Alimente-se Bem. Nada Se Perde, Tudo Se Transforma.

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Alimente-se bem. Nada se perde, Tudo se transforma. Escola Dr. Alfredo José Balbi – Unitau Agosto 2007 ALUNOS PARTICIPANTES 4º ANO 1-DIEGO SOUZA CARVALHO BUSTAMANTE 2-EMANUELE CRISTINA SANTOS 3-FELIPE SANSONE DA SILVA 4-ISABELAH CAMPOS DE PAULA SIMOES PAIVA 5-LUIS GUSTAVO PERILLO DE MORAES 6-MARIA GABRIELA ALBUQUERQUE SANTOS 7-MARIA JULIA DOS SANTOS SMEGAL 5º ANO 1-ANTONIO VIVALDO DOS SANTOS NETO 2-BEATRIZ LOBATO DE ANDRADE SILVA 3-GABRIEL CARIOCA DE CAMPOS 4-GUILHERME AKIRA AKHORI 5-JOÃO GUILHERME SOARES CALIL 6-MARCIO LUIS CAMPOS DE MORAES 7-PEDRO HENRIQUE CORTEZi 8-RAFAEL DESTRO MARCIANO DE SOUZA 9-RUAN CAMPOS DIAS 10-THAMIRES DE FREITAS SOUZA 11-VICTOR MAURO MORENO DOS SANTOS 12-VITOR DA COSTA MATIAS PROFESSORAS RESPONSÁVEIS: ISAURA FARINA VICENTE - 5° ANO LUCIANA DO BAIXO MARTINS - 4° ANO CRISTIANE FERREIRA DE ARAUJO - INFORMÁTICA ÍNDICE 1. Introdução 2. Bolo de Beterraba 3. Bolo de Casca de Abacaxi 4. Bolo de Casca de Banana 5. Bolo de Casca de Mamão 6. Broa de Carne Moída 7. Casca de batata frita 8. Creme de Limão 9. Croquete de Carne com Talos 10. Croquete de chuchu 11. Doce de Casca de Maracujá 12. Falsa Truffa 13. Farofa Rica 14. Pão de ervas 15. Pão de Fôrma Caseiro 16. Pasta de Peito de Frango 17. Patê de espinafre 18. Patê de Salsa 19. Patê Talos 20. Salada de frutas com gelatina 21. Torta de cachorro-quente 22. Receita Sabão Ecológico 23. Referência Bibliográfica Introdução Uma das grandes preocupações atuais é com o lixo. Devido ao consumismo excessivo, dia após dia o lixo nas grandes cidades vem aumentando e com isso surgem problemas como: Onde armazenar esse lixo? Como reduzi-lo? Quando falamos em lixo, pensamos logo em materiais recicláveis e reaproveitaveis. Mas o que vemos em nosso país é algo incomum e preocupante: o desperdício de alimentos essenciais à saúde. Isso faz do lixo brasileiro um dos ricos do mundo, o que não é nenhuma vantagem, já que em nosso país existem níveis preocupantes de desnutrição e de carência nutricionais específica. Esse livro de receitas visa esclarecer as famílias sobre a importância do aproveitamento integral dos alimentos apresentando alternativas de utilização desses alimentos, bem como sugerir uma redução na produção do lixo, através da utilização de alimentos saudáveis. Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem com prazer e dignidade. Esperamos que as receitas selecionadas agradem a toda família. Bom apetite a todos! Bolo de beterraba Ingredientes Massa: laranja (suco) beterraba Picada ovo açúcar óleo farinha de trigo Fermento em pó Cobertura: margarina Achocolatado açúcar leite Quantidade 1 copo 4 xícaras (chá) 3 unidades 2 xícaras (chá) 3/4 xícaras (chá) 3 xícaras (chá) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 3 colheres (sopa) 3 colheres (sopa) 1 xícara (chá) Modo de fazer Junte o suco de laranja e as beterrabas e bata no liquidificador. Reserve. À parte, bata as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescentando aos poucos o suco batido. Adicione a farinha de trigo. Por último, coloque as claras em neve e o fermento. Asse em forno médio. Derreta margarina, junte o achocolatado, o açúcar e, por último, o leite. Deixe ferver até encorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente. Dica: A cobertura pode ser substituída por uma calda de laranja. Thamires – 5º ano Bolo de Casca de Abacaxi Ingredientes Caldo de casca de abacaxi Ovo Açúcar Farinha de trigo Fermento em pó Quantidades 2 xícaras (chá) 2 unidades 2 xícaras (chá) 3 xícaras (chá) 1 colher (sopa) Modo de fazer Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras(chá) de água, por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2 xícaras (chá) do suco de casca e o fermento. Misture bem. Asse em fôrma untada em forno moderado. