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Rhabarberkuchen mit Streusel Menüart: Kaffeetafel Herkunft: Deutschland Zubereitungsart: Backen
Rezept von Jana_1985 am 13.05.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min. Stichworte: Rhabarberkuchen
Zutaten für 1 Portion "... von Oma Else ..."
für Boden 300 g Butter 300 g Zucker 250 g Mehl 300 g Haselnüsse, gemahlen 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 7 Eier 130 ml Milch für Rhabarber 12 Stangen Rhabarber 1 Schnapsgläschen Vanillesirup (für Cocktails oder Kaffeespezialitäten) für Streusel 150 g Butter 270 g Mehl 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker Zubereitung
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Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Rhabarber: Die Rhabarberstangen putzen und in eine Würfel schneiden. Die Stückchen mit dem Vanillesirup marinieren.
Boden: Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128956-rhabarberkuchen_mit_streusel
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Die Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und die Eier hinzufügen. Alles auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schlagen (die Masse soll hell cremig sein). Nun die Haselnüsse, Mehl und Backpulver dazugeben und mit der Milch gut verrühren. Den Teig auf das Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C, ca 10 min backen.
Anschließend den Rhabarber auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
Streusel: Butter langsam schmelzen und über Mehl, Zucker und Vanillezucker (vermischt) geben. Nun per Hand zu Streuseln verarbeiten und diese auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen nun noch für ca. 45 min zu Ende backen.
Tipp: Die halbe Menge reicht für eine 26er Springform
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