Lupilove Rezepte

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Lu en enbohn n i p c h e m BIO -A n ba d Kerniger Aufstrich aus der Lupinen-Bohne ® a us Lupi Love e u ts u · garantiert · