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Spargelsalat nach Art der Bäuerin Menüart: Salat Herkunft: Deutschland Zubereitungsart: Kalt zubereiten, Kochen Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 4 Portionen Rezept von redif am 02.06.2016
"mündlich von meiner früheren Spargelbäuerin"
1,5 kg weißen Spargel 1 Stück Butter 4 Scheiben Kochschinken 4 Eier hartgekocht 2 Bund Schnittlauch 2 Becher Creme Fraiche 1 Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle weiß Zucker Zubereitung Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Ich koche den Spargel immer im Spargeltopf stehend in einem halben Liter Wasser mit einem Stück Butter, jeweils einer Prise Salz und Zucker. In ca. 15 Minuten knackig kochen und abkühlen lassen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Eier würfeln, den Kochschinken in Streifen schneiden. Mit den Spargelstücken vermischen. Aus der Crème fraîche und dem Zitronensaft ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat gießen und vorsichtig vermischen. 3-4 Stunden ziehen lassen.
Wie hat's geschmeckt?
Vor dem Servieren großzügig mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu gibt's knusprige Bratkartoffeln.
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