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Schmetterling fängt Fisch Menüart: Hauptspeise Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen Rezept von Elisabeth1949 am 10.06.2016
für das Pfannengericht 250 g Lachs TK 80 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) 1 Schuss Rapsöl nach Geschmack Salz und Pfeffer 0,5 Orange 4 EL Sahne 100 g Karotten 100 g Zucchini 0,5 grosse Schalotte nach Belieben Petersilie TK oder frisch für den Salat 3 Tomaten 1 Ei hart gekocht 1 Schalotte 0,5 Orange nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack Essig und Öl 1 Prise Zucker Zubereitung Vorbereitung Pfannengericht Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken!
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Zucchini, Karotten, Schalotte und Lachs klein schneiden. Saft einer Orange auspressen und später in die Soße und Dressing verteilen.
Vorbereitung Salat Tomaten (habe Kumato Tomaten verwenden sind intensiv und Link zu diesem Rezept: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/129541-schmetterling_faengt_fisch
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süß im Geschmack) waschen, trocken reiben, vierteln und den Stielansatz weg schneiden und in Spalten schneiden.
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Ei schälen und in Spalten schneiden.
Zubereitung Pfannengericht Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten anbraten. Lachs auf einen Teller geben, salzen und pfeffern und zur Seite stellen.
Schalotte und Karotten in die Pfanne geben und anbraten lassen Zucchini später zugeben, da die ja fix gar sind.
Die Hälfte des Lachs pürieren, Orangensaft und Sahne zugeben. Nach Geschmack würzen!
Abgetropfte Nudeln, Lachs und Soße zum Gemüse geben und nochmals alles zusammen kurz erwärmen.
Zubereitung Salat Tomaten und Schalotte in eine Schüssel geben. Dressing zubereiten und nach Geschmack würzen. Die Eier über den Salat legen.
Servieren Pfannengericht in eine Schüssel geben und mit Petersilie frisch oder TK - bestreuen, mit dem Tomatensalat servieren und genießen.
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