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do caldo e coloque a casca como cobertura. Dica: Abacaxi é rico em fibras e vitamina C. Vitor – 5º ano Bolo de Casca de Banana Ingredientes Massa: Casca de banana Ovo Leite Margarina Açúcar Farinha de Rosca Fermento em pó Cobertura: Açúcar Água Banana Limão Quantidade 4 unidades 2 unidades 2 xícaras (chá) 2 colheres (sopa) 3 xícaras (chá) 3 xícaras (chá) 1 colher (sopa) ½ xícara (chá) 1 ½ xícara (chá) 4 unidades ½ unidade Modo de fazer Lave as bananas e descasque. Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente. Dica: Banana é rica em potássio. Neto – 5º ano Bolo de Casca de Mamão Ingredientes Casca de mamão Água Ovo Açúcar Farinha de Trigo Fermento em pó Margarina Quantidades 3 xícaras (chá) 2 xícaras (chá) 5 unidades 2 xícaras (chá) 3 xícaras (chá) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) Modo de fazer Lave o mamão, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo. Leve as cascas ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver; depois de friobata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o mamão batido. Acrescente as claras em neve e, por último, o fermento. Despeje em fôrma untada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido. Dica: As cascas das frutas são ricas em nutrientes. João Guilherme – 5º ano BROA DE CARNE MOÍDA Ingredientes Massa: fubá Farinha de trigo Fermento em pó Açúcar Sal Leite Ovo Óleo Recheio: cenoura picada Óleo Cebola picada Carne moída Caldo de carne Orégano Salsa Queijo ralado Quantidades 1 xícara (chá) 1 xícara (chá) 2 colheres de (sopa) 2 colheres de (sopa) 1 colher de (chá) 1 xícara de (chá) 2 unidades ¼ xícara (chá) ¾ xícara de (chá) 4 colheres de (sopa) 4 colheres de (sopa) 200 gramas ½ tablete A gosto A gosto 1 colher de (sopa) Modo de fazer Passe a cenoura em ralo fino. Reserve. Refogue nas 4 colheres de óleo a cebola, a carne moída, o caldo de carne e o orégano. Depois de cozido, junte a cenoura ralada, a salsa, o queijo ralado. Reserve. À Parte, peneire o fubá com a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente o leite com os ovos ligeiramente batidos e o óleo. Misture bem até a massa ficar homogênea. Junte à massa o refogado e a carne moída. Unte uma assadeira média e asse em forno pré-aquecido. Dica: Experimente substituir a carne por lingüiça picadinha. Gabriel 5º ano Cascas de Bata Frita Ingredientes Batatas Óleo Quantidades 1 quilo Para fritar Modo de Fazer Lave bem as batatas com uma escova, retire as cascas e recorte em tirinhas. Depois de seca frite em óleo quente. Use papel para escorrer a gordura. Diego 4º ano Creme de Limão Ingredientes Maisena Água Açúcar Limão Leite Condensado Creme de Leite Quantidades 1 Colher (sopa) 1 xícara (chá) 5 colher (sopa) 2 unidades 2 colheres (sopa) 2 colheres(sopa) Modo de fazer Em uma panela, coloque a maisena dissolvida na água e o Açúcar. Leve ou fogo para engrossar,mexendo para não empelotar. Deixa esfriar. Leve e raspe a casca limões Reserve. Esprema o limão e reserve o suco. Bata no liquidificador o limão com o creme de maisena, o leite condensado e o creme de leite . Divida as porções em potes de sobremesa. Coloque as raspas de limão sobre o creme e leve à geladeira. Sirva gelado. Dica ; As frutas cítricas são ricas em vitaminas C. Rafael – 5º ano CROQUETES DE CARNE COM TALOS Ingredientes: Cebola picada Óleo Carne moída Talos de verduras Tomate picado Sal Pimenta Farinha de trigo Gema Leite Salsa Farinha de trigo Ovo Farinha de rosca Óleo para fritar Quantidade : ½ xícara (chá) 1 colher ( sopa ) 250 g 2 xícaras de chá 1 xicara de chá A gosto A gosto 3 colheres de chá 1 unidade ¾ xícara de chá 1 colher de sopa 2 colheres de sopa 1 unidade 3 colheres de sopa 1xicara de chá Modo de Fazer: Doure a cebola no óleo, acrescente a carne moída e os talos. Refogue, mexendo sempre, até secar. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo e a gema dissolvida no leite. Mexa bem. Volte ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela. Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Dica: Evite reaproveitar o óleo da fritura. Guilherme – 5º ano Croquete de Chuchu Ingredientes Chuchu picado Água Caldo de carne Farinha de trigo Cebola picada Alho Sal Farinha de trigo Óleo para fritura Quantidades 5 xícara(chá) O suficiente ½ tablete 1 1/2 xícara (chá) ½ xícara (chá) 1 dente A gosto 3 colheres (sopa) 1 xícara (chá) Modo de Fazer Lave, descasque e pique o chuchu. Em uma panela com água, coloque-o para cozinhar. Retire do fogo, coe, amasse e acrescente o caldo de carne, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal. Misture bem e leve novamente a mistura ao fogo, até desprender da panela. Deixe esfriar, modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo e frite em óleo quente. Dica: Retire o excesso de óleo com papel absorvente. Neto – 5º ano Doce de Casca de Maracujá Ingredientes: Casca de maracujá Açúcar Água Suco de maracujá Canela em casca Quantidades: 3 unidades 1 xícara [chá] 1 ½ xícaras [chá] ¼ xícara [chá] A gosto Modo de fazer Corte o maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve. Descasque o maracujá, aproveitando apenas a parte branca da fruta. Corte em tiras finas. Deixe de molho na água de um dia para o outro. Faça uma calda com açúcar, água e suco de maracujá, feito da polpa. Acrescente a canela em casca, adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar até que fiquem macias. Sirva gelado. DICA: A casca de maracujá é rica em pectina e minerais. Victor 5º ano Falsa Truffa Ingredientes Leite em pó Açúcar de confeiteiro Leite de coco Chocolate em pó Quantidades 1 lata ½ kg de açúcar 1 vidro 10 colheres Modo de Fazer Coloque em uma vasilha o leite em pó, o açúcar e o chocolate. Misture e vá despejando o leite de coco aos poucos até que a massa fique homogênea. Faça bolinhas e passa no chocolate em pó e coloque em forminhas. Maria Julia 4º ano Farofa Rica Ingredientes Casca de chuchu Casca de banana nanica Talos de verduras diversas Cebola picada alho margarina toucinho Caldo de galinha colorau Farinha de mandioca Quantidades 1 xícara (chá) 2 unidades ½ xícara (chá) 2 colheres (chá) 2 dentes 3 colheres (sopa) 2 colheres (sopa) ½ tablete A gosto 2 xícaras (chá) Modo de fazer Lave bem as cascas de chuchu e de banana e os talos de verduras em água corrente. Pique-os e reserve. Refogue a cebola e o alho na margarina. Acrescente os talos e as cascas e refogue mais um pouco. Junte os demais ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca por último. Misture bem para a farinha incorporar o refogado e os temperos. Dicas: Podem-se utilizar talos de verduras como agrião, espinafre, salsa, etc. Beatriz - 5º ano PÃO ERVAS Ingredientes Fermento biológico Sal Açúcar Leite Farinha de trigo Água morna Cebola picada Alho Margarina Ovo Orégano Manjericão Farinha de trigo Quantidades 1 ½ colher (sopa) 1 colher (chá) 1 colher (chá) ½ xícara (chá) 3 colheres (sopa) 3 xícaras (chá) ½ xícara (chá) 1 dente 1 ½ colher (sopa) 1 unidade 1 colher de (sopa) 2 colheres (sopa) 1 kg Modo de Fazer Dissolva o fermento no sal e no açúcar, acrescente leite morno e misture as 3 colheres de farinha de trigo .Deixe crescer. Bata no liquidificador a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Adicione a mistura do liquidificador ao fermento crescido. Acrescente o orégano, o manjericão e a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa se solte das mãos. Sove bem. Modele os pães e deixe crescer até que dobrem de volume. Asse em forno quente até que dourem. Dica: Ervas aromáticas acentuam o sabor dos alimentos. Marcio – 5º ano Pão de Fôrma Caseiro Ingredientes Fermento Biológico Leite Açúcar Ovo Margarina Óleo Sal Farinha de Trigo Quantidade 1 Colher (sopa) cheia 2 Xícaras (chá) 1 Colher (sopa) 2 Unidades 2 Colheres (sopa) 2 Colheres (sopa) ½ Colher (sopa) 8 Xícaras (chá) Modo de Preparo Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os outros ingredientes, menos a farinha, e bata no liquidificador. Despeje numa vasilha grande os ingredientes batidos e acrescente a farinha. Amasse bem. Deixe descansar por 15 minutos. Sove muito bem até formar bolhas. Unte levemente, com óleo, duas fôrmas, com tampa, próprias