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Frühlings-Maultaschen Menüart: Vorspeise, Hauptspeise Herkunft: Deutschland Anlass: Ostern, Muttertag, Sommer, Festlich kochen, Party, Geburtstag Zubereitungsart: Kochen
Rezept von Tolotika am 11.04.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 4 Portionen Pasta-Teig aus meinem Kochbuch 250 g Hackfleisch gemischt 200 g Schinkenwurst 2 Brötchen altbacken Milch 2 Eier 200 g Spinat frisch, gegart 30 g Kräuter der Provence 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben Pfeffer aus der Mühle (weiß) Salz nach Bedarf 4 Zwiebeln, klein gewürfelt , 1 Bund Bärlauch (frisch), klein geschnitten 120 g Butter Zubereitung 1 Pastateig vorbereiten. Schinkenwurst in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, eine gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Abkühlen lassen.
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2 Brötchen in der Milch einweichen, ausdrücken und mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3 Pastateig dünn ausrollen. Mit einem kleinen Löffel Häufchen vom Fleischteig auf setzen, die andere Teighälfte darüber schlagen und mit einem Rädchen kleine Taschen ausrädeln.
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4 Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin solange köcheln lassen, bis sie an die Wasseroberfläche kommen. Inzwischen die restlichen Zwiebeln in der restlichen Butter braun anschwitzen. 5 Abgetropfte Maultaschen in eine gefettete Auflaufform setzen, die Butter-Zwiebeln darüber verteilen und bei ca. 200 °C im Ofen etwa 6 - 8 Minuten backen.
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