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Kartoffelpuffer mit Lachs und HonigSenf-Sauce Menüart: Hauptspeise Herkunft: Schweden Zubereitungsart: Braten
Rezept von Netha am 30.06.2016
"In Schweden kennengelernt und hier für mich selber kreiert."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min. Stichworte: Kartoffeln, Lachs
Zutaten für 2 Portionen 300 g Gravid Lachs 1 St. Limette für die Puffer 6 St. kleine Kartoffeln, fein geraspelt, nicht gerieben 1 St. Zwiebel mittelgroß, fein gewürfelt 1 EL Haferflocken 2 St. Eier (Gr. M) Mehl Öl zum Ausbacken für die Honig-Senf-Sauce 4 EL Flüssiger Blütenhonig 4 EL französischer Senf ohne Körner 2 TL Apfelessig 2 TL Rapsöl 2 TL frischer Dill, sehr fein geschnitten Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung
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Die geraspelten Kartoffeln in einem Tuch oder Haarsieb ausdrücken, die Zwiebeln dazu geben, Eier und Hafer zugeben und verrühren, nun solange Mehl unterheben bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Pro Puffer einen gut gehäuften Esslöffel der Masse ins heiße Öl setzen und flach drücken. Wenden wenn der Rand goldgelb ist. Honig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Rapsöl unterrühren und zum Schluss den Dill unterheben. Den Lachs zu beginn des Kochens aus der Verpackung nehmen damit er atmen kann und nicht ganz so kalt ist beim
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servieren. Alles nett anrichten und mit Limette servieren, wer mag kann den Saft der Limette über den Lachs träufeln, ergibt eine sehr schmackhafte Note.
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