STG (Specialità Tradizionale Garantita) Caprese Clássica 077 Pizzas is ua individ de 25 cm ro t di me Massa feita com farinha de trigo italiana tipo 00, generosa camada de molho de tomate San Marzano DOP italiano, mozzarella de búfala, tomatinho cereja, orégano, manjericão fresco e fio de azeite extra-virgem italiano. 33,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Margherita Clássica 078 Massa feita com farinha de trigo italiana tipo 00, generosa camada de molho de tomate San Marzano DOP italiano, mozzarela de búfala, manjericão fresco e fio de azeite extra-virgem italiano. 31,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Feitas com produtos italianos ENTRADAS/SALADAS 90 12, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------321 Bruschetta Tradicional 21,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------322 Bruschetta Caprese 22,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 323 Bruschetta de Parma 22, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 345 Salada Colônia 21, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------346 Salada Completa 29,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 347 Maionese 26, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 324 Burrata 38, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 512 Mesa de Saladas diversas P/ Pessoa Pão italiano torrado ao perfume de alho coberto por tomate picado e manjericão. (4 unidades). Pão italiano torrado ao perfume de alho coberto por tomate, mozzarella de búfala e pesto de azeitona preta. (4 unidades). Pão italiano torrado ao perfume de alho coberto por tomate picado e finas fatias de Presunto Parma italiano. (4 unidades). Alface, rúcula, tomate e cebola Alface, rúcula, tomate, cebola roxa, palmito, cenoura, batata e azeitonas Legumes, ovos, maionese e azeitonas Mozzarella de búfala com interior cremoso Burrata PORÇÕES 362 Batata Frita 24,00 361 Frango à Passarinho 39,50 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------363 Polenta Frita 21,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------011 Linguiça Artesanal Assada no forno a lenha com cebola (acompanha cesto de pães) 34,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 377 Arroz Branco / 378 Arroz Primavera / 379 Arroz Integral 16,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 4,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima MASSAS Pratos Individuais Nossos pratos são preparados na hora do pedido. Tempo de preparo aproximado de 30 min. ESCOLHA UMA MASSA SPAGHETTI PENNE FETTUCCINE FUSILLI GNOCCHI Trabalhamos com massa GRANO DURO ITALIANA, nossos molhos são de produção própria, elaborado com tomate pelado italiano MOLHOS ESCOLHA UM MOLHO 24, Manteiga italiana, folha fresca de sálvia e parmesão. 24,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho elaborado com tomate pelado italiano. 619 Pomodoro 29,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho típico de Nápoles, à base de tomate pelado italiano, 620 Ragu Napoletano carne 32,90 e ervas, cozido por 6 horas. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho ragu elaborado com linguiça artesanal tipo napoletana 622 Linguiça Artesanal (levemente apimentada). 32,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho pomodoro com funghi sechi e ricotta defumada ralada. 32,90 625 Funghi e Ricotta -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pesto de Manjericão, alho, nozes, pecorino romano, coberta por pinholes 626 Pesto Alla Genovese torrado 32,90 italiano. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pancetta, ovos, queijo pecorino, creme de leite e uma pitada de pimenta 627 Carbonara 36,90 do reino. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho branco a base de queijos parmesão e catupiry. 629 Formaggi 29,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------632 Finocchio e Mignon Molho branco, tiras de filet mignon e erva doce. 33,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tomate cereja fresco, manjericão, mozzarella de búfala e 633 Caprese azeitonas pretas. 35,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Molho Branco e Queijo Gorgonzola. 638 Gorgonzola 31,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------637 Gamberetti 39,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------617 Aglio e Óleo 618 Burro e Sálvia 90 Alho, azeite extra virgem italiano e parmesão. