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KUNDENBRIEF KW 29 (18.7. - 24.7. 2016)
29
Karge Ernte bei unseren Bio-Obstbauern Die Obstbauern in Österreich wurden Ende April schwer getroffen – die Nächte mit Temperaturen weit unter Null haben einen Großteil der Ernte quasi im Keim erstickt, danach brachten heftige Schneefälle Hagelnetze zum Einsturz und rissen ganze Baumreihen mit. Besonders betroffen sind unsere Lieferanten von Stein- und Kernobst: Äpfel – wir rechnen mit 35 - 40% einer Normalernte, bei geringerer optischer Qualität Birnen – nur 10% der Bäume tragen Früchte Marillen und Pfirsiche – wir erwarten nur extrem geringe Mengen Für manche Erzeuger ist der Ernteausfall existenzbedrohend. Nachdem so viele Betriebe betroffen sind (auch Gartenbaubetriebe, Weinbau etc.), wird die Hilfe aus dem Katastrophenfond nur einen kleinen Teil des Schadens abdecken können. Was bedeutet diese Situation für die Biokiste? • österreichisches Obst wird diesen Sommer etwas teurer sein • österreichisches Obst wird manchmal optische Mängel aufweisen Trotzdem (oder gerade deshalb) werden wir wie immer erst auf Ware unserer Partner aus dem Süden umsteigen, wenn die österreichische Ware zu Ende geht. Das entspricht unserem Sinn für Fairness und Nachhaltigkeit. Die Preiserhöhung der letzen Wochen wird an die am meisten betroffenen Betrieben weiter gegeben und soll helfen, einen Teil der Bewirtschaftungskosten abzudecken. Abgefrorene Blüten und Fruchtansätze. Robert Matzer aus der Steiermark vor den Trümmern seiner Obstanlage.
Hilfe bei Zeckenbissen Dr. Christian Neuburger, Arzt und Hersteller von Naturpflanzenextrakten, empfiehlt nach Zeckenbissen eine Behandlung mit dem „Abwehrer“: „Am besten ist es, nach Zeckenbissen den Abwehrer aufzusprühen und solange einzureiben, bis er ganz in die Haut eingedrungen ist. Diese Anwendung einige Male wiederholen, dann ist die Gefahr einer Infektion mit dem FSME Virus und auch der Borelieninfektion sehr stark herabgesetzt. Speziell bei nicht geimpften Erwachsenen und Kindern ist es vorteilhaft, immer ein Fläschchen vom Abwehrer dabei zu haben, vor allem bei Ausflügen in die Natur. Der Abwehrer wirkt antibakteriell und antiviral. Dies wurde auch in einer Untersuchung bestätigt. Deswegen kann er sofort nach Eindringen in die Haut die Gefahr einer Infektion mit Borelien oder auch mit FSME Virus herabsetzen. Außerdem wirkt er lindernd gegen die Hautirritation.“ 000951 Der Abwehrer von Dr. Neuburger Mundspray mit Alkohol 30ml ¤ 29,90 AUCH
ONLINE
12-STUNDEN-BENEFIZLAUF Prambachkirchen SA 23. Juli 2016
ERHÄLTLICH
WWW.BIOHOF.AT
Frischer Porree
WAS TUT SICH BEIM BIOHOF ACHLEITNER
AUS DER EIGENEN LANDWIRTSCHAFT
Der zarte Sommerporree ist ideal als Rohkost und in Salaten. Aber auch zu Pasta, im Risotto oder überbacken ist er ein Genuss. Porreesalat mit Ei: 2 Porreestangen in Röllchen schneiden, 1 Paprika (rot oder gelb) und 2 geschälte, hart gekochte Eier in Würfel schneiden, alles in eine Schüssel geben. 100g Mayonnaise und 100ml klare Gemüsesuppe zu einer Marinade rühren und das Gemüse damit gut vermischen. Den Salat etwas ziehen lassen. Dazu passen in Butter geschwenkte Heurige und ein frischer Salat.
Beim 12h-Benefizlauf von Prambachkirchen läuft ein 8er-Team vom Biohof Achleitner mit. Bis jetzt sind bereits 450 LäuferInnen gemeldet, die sich den ganzen Tag mit Bio-Obst stärken können. Anmeldung ist jederzeit noch möglich – der Reinerlös kommt der oberösterreichischen Kinderkrebshilfe zugute. www.12hPrambachkirchen.com
KOCHPARTY mit Regina Wiesinger FR, 29. Juli von 18 - 22 Uhr, Bio-Kulinarium „Gemeinsam Kochen aus der Biokiste“ mit Regina Wiesinger. In lockerer Atmosphäre wird gemeinsam ein Menü gekocht. Mit vielen Tipps rund um's einfache Kochen und um die Produkte in der Biokiste. Mit den „kleinen Tricks der großen Köche“ wird die Freude am Kochen wieder angefacht. Die Gerichte werden nach dem Kochen gemeinsam in fröhlicher Runde verspeist. Kosten: Pro Person ¤ 29.- inkl. Lebensmittel (ohne Getränke) Anmeldung:
[email protected] oder +43 7272 2597 27.
BIOHOF ACHLEITNER Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402 Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at |
[email protected]
Porreeauflauf mit Schinken
Kürbis-Rösti
Kohlrabi-Lasagne
Für 2-4 Personen, Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Für 2 Personen, Zubereitungszeit ca. 40 Min.
500g Kürbis (Hokkaido), 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 EL Olivenöl
500g Porree, 30ml Schlagobers, 20g Mehl, 70g Hartkäse, 1 EL Paprikapulver, 30g Butter, 100g Schinken in Streifen geschnitten, frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer
Die Zwiebel schälen und grob schneiden. Den Kürbis zerteilen, entkernen und grob reiben. Das Ei unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse hineingeben und mit einem Löffel flachdrücken. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. braten bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig wenden und nochmal ca. 10-15 Min. braten.
