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Kirsch-Joghurt-Torte Menüart: Kaffeetafel Anlass: Muttertag, Hochzeit, Taufe / Geburt, Sommer, Festlich backen, Geburtstag Zubereitungsart: Backen
Rezept von Tina500 am 15.06.2016
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich Zeitaufwand: bis 60 Min. Stichworte: Joghurt, Sahne, Biskuit, Tortenguß, Sauerkirschen aus dem Glas, Blattgelatine, Sauerkirschmarmelade
Zutaten für 14 Portionen für Biskuit 4 Eier, getrennt 4 EL Wasser 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 40 g Speisestärke 80 g Mehl 1 TL.,gestr. Backpulver Fett und Mehl für die Form für Kirschfülle 1/2 Glas Sauerkirschen 200 g Sauerkirschmarmelade für Joghurtcreme 8 Blätter Gelatine, weiß 750 g Joghurt (3,8% Fett) 1 Päckchen Finesse Zitronenschale 120 g Zucker 300 g Sahne
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für Kirschguß Wasser zum Auffüllen 1 Päckchen Tortenguß, rot 20 g Zucker für Deko 200 g Sahne 1 Päckchen Sahnesteif 1 Päckchen Vanillezucker 14 Schokoornamente nach Belieben Zubereitung
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Kirschen abtropfen und den Saft dabei auffangen.
26er Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und mit steif schlagen. Eigelb und Wasser unterrühren und dann das Gemisch aus Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben. Den Teig in der vorbereiteten Springform glatt streichen und bei 170 ° C ca. 25 Minuten hellbraun backen. Zur Sicherheit eine Stäbchenprobe machen und bei Bedarf noch kurz weiterbacken. In der Form auskühlen lassen.
Kirschen (14 zur Deko beiseite legen.) mit der Marmelade vermischen.
Gelatine einweichen. Joghurt, Finesse und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 El Joghurt verrühren und dann in den restlichen rühren. Kurz ansteifen lassen, Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben.
Biskuit einmal waagrecht halbieren und die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Kirschfülle auf dem unteren Biskuit verteilen, dabei einen Rand von etwa 2 cm freilassen. 1/3 der Jorghurtcreme darüber verteilen und mit dem 2. Biskuit abdecken. Die restliche Creme darüber glatt streichen und für min. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kirschsaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Aus Kirschsaft, Zucker und Tortengußpulver nach Packungsanleitung einen Tortenguß zubereiten und vorsichtig über die Torte verteilen, dass ein gleichmäßiger Spiegel entsteht. Kalt stellen.
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Für die Deko Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, 2 El davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit der übrigen Sahne den Rand der Torte einstreichen. Die Torte nach Belieben mit Sahnetuffs, Kirschen und Schokoornamenten verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
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