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FRAGARIA X ANANASSA
Erdbeer-Rhabarber-Cake
Erdbeer-Rhabarber-Cake 2. Juni 2016
Dauer: ca. 40 Minuten + 55–60 Minuten backen Menge: Für 1 ausziehbare Cakeform à 30 cm, ergibt ca. 15 Stück
1.
2.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Form mit Backpapier aus legen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Abwechslungsweise mit Eiern unter Butterschaum rühren. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen und Saft unter den Teig rühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Rhabarber in Stücke à 9 cm schneiden. Erdbeeren halbieren. Abwechs lungsweise auf den Teig legen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen.
Zutaten:
Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiss steif schlagen. Puder zucker nach und nach darunterrühren. Weiterschlagen bis das Eiweiss sehr fest ist und glänzt. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Eischnee mit einem Esslöffel gleichmässig auf dem Kuchen verteilen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten überbacken, bis der Eischnee eine gelbliche Farbe annimmt. Herausnehmen und abkühlen lassen. Cake aus der Form nehmen und servieren.
- 175 g Erdbeeren
dastrüffelschwein.ch
- 100 g Butter, weich - 125 g Zucker - 180 g Mehl - 1 TL Backpulver - 3 Eier - 1 Zitrone - 150 g Rhabarber
Baiserhaube: - 2 Eiweiss (ca. 60 g) - 80 g Puderzucker