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Azeite, alho e camarões. OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 4,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima PASTAS E RISOTOS Pratos Individuais Nossos pratos são preparados na hora do pedido. Tempo de preparo aproximado de 30 min. 00 Escolha qualquer molho 42, 645 Raviolone de Cordeiro -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Mezzaluna de Mozzarela Escolha qualquer molho 646 de Búfala e Tomate Seco 00 42, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------647 Agnolotti de Ricota e Nozes Escolha qualquer molho 42,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32,00 00 649 Lasanha Quattro Formaggi Trufada (individual) 34, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------648 Lasanha a Bolonhesa Gratinada (individual) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 29,90 643 Risotto Funghi 29,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------644 Risotto Limão Siciliano 29,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------642 Risotto Milanese -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Risotto Milanese ACOMPANHAMENTO 703 Paillard de Mignon 14,00 00 704 Filet de Frango 12, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------706 Peixe do Dia 12,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14,00 16,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------707 Polpetone Recheado de Mozzarella ao Pomodoro (2 unidades) 708 Escalope de Mignon ao Molho Madeira -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- OBS.: O acompanhamento não pode ser servido separado do prato principal ou buffet de saladas OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 4,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima PRATO INDIVIDUAL Nossos pratos são preparados na hora do pedido. Tempo de preparo aproximado de 30 min. CARNE 90 33, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Acompanha Risoto de Parmesão 374 Escalope de Filet Mignon 36,90 ao Molho Madeira 594 Picanha Suína Grelhada Acompanha Risoto de Limão Siciliano -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 657 Paillard de Mignon 36, ao molho de Gorgonzola -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Acompanha Arroz e Fritas 606 Filet à Parmegiana 42,90 Acompanha Risoto Milanese ou Penne no próprio molho 90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Bisteca bovina grelhada com ervas, acompanhada de batata rústica, alho confit e limão siciliano 331 Bisteca Alla Fiorentina 64,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- POLLO (FRANGO) 334 Filet de Frango Grelhado Acompanha fritas, arroz branco ou pene ao formaggio 32,90 Acompanha batata soute e arroz primavera ou spaguett, burro e salvia 34,90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 658 Frango ao Molho de Mostarda e Pimenta Rosa -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Coberto por molho branco com ervilhas frecas e palmito, acompanhado de Risoto ao Funghi Secchi 659 Filet de Frango ao Molho Branco 35,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- PESCE (PEIXE) 660 San Piter Grelhado na Manteiga 29, com Palmito e Ervas Finas -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Salmão ao Molho de Mostarda Acompanha Risoto Milanese ou 00 338 36, Fettuccine ao Formaggi e Cogumelo Paris Acompanha Arroz Primavera 90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 339 Truta Grelhada na Coberta por pignole torrado, acompanha arroz com brócolis ou Risoto de Alho Poró 39, Manteiga e Ervas -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Acompanha Risoto de Camarão 337 Abadejo Grelhado 59,00 com Batata Soute 90 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 4,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima PRATO PRINCIPAL Família - Serve 3 à 4 pessoas Nossos pratos são preparados na hora do pedido. Tempo de preparo aproximado de 30 min. 355 Escalopes de Mignon ao Molho Madeira, sobre Purê de Batata acompanhado de Arroz 96,00 Spaguetti ou Tagliarini ao Molho Pomodoro ou Ragu com Polpetones 74,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 350 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 00 112, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 348 Filet a Parmegiana com Arroz e Fritas 360 Filet Mignon Grelhado, Bacon, Ervilha, Batata, Palmito, Cebola acompanhado de Arroz Biro Biro 98,00 Postas de Salmão Grelhado, Aspargos, Batatas, Brócolis, acompanhado de Arroz Primavera 94,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 354 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Postas de bacalhau, brócolis, batatas, ovos cozidos, 120,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------00 351 Lasanha a Bolonhesa Gratinada 62, -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------583 Lasanha Quatro Formaggi Trufada 69,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------353 Gnocchi ao Pomodoro ou Ragu 48,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------359 Costela Suína com Batatas Rústicas Acomp. Arroz 76,00 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------695 azeitonas pretas, acompanhado de arroz branco (Serve 2 a 3 pessoas) Lasanha Quatro Formaggi Trufada OBS.: Pratos porcionados - Acréscimo de 20% - Acréscimo por produto: R$ 4,00 - Prato Infantil - 60% do valor de qualquer prato acima