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Zeitaufwand/Schwierigkeit: schnell und einfach Personenanzahl: ca. 1 - 2 Portionen als Beilage Zutaten:
1 - 2 Stück Chicorée aus Deinem Biotop Ernteanteil 0,5 Liter Orangensaft 1 Prise Zucker 50 ml Wasser Salz und Pfeffer
Beschreibung: Schritt 1: Den Chicorée putzen, halbieren und im Orangensaft kochen bis er weich ist. Anschließend abkühlen lassen. Schritt 2: Anschließend wird der Strunk entfernt und der Chicorée erneut halbiert. Den Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen. Den Chicorée dazu in die Pfanne legen (mit der schönen Seite nach unten), mit dem Wasser ablöschen und bei reduzierter Temperatur erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umdrehen und heiß servieren.
Liebe Genossinnen und Genossen, ab sofort dürfen wir uns nun offiziell als Genossenschaft bezeichnen und freuen uns wahnsinnig, dass so viele von Euch nicht nur an der Testphase teilgenommen haben, sondern uns auch als Genossinnen und Genossen weiter begleiten werden. So haben sich fast alle Mitglieder entschieden, der Genossenschaft beizutreten und wir können praktisch mit derselben Mitgliederzahl wie letztes Jahr in die neue Saison starten. Die ersten wichtigen Schritte hin zu einer regionalen, selbstverwalteten und biologischen Grundversorgung sind also getan und wir freuen uns darauf gemeinsam mit Euch auch die nächsten Schritte zu bewältigen.
Schmeckt sehr gut als Beilage zu Reisgerichten oder aber auch zu Fleisch oder Fisch.
Wir haben viel vor dieses Jahr und nutzen im Moment die ruhigeren Wintermonate dazu eine Jahresübersicht aller Aktivitäten, Aktionen, Hoffeste und Mitgärtnertage zu erarbeiten.
Guten Appetit :-)
Anbau 2016 Fertig ist bereits unsere Anbauplanung 2016 und wir haben versucht Eure Wünsche und Vorschläge soweit wie möglich zu berücksichtigen. Es wird natürlich etwas dauern, bis Ihr die Auswirkungen in Form des Ernteanteils zu schmecken bekommt, da wir frühestens im Juni diesen Jahres das erste frische Gemüse aus dem Freiland ernten können. Bis dahin müsst Ihr Euch noch etwas gedulden, aber dann gibt es endlich auch reichlich Karotten, Zwiebeln und Co.
Worauf wir uns dieses Jahr besonders freuen ist eine enge Kooperation mit Eva Vogel von Eva’s Paradiesgarten, einer Demeter Gärtnerei in Waakirchen, die uns im letzten Jahr schon mit ihrem Gemüse beglückt hat. Wir werden bei Ihr nämlich – neben unserem Standort in Letten - ebenfalls ein halbes Hektar Freilandfläche selber bewirtschaften und so in den Genuss ihres fantastischen Bodens kommen. Wir versprechen Euch also schon jetzt die leckersten Karotten und Petersilienwurzeln die wir bisher probiert haben Über die weitere Kooperation mit Eva und was sich daraus noch entwickeln wird halten wir Euch wie immer auf dem Laufenden.
Wie lager‘ ich mein Gemüse richtig? Da immer wieder Anfragen zu diesem Thema kamen und es uns am Herzen liegt, dass das Biotop-Gemüse auch bei Euch daheim möglichst lange frisch bleibt, haben wir die Weihnachtszeit dazu genutzt eine kleine Übersicht zu erstellen. Unter www.biotop-oberland.de/Lagerung findet Ihr eine Tabelle mit allen BiotopGemüsesorten und den wichtigsten Infos zu Lagerdauer, idealer Lagertemperatur und Aufbewahrungsort. Sollten wir ein Gemüse vergessen haben, bitte melden.
