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Apfel-Torte Menüart: Frühstück, Kaffeetafel Zubereitungsart: Backen Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 80 Min.
Zutaten für 8 Portionen
Rezept von Elisabeth1949 am 03.04.2016
für den Biskuit 2 Eier 20 g Zucker 45 g Mehl 4 g Backpulver 1 TL Zimtpulver 1 TL Kakaopulver für die Apfelfüllung 350 g Apfel 0,5 Zitrone den Saft davon 200 ml Apfelsaft 19 g Vanillepuddingpulver 15 g Zucker 3 Blatt Gelatine weiß für die Creme 250 g Quark 125 g Schmand 0,5 Vanilleschote ausgekratzt 25 g Zucker 100 g Sahne 20 g Zartbitterschokolade Zubereitung
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Vorbereitung Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform 20 cm Ø auf dem Boden mit Backpapier auslegen.
Schokolade mit einem Sparschäler Späne abziehen.
Mark von der Vanilleschote auskratzen. Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128446-apfel-torte
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Zubereitung Biskuit Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
Ein Eigelb nach dem anderen in den Eiweißschnee rühren.
Mehl, Zimt, Backpulver und Kakao sieben und unterheben.
Teig in die Springform geben und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene.
Form aus dem Backofen nehmen, Rand vorsichtig lösen, Biskuit vom Boden lösen, Papier abziehen (falls das Papier schlecht weg geht einfach etwas mit Wasser anfeuchten) und auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitung Apfelfüllung Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2 Esslöffel Apfelsaft mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen. Die Apfelwürfel darin kurz köcheln lassen.
Topf von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Nochmals 1 Minute unter Rühren köcheln lassen und dann abkühlen. Ist die Füllung erkaltet auf den Biskuitboden verteilen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zubereitung Creme Quark, Schmand, Vanillemark und Zucker verrühren. Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128446-apfel-torte
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem leicht erwärmten Topf auflösen.
Von der Creme 3 Esslöffel entnehmen und mit der Gelatine verrühren. Diese Mischung dann komplett in die Creme rühren.
Die Creme kalt stellen bis sie zu gelieren anfängt.
Sahne steif schlagen und unter die gelierte Creme heben.
Die Creme auf die Apfelfüllung streichen, mit Schokospänen verzieren und die Torte gut 1 Stunde kalt stellen. Mir persönlich war die Menge der Creme zu viel und habe den Rest in Förmchen für ein Dessert fest werden lassen.
Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128446-apfel-torte
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