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Kochen Eva Eppard
Dienstag, 26.07.2016
Gemüsetorte mit Bergkäse Für ca. 12 Stücke Zutaten Für den Teig: 250 g Weizenmehl 150 g Butter 1 Ei (Größe M) 1 TL Salz Für die Füllung: 4 Zwiebeln (ca. 250 g) 250 g Champignons 1 Aubergine 1 Zucchini 2 rote Paprika 4 Fleischtomaten 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie 1 EL Olivenöl etwas Salz, Pfeffer 1 Msp Chiliflocken 200 g Sahne 3 Eier (Größe M) etwas Muskat 200 g Bergkäse Zubereitung 1. Für den Boden Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Ei, 2 EL kaltes Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Inzwischen den Boden einer Springform (Durchmesser 28 cm) mit Backpapier belegen. Den Rand fetten. 3. Den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen. Teig etwas größer als die Springform (Durchmesser ca. 30 cm) ausrollen. 4. Teig in die Springform. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. 5. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Champignons putzen und grob hacken. Aubergine und Zucchini putzen, abbrausen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 6. Tomaten kreuzweise einritzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abbrausen und abtropfen lassen. Tomatenhaut abziehen. Tomaten würfeln. 7. Schnittlauch und Petersiele abbrausen, trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. 8. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Champignons
zugeben und ebenfalls anbraten, bis die entstehende Flüssigkeit verdunstet ist. 9. Das übrige Gemüse, bis auf die Tomaten, zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Lauwarm abkühlen lassen. 10. Eier, Sahne und Kräuter verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit dem lauwarmem Gemüse vermischen. 11. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 12. Etwa ein Drittel des geriebenen Käses auf dem Teigboden verteilen (verhindert dass er durchweicht). Dann die Tomaten darauf verteilen, anschließend die Gemüsemasse darüber geben. Den restlichen Käse darüber streuen. 13. Gemüsekuchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und warm oder kalt servieren. Dazu passt Salat. Pro Portion: 339 kcal/1424 kJ 19 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 24 g Fett
