Transcript
title circulation issue page
Gala (D) 313.283 19/11/2015 70-72,74
GUTEN HUNGER!
Die hohe
KUNST des Essens Mehr Fett, mehr Eiweiß und immergut kauen! Beim aktuellen Hype um richtige Ernährung erweisen sich die alten Lehren
des legendären Mediziners F.X. MAYR als hochmodern TEXTE: ARIANE HAUSLER
Das
Bild von klapprigen
Senioren, die trost-
los staubtrockene Semmeln und Milch zu Brei kauen, um sich gesund zu fasten, können Sie getrost von Ihrer Festplatte löschen. Die F.X.-Mayr-Methode ist im dritten Jahrtausend angekommen und gilt nicht nur unter Models, Künstlern und Top-Managern als der ultimative Hit der Wohlfühlindustrie. Hinter der Marke steht der österreichische Arzt Dr. Franz Xaver Mayr, der schon Anfang des 20. Jahrhunderts auf die Selbstheilungskräfte des Kör-
pers baute und den Darm auf Platz eins der Pflege-Agenda setzte. Jetzt, hundert Jahre später, eröffnen neue, hochmoderne F.X.Mayr-Zentren, die endlich auch durch ihr
Design zum Regenerieren beitragen. Denn wer detoxt schon gerne in einer klinischen Umgebung! Das Organ, das dabei lange Zeit ignoriert wurde, genießt inzwischen sogar Bestsellerstatus der Darm. Er spielt auch für Präventiv- und Ernährungsmedizinerin Dr. Anne Fleck die Hauptrolle. Darumhinterfragt die Chefärztin des Lans Medicum in Hamburg die Essgewohnheiten ihrer Patienten und geht mit maßgeschneiderten Ernährungsplänen ans Eingemachte. Die -
Essenz ihres Ernährungswissens sowie die Rezepte aus dem Lanserhof-Konzept hat sie jetzt in ihr Buch "Die Gesundküche: neuester Stand" hineingegeben (siehe S. 74). Dass der Darm der Chef unseres Immunsystems und damit für die Gesundheit im ganzen Körper verantwortlich ist, verdeutlicht Fleck mit überraschenden Beispielen. "Viele Menschenhaben auf der linken Seite einen nicht erkannten Schulterhochstand. Dass der Darm etwas damit zu tun haben soll, erschließt sich nichtjedem sofort", sagt sie. "Ein Stau im Darm kann dazu führen, dass sich die komplette Körperhaltung verändert." Auch für die berüchtigte Schwangerschaftsdemenz liefert Fleck eine Erklärung: Bei Schwangeren und stillenden
Müttern, die aus Angst vor Übergewicht auf Low-Fat-Diäten setzen, werden alle verstärkt benötigten Fettsäurenfür das Kind direkt aus dem eigenen Gehirn abgezogen. Friss oder stirb! Der Darm ist uns be-
dingungslos ausgeliefert. Zwei Kilo Darmbakterien sollen dafür sorgen, dass es uns gut geht. Falsches Essen und Stress versetzen den Darm über die Jahre jedoch häufig in den Error-Modus. "Abends vorm Fernseher wird neben Weizen auch gerne
Vollkorn, Obst und Rohkost gegessen im besten Gewissen, sich gesund zu ernähren", erklärt Anne Fleck. Dinkelcracker, Ananas und Möhrchen sind also tabu. "Durch schlechtes Kauen landet das Essen dann halbverdaut im Dickdarm, wo die emsigen Bakterien Gase und Schadstoffe bilden." Der Darm wird gereizter, durchlässiger. Es kommt zu Schlafproblemen, die Regeneration schwächelt, Folgekrankheiten und Gewichtsprobleme entstehen. Neueste Studien stellen sogar einen Zusammenhang -
zwischen Fehlernährung und Depression her. "Die seelische Verfassung entsteht im Darm. Hier wird das Glückshormon Serotonin gebildet", so Fleck. Beim sogenannten Mayern in einem F.X.-Mayr-Zentrum soll der Darm durch Schonung, Säuberung und Entsäuerung nachhaltig regenerieren. Und zwar mit Betreuung vom Doc, denn rein ernährungstechnisch widerspricht das Kurprogramm einer Optimalernährung sogar. Statt nur Semmeln gibts heute Buchweizenbrot und Eiweißbeilagen wie Wildlachs oder Biofleisch. Den eigentlichen Kurerfolg macht aber das neue Bewusstsein aus für das gesunde "Leben danach". Blättern Sie um! -
