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Johannisbeer-Pudding-Kuchen Menüart: Kaffeetafel Herkunft: Deutschland Anlass: Sommer, Festlich backen, Picknick, Brunch, Geburtstag Zubereitungsart: Backen Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min. Rezept von spaghetti am 21.07.2016
"super locker und er kann auch mit jedem anderen Obst gebacken werden"
Zutaten für 0 Portionen für Teig 250 gr. weiche Butter oder Margarine 250 gr. Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 5 Eier 400 gr. Weizenmehl 1 Pck. Backpulver für Füllung 500 gr. rote Johannisbeeren 2 Pck. backfeste Puddingcreme 500 ml Milch für Streuselteig 250 gr. Weizenmehl 125 gr. Zucker 125 gr. weiche Butter Zubereitung 1. Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Fettpfanne fetten. Backofen evtl. vorheizen.
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2. Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig verstreichen.
3. Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung Link zu diesem Rezept: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/130596-johannisbeer-pudding-kuchen
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zubereiten. Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen. Puddingcreme in Kleksen darauf verteilen und auf den Johannisbeeren verstreichen.
4. Mehl, Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und alles zu Streuseln verarbeiten. Diese auf der Puddingcreme verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
Ich wünsche Euch guten Appetit!
P.S. Ich gebe zu den Streuseln meist noch etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse.
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