Porree reinigen, in 2cm Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Min. kochen, abtropfen lassen. Schlagobers erhitzen, Käse einrühren und abschmecken. Mehl und Paprikapulver mischen, Porreestangen darin wälzen und in heißer Butter ausbacken. In eine gebutterte Auflaufform legen. Schinken auf dem Porree verteilen, mit der Käsesauce übergießen und bei 200°C 15-20 Min. überbacken. Mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Schale des Hokkaido kann man ruhig dran lassen, denn sie enthält besonders viele wertvolle Stoffe und gibt dem Gericht eine kräftige Farbe.
Tipp: Wer möchte, kann dem Auflauf noch Erdäpfel beigeben. Dazu einfach dünn geschnittene Scheiben Erdäpfel blanchieren und unter den Porree in die Auflaufform geben.
und Feta
mit
2 Kohlrabi, 100g Schinken, 100g Käse, 1 Ei, 2 EL Butter, 2 EL Schlagobers oder Milch, Semmelbrösel, Salz
Kohlrabi schälen, vierteln und ca. 10 Min. in Salzwasser kochen. Inzwischen eine Auflaufform ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Kohlrabi aus dem Salzwasser nehmen und abkühlen lassen. Dann den Kohlrabi in Scheiben schneiden und die Hälfte davon in die Auflaufform geben. Mit Schinken und den Käsescheiben belegen. Darauf nochmals Kohlrabischeiben legen. Das Ei mit dem Schlagobers verquirlen und über den Kohlrabi geben. Anschließend mit Semmelbrösel bestreuen. Wer möchte kann noch ein paar Butterflocken darauf geben. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 25 Min. überbacken.
WAS GIBT'S REGIONAL?
Diese Woche
in der Biokiste
Nudelsalat
Für 2 Personen, Vorbereitungszeit ca. 15 Min., Zubereitungszeit ca. 25 Min.
AUS DER EIGENEN
Fast das gesamte Gemüseangebot kommt derzeit aus Öster- LANDWIRTSCHAFT reich, in der eigenen Landwirtschaft ernten wir gerade Batavia grün und rot, Kopfsalat, Kohlrabi, Porree, Paprika grün, Karottenbund, Karotten, Schlangengurken, Zucchini, Fenchel, Frühkraut, Rote Rüben Raritäten
Fenchel
Für 2 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kohlrabicremesuppe
Für 2 Personen, Zubereitung ca. 30 Min.
250g Nudeln (Farfalle, Rigatoni, Penne oder andere), 1 Stk. Fenchel, dazu je nach Geschmack Karotten, Paprika, Tomaten (Verhältnis Nudeln - Gemüse sollte 1 : 1 sein), 100g Fetakäse, Balsamico bianco, Olivenöl, Salz, Pfeffer, firsche Kräuter n.B.
2 Stk. Kohlrabi, 1 Zwiebel, 600ml Gemüsesuppe, 100ml Schlagobers, 1 TL Currypulver, Öl, Salz Kohlrabi und Zwiebel würfeln. Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Kohlrabi dazu geben und mit der Suppe aufgießen. 15 Min. leicht köcheln. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und wieder aufkochen lassen. Schlagobers einrühren, mit Currypulver und Salz abschmecken.
Nudeln al dente kochen. Fenchel putzen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, ebenso das restliche Gemüse und den Feta. Alles in eine Schüssel geben und mit einer Marinade aus Balsamico bianco, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Mit frischen Kräutern nach Belieben abschmecken.
AUCH
H a g´m us-
ocht
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HAUSG'MOCHT
ERHÄLTLICH
WWW.BIOHOF.AT
Auslieferung in KW 30 (25. - 31.7.2016) Bestellung bis Fr, 22. Juli, 15 Uhr
Zucchinicremesuppe
Puten vertragen Hitze schlecht
ONLINE
390ml / € 4,70
001817 Zucchini, Zwiebel, Gemüsefond, Schlagobers, Stärke, Gewürze, Son-
Puten sind sehr empfindlich und die letzten heißen Tage setzten den Tieren von Familie Zauner stark zu (manche überlebten nicht). Familie Zauner möchte ihren Tieren ausreichend Zeit geben, damit sie zur optimalen Größe heranwachsen können. Deshalb wird es erst voraussichtlich Ende August wieder Putenfleischpakete geben!
001780 Gemüsefond, Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Paprika, Tofu, Karotten, Erbsen, Champignons, Zwiebel, Tomatenmark, Sonnenblumenöl, Chili, Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
Putenwurstpakete VON FAM. ZAUNER
Lasagne mit Faschiertem
Auslieferung in KW 32 (8.8. - 14.8.2016) Bestellung bis FR 29. Juli
001788 Faschiertes gemischt (Schwein,Rind,Kalb), Tomaten, Gemüsesuppe, Lasagneblätter, Karotten, Zucchini, Sellerie, Milch, Butter, Mehl, Käse, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Sonnenblumenöl. Folie entfernen, bei 150°C ca. 15 Min erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
Wurstgourmet
- 2 Paar Puten-Bratwürstl - 2 Stück Puten-Knacker - 1 Stück Puten-Sulz ca. 220g
ca. ¤ 16,00* *gewichtsgenaue Abrechnung
Chili sin carne mit Tofu
* Allergene Zutaten
001606
nenblumenöl Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
vegan
390ml / € 5,20
750g / € 9,90
Vorschau KW 31: Fenchel-Kokoscremesuppe, Boeuf Stroganoff, Cannelloni mit Paprika-Topfenfülle * Gerne informieren Sie unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten.
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[email protected]