1/4
2/4
FETT IST NICHT GLEICH FETT Die Erfolgsformel, um ständiges Zunehmen zu vermeiden, lautet: Eiweiß plus Fett. Ja, Sie lesen richtig Fett ist das A & O bei der Ernährung. Schließlich bestehen die Membranen jeder Zelle unseres Körpers aus Omega-3-Fettsäuren! Hochwertige Pflanzenöle wie Leinöl sollten unter Ausschluss von Licht, Sauerstoff und Temperatur produziert worden sein, darum immer auf den Hinweis auf das Omega-Safe-Verfahren achten! Anne Flecks Öl-Favorit ist ein Mix aus Leinöl und -
entzündungshemmendem Weizenkeimöl, das extrem viel natürlichesVitamin E enthält (z. B. über www.mittelzumleben. de). Ein absoluter Gesundheitskiller ist hingegen ungeeignetes Fett beim Braten etwa Olivenöl, das bei hoher Hitze oxidiert. Verwenden Sie stattdessen lieber Kokosöl, -
Butter oder Ghee!
Die Erfolgsformel heißt: Eiweiß + Fett schlank ANLEITUNG FÜR ZU HAUSE
RICHTIG ESSEN NACH F. X. MAYR Entgegen des noch immer weit verbreiteten Fünf-Snacks-am-Tag-Mythos sollte man sich auf drei vielseitige Mahlzeiten beschränken wobei das Naschen direkt nach dem Essen okay ist. Die Pausen zwischen den Mahlzeiten sind notwendig, damit sich der Blutzuckerspiegel normalisieren kann. Um dem Darm zu helfen, sollte man ausreichend trinken, idealerweise zwei Liter Wasser am Tag. Aber nie zum Essen, da sonst die Konzentration der Verdauungsenzyme verwässert wird. Besser 20 Minuten vorher, das hat noch einen sättigenden Effekt. Nach wie vor gilt: gut gekaut ist halb verdaut! 20- bis 30-mal sollte jeder Bissen vermählen werden, denn mit den Speichelenzymen beginnt die Verdauung bereits im Mund. -
Lust auf eine Bolognese? Tauschen Sie die Kohlenhydrate (die Pasta!) gegen Gemüse: Es gibt tolle Gemüseschneider, mit denen sich aus Mohren und Zucchini Nudeln machen lassen. Finalisieren Sie sie am besten im Dampfgarer, so bleiben alle Nährstoffeenthalten. Generellgilt: Zu viele Kohlenhydrate vor allem in Kombination mit Fett machen dick. Industriell hergestellte Süßstoffe,auch Fruchtzucker (z. B. Agavendicksaft) besser meiden! Honig oder frisches Obst zum Süßen sind die gesündere Wahl. Rohes Gemüse, Blattsalate oder Obst lieber morgens und mittags essen. Abends eignen sich eine leichte Gemüsesuppe, Fisch oder Fleisch gedünstet. Gesundes Fast Food für unterwegs." Avocado, hartgekochte Eier, Cashews,
Walnüsse und eine Banane.
3/4
DIE NEUEN STYLISHEN ADRESSEN ZUM MAYERN 1 Der Pionier am Wörthersee: einst gegründet von einem direkten Schüler F. X. Mayrs als das weltweit erste stationäre F.X.-Mayr-Zentrum. Hier entwickelte er dessen Diagnostik und Regenerationstherapienweiter (Basispaket ab 2635 Euro pro Woche, www.original-mayr.com)2 Am Luftkurort Altaussee im Salzkammergut setzt das "Vivamayr" seit Anfang des Jahres mit seiner zweiten Niederlassung neue Maßstäbe (Basispaket ab 2500 Euro pro Woche, www.vivamayr-altaussee.com) 3 Poleposition am Teegernsee: Die dritte "Lanserhof'-Dependance nach Lans und Hamburg wurde im September gerade als "World's Best Medical Spa 2015" ausgezeichnet! (Basispaket ab 3760 Euro pro Woche, www.lanserhof.com)
4/4
