Transcript
Tarte au citron meringuée _ Zitronentarte Menüart: Dessert Herkunft: Frankreich Anlass: Sommer, Festlich backen, Picknick, Geburtstag Zubereitungsart: Backen
Rezept von LilyG am 11.04.2016
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich Zeitaufwand: bis 80 Min. Stichworte: Zitrone, Baiser, Tarte, Frankreich, Zitronentarte, Tarte au citron
Zutaten für 8 Portionen für den Teig 1 Ei 250 g Butter eine Prise Salz 350 g Mehl etwas kaltes Wasser zum Binden Mehl zum Ausrollen für Die Zitronenmasse 4 Eier 3 Zitronen (unbehandelt) 150 g Zucker 125 g Butter für Die Meringue 2 Eiweiß eine Prise Salz 200 g Zucker Zubereitung
Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf http://rezeptwiese.de und/oder schreiben Sie einen Kommentar!
Teig: Butter weich werden lassen und in würfel schneiden. Mehl, Salz Butter und das Ei in eine Schüssel geben und alles ordentlich verkneten. Etwas kaltes Wasser dazu geben, bis der Teig schön geschmeidig ist aber nicht klebt. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und midenstens 30 Min im Kühlschrank liegen lassen.
Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128563-tarte_au_citron_meringuee_zitronentarte
Seite 1 von 2
Zitronenmasse: Butter schmelzen. Die Zitronenschale abreiben und die Früchte dann pressen. Zucker und Eier zusammen aufschlagen, dann die Butter dazu geben. Weiterschlagen und den Zitronensaft und Schale dazugeben.
Meringue: Zucker in einen Topf geben und Wasser dazu bis es ganz leicht über dem Zucker Steht. Heiß kochen lassen bis der Sirup perlt. Als Test einfach einen Tropfen der Masse in ein Glas mit kaltem Wasser geben... Wird der tropfen zu einer Zuckerperle und steht im Wasser dann ist der Sirup bereit. Eiweiß mit der Prise Salz und einem EL Zucker aufschlagen bis es steif ist. Weiterschlagen und den heißen Sirup langsam reinlaufen lassen.
Ofen auf 200 grad vorheizen. Teig etwa 2 mm dick ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Zitronenmasse auf den Teig gießen. Kuchen bei 180 Grad backen, etwa 30 Min ich mache es nach gefühl bis die Zitronenmasse etwas fest wird und und einen ganz leichtengolbraunen Stich bekommt. Anschließend wie man es möchte mit Meringue, Karamell, Früchte verzieren. Bei der Meringue am besten etwas Puderzucker drüber und den Kuchen kurz unter den Backofengrill schieben, das bekommt sie karamelisierte Spitzen.
Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128563-tarte_au_citron_meringuee_zitronentarte
Seite 2 von 2
