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Reis - gebratener Reis ala Manfred Menüart: Hauptspeise Herkunft: Deutschland Anlass: Party, Brunch Zubereitungsart: Braten, Kochen
Rezept von imhbach am 26.08.2016
"meine Frau hat sich gebratenen Reis gewünscht"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min. Stichworte: Garnelen, Reis, Schnitzel, Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Portionen 500 Gramm Garnelen, geputzt und vorgegart 1 Stück Hähnchenbrustfilet 250 Gramm Schweineschnitzel in Streifen geschnitten 2 Stück Zwiebeln fein gewürfelt 2 Stück Knoblauchzehe durchgepresst 300 Gramm Langkornreis 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1 Msp. Sambal Trassie link zu https://rezeptwiese.de/rezepte/131481-gewuerze__sambal_trassie_-_indonesische_chili_paste 1 EL dunkle Sojasauce 1 EL Fischsauce 1 EL Sambal Oelek 1 EL Tomatenmark 4 Stück Eier 5 EL Sonnenblumenöl 4 EL Butter Salz Pfeffer Zubereitung
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Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfiletstreifen darin scharf anbraten aber nicht würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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In der gleichen Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Schnitzelstreifen scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.
Zwei Eier verkleppern, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und ein Omelett aus den aufgeschlagenen Eiern backen. Aus der Pfanne nehmen und Aufrollen. Zum abkühlen beiseite stellen. Nachdem das aufgerollte Omelett abgekühlt ist, in Streifen schneiden.
Die 3 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Garnelen, das Schweinefleisch, die Hähnchenstreifen unter die ZwiebelKnoblauchmischung mischen und unter ständigem rühren etwa 3 Minuten braten.
Den Reis unter die Garnelen-Fleischmischung mischen und weitere 5 Minuten braten. Dabei öfters umrühren.
Die Garnelenpaste, Sojasauce, Fischsauce, Tomatenmark und die Frühlingszwiebeln verrühren und mit dem Reis gut vermischen. Die restlichen Eier verkleppern und unter den Reis ziehen. Alles zusammen unter ständigem Rühren drei Minuten braten.
Den Reis heiß mit Omelettstreifen bestreut, servieren.
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