Feldsalat: Diese Woche gibt’s nochmal leckeren Feldsalat. Er wächst und gedeiht weiterhin gut in den Gewächshäusern und wird auch im Februar immer wieder mal im Ernteanteil sein. Postellein: Da gerade nicht ganz so viel Feldsalat reif ist, wie ursprünglich gedacht, packen wir noch etwas Winterpostelein dazu. Der lässt sich auch gut mit dem Feldsalat mischen. Pastinaken: Diese Pastinaken stammen vom Obergrashof, da wir letzte Saison noch keine eigenen angebaut haben. Ab sofort sind sie aber in der Anbauplanung enthalten. Ein uraltes Gemüse, was früher sehr oft auf den Tisch kam, dann aber vergessen wurde. Mittlerweile wird sie gerade von Biobauern wieder häufig angebaut. Es wird übrigens vermutet, dass die Pastinake aus einer Kreuzung aus Karotte und Petersilie entstand. Kartoffeln: Diese Woche gibt es wieder die Sorte Agria, eine mehlig kochende, gelbfleischige Kartoffel. Sellerie: Der letzte Sellerie aus unserem Erdkeller. Wie schon erwähnt war die Ernte letztes Jahr nicht sehr gut, da Sellerie hohe Ansprüche an die Wasserversorgung hat…der Sommer war aber sehr trocken. Wir sind gespannt wie der nächste wird. Brunnenkresse: Eine absolute Rarität und praktisch nicht auf dem Markt oder im Supermarkt zu finden. Sie gilt als natürliches Antibiotikum und strotzt nur so vor gesunden Inhaltsstoffen, weshalb sie sogar als Heilpflanze deklariert ist.
Wir empfehlen, dass Ihr Euren Ernteanteil möglichst schon am Liefertag aus den Depots abholt. Das Gemüse wird an diesem Tag geerntet und ist dann noch frisch und knackig. Bitte denkt daran, die grünen Napfkisten und sonstige Verpackungsmaterialien regelmäßig in die Verteilstation zurück zu bringen. Die Kistenvorschau der kommenden Woche unter: www.biotop-oberland.de/kistenvorschau Wie lager‘ ich mein Gemüse richtig? www.biotop-oberland.de/Lagerung Unser Mitgliederforum: www.biotop-oberland.de/forum
Der Geschmack erinnert ein wenig an Senf oder Rettich. Klein geschnitten kann man sie gut über Salate (z.B. den Feldsalat-Postellein Salat) streuen, oder auch auf einem Butterbrot, als Zusatz zu Frischkäse oder Quark und in Dips verwenden. Sehr gut passt die Brunnenkresse auch zu Bratkartoffeln oder in Suppen. Grundsätzlich kann sie auch wie Spinat gekocht oder blanchiert werden.
Zeitaufwand/Schwierigkeit: mittel und einfach
Zeitaufwand/Schwierigkeit: mittel und einfach
Personenanzahl: ca. 4 Personen
Personenanzahl: ca. 4 Personen
Zutaten:
Zutaten:
2 Pastinaken aus Deinem Biotop Ernteanteil 1 Zwiebel 1 große Karotte 1 Stange Lauch 1 Liter Gemüsebrühe 250g braune Linsen Salz, Pfeffer und eventuell etwas Chili Etwas Öl zum Braten Wer mag frische Petersilie Wer mag frischen Ingwer (gerieben ca. 15g)
2 Pastinaken aus Deinem Biotop Ernteanteil 1 Zwiebel 1 große Karotte 1 Stange Lauch 1 Liter Gemüsebrühe 250g braune Linsen Salz, Pfeffer und eventuell etwas Chili Etwas Öl zum Braten Wer mag frische Petersilie Wer mag frischen Ingwer (gerieben ca. 15g)
Beschreibung:
Beschreibung:
Schritt 1: Die Linsen nach Anleitung mehrere Stunden einweichen. Karotte, Zwiebel und den Lauch klein schneiden und im Öl anbraten. Das Ganze mit der Brühe ablöschen, die Linsen zu geben und weichkochen.
Schritt 1: Die Linsen nach Anleitung mehrere Stunden einweichen. Karotte, Zwiebel und den Lauch klein schneiden und im Öl anbraten. Das Ganze mit der Brühe ablöschen, die Linsen zu geben und weichkochen.
Schritt 2: Die Pastinaken putzen und würfeln und zusammen mit etwas Chili und ggf. Ingwer zu den Linsen geben. Anschließend nochmal 15 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch frisch gehackte Petersilie hinzugeben und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 2: Die Pastinaken putzen und würfeln und zusammen mit etwas Chili und ggf. Ingwer zu den Linsen geben. Anschließend nochmal 15 Minuten kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch frisch gehackte Petersilie hinzugeben und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