para pão de fôrma. Coloque metade da massa em cada fôrma e deixe crescer até 2 dedos para encher a fôrma. Leve para assar com as fôrmas tampadas, em forno quente, pré-aquecido, por 50 minutos. Dica: Conserve em geladeira, em recipiente fechado. Ruan – 5º ano Pasta de Peito De Frango Ingredientes Peito de frango cozido e desfiado Cenoura média ralada Maionese Milho verde em conserva Sal Quantidade 1 xícara (chá) 1 1 xícara (chá) ½ xícara (chá) pitada Modo de Preparar Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado, 1 cenoura média ralada, 1 xícara (chá) de maionese, ½ xícara (chá) de milho verde em conserva e sal. Maria Gabriela 4º ano Patê de espinafre Ingredientes cebola picada sal maionese dente de alho molho inglês pimenta-do-reino atum espinafre limpo e lavado Quantidades 4 Colheres (sopa) A gosto 1 xicara (chá) 1 unidade 1 colher (sopa) A gosto 1 lata 1 maço Modo de preparar Unte uma fôrma refratária com manteiga e coloque o espinafre, a cebola e o alho. Tampe–a e leve ao microondas por 8 minutos em potencia média. Retire do forno, escorra a água e espere esfriar. Esprema novamente e leve ao processador, junto com o atum, o molho inglês e a maionese. Bata por alguns segundos, acrescente sal e pimenta e torne a bater até formar uma pasta cremosa. Retire do processador e leve à geladeira por alguns minutos. Sirva com torradas ou bolachas Club cracker. Emanuele 4º ano Patê de Salsa Ingredientes Quantidades Berinjela grande 1 Unidade Salsa 1 Maço inteiro Óleo ¾ xícara (chá) Noz-moscada 1 Pitada Azeitona verde ¼ xícara (chá) Sal a gosto Modo de Fazer Pique bem a salsa, não esquecendo os talos. Cozinhe berinjela no liquidificador juntamente com os outros ingredientes. Leve à geladeira e sirva frio. Dica: Conserve em pote fechado em geladeira e sirva com pão de ervas ou pão de forma caseiro. Ruan – 5º ano Patê de talos Ingredientes Talos de agrião, espinafre e salsa Tempero à gosto (orégano, pimenta, cebola, alho) Pimentão Picado Maionese Queijo ralado Quantidade 1 xícara Á gosto ¼ 2 colheres 2 colheres Modo de fazer Bata os talos no liquidificador, em seguida misture os demais ingredientes, mecha e leve a geladeira por meia hora. Luis Gustavo – 4º ano Salada de frutas com gelatina Ingredientes Banana nanica maçãs Mamão Laranjas Gelatina de morango Quantidades ½ dúzia 3 unidades 1 unidade 2 unidades 1 caixa Modo de fazer Prepare a gelatina no dia anterior. Pique as frutas como de costume. Passe a faca pela gelatina até que ela se despedace. Misture a gelatina à salada e leve a geladeira. Isabelah 4º ano Torta de Cachorro Quente Ingredientes Massa: ovo Leite Água Farinha de trigo Sal Orégano Noz – moscada Óleo Amido de milho Fermento em pó Recheio: Cebola ralada Óleo Tomate picado Salsicha picada Ketchup Mostarda Folhas de beterraba picadas Talos de salsa Mussarela ralada Quantidades 3 unidades 1 xícara [chá] 1 xícara [chá] 2 xícaras [chá] A gosto A gosto A gosto ½ xícara [chá] 1 colher [sopa] 1 colher [café] 1 colher [sopa] 2 colheres [sopa] 1 xícara [chá] 5 unidades A gosto A gosto 2 xícaras [chá] 2 colheres [sopa] 1 xícara [chá] Modo de fazer Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa aerada. Para o recheio, numa panela, frite a cebola no óleo, junte o tomate, espere 1 minuto para refogar e acrescente os outros ingredientes, com exceção da mussarela. Espere cozinhar e reserve. Aplique frio sobre a massa. Num refratário untado e enfarinhado coloque metade da massa, espalhe o recheio, cubra com a outra metade da massa e salpique a mussarela. Leve ao forno médio para assar até dourar. Dica: este prato pode ser servido na hora do lanche. Pedro – 5º ano Sabão Ecológico 5 litros de óleo peneirado 1 litro de soda liquida 1 copo de sabão em pó 1 litro de água Modo de Fazer Mexer todos os ingredientes em um balde plástico durante 40 minutos sem parar. Despeje o conteúdo em caixas de leite e depois de 24 horas corte as barras. Felipe Sansone – 4º ano Referência Bibliográfica Caderno de Receitas do SESI Receita de Sabão Prof.ª Luciana