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Pflaumenmuffins Menüart: Kaffeetafel, Fingerfood Anlass: Sommer, Zubereiten mit / für Kinder, Geschenkideen, Picknick, Brunch Zubereitungsart: Backen
Rezept von palomino3351 am 15.09.2016
"Dieses Rezept lag bei mir bis gestern auf Halde, aber ich muss sage, die Muffins sind wunderbar gelungen und geschmacklich eine Wucht! "
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min. Stichworte: Pflaumen, Zwetschgen, Muffins, Herbst
Zutaten für 12 Portionen für 12er Muffin-Blech 175 g Butter oder Margarine 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck Vanillezucker etwas Zimt 2 Eier (Gr. M) 50 g Mandelblättchen, ich nahm gemahlene Mandeln geht auch 150 g Weizenmehl Typ 550 100 g Dinkelmehl (Type 630) 2 Teelöffel Backpulver 75 ml Dickmilch ersatzweise Joghurt 250 g Pflaumen, ohne Stein Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas Stufe 2 bis 3, Umluft 160 Grad). In jede Mulde des Muffinblechs ein paar Tropfen Wasser setzen und die Backförmchen am Boden andrücken.
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Die Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker sowie Zimtpulver in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und einrühren.
Die Mandelblättchen leicht zerbröseln. Mit dem Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig ziehen. Nach und nach die Dickmilch bzw Joghurt zufügen und verrühren. Den Teig bis 1 cm unter den Rand in die Muffinmulden füllen.
Link zu diesem Rezept: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131872-pflaumenmuffins
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Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und leicht in den Teig drücken. Die Muffins in 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Einschubleiste von unten goldgelb backen.
Anmerkung Ich habe die Pflaumen in kleinere Stückle geschnitten und natürlich auch vorher entsteint, das Rezept erschien mir hier etwas unlogisch von der Reihenfolge.
Da ich keine Dickmilch hatte, nahm ich Bio-Vollmichjoghurt von aldi der ist schön cremig und nich so sauer!
Sollten die Pflaumen zu saftig sein lieber etwas weniger.
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