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Erdbeer-mousse

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    August 2018

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Erdbeer-Mousse Vor- und zubereiten: ca. 20 Min. Kühl stellen: ca. 4 Std. 500 g Erdbeeren 4–5 EL Puderzucker 2 EL Zitronensaft 150 g Rahmquark 4 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft 2 EL Wasser, siedend 2 dl Vollrahm Tipps Da die Mousse keine Eier enthält, lässt  sie sich ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Mit Vanille-Mousse (siehe separates  Rezept) und Erdbeeren anrichten. 1. Erdbeeren mit Puderzucker, Zitronensaft und Quark pürieren. 2. Gelatine mit dem Wasser auflösen, mit 4 EL Masse verrühren, sofort unter die restliche Masse rühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. 3. Rahm steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen. Artikel: "Erdbeer-Vanille: Das Traumpaar als Mousses" - www.krautundrueben.ch