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Brombeerkuchen Menüart: Frühstück, Kaffeetafel Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 8 Portionen Rezept von Elisabeth1949 am 22.09.2016
für den Teig 4 Eigelb 70 g Orangenzucker eigene Herstellung 30 g Kokosblütenzucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 ml Buttermilch 2 EL Mangopulver eigene Herstellung 100 ml Rapsöl 150 g Dinkelmehl Typ 630 50 g Kokosmehl 1 Päckchen Backpulver 4 Eiweiß 1 Prise Salz 125 g Brombeeren für Nach Bedarf beliebige Marmelade beliebig viel Puderzucker Zubereitung Vorbereitung Buttermilch mit dem Mangopulver verrühren und beiseite stellen.
Wie hat's geschmeckt? Eier trennen. Bewerten Sie das Rezept anschließend auf http://www.rezeptwiese.de und/oder schreiben Sie einen Kommentar!
Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform 20 cm Ø einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
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Zubereitung Eigelb mit allen Zuckersorten cremig rühren.
Mangobutterilch mit dem Öl unterrühren.
Mehlsorten mit Backpulver vermischen, auf den Teig sieben und unterrühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Einen Teil des Teiges in die Form streichen, Brombeeren verteilen und mit restlichem Teig bedecken.
Auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen.
Form aus dem Backofen nehmen, Form etwas abkühlen lassen und dann den Springformrand lösen. Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Fertigstellung Beliebige Marmelade erwärmen, glatt rühren und damit den Kuchen bestreichen.
Kuchen auf einen Kuchenteller geben und nach Belieben den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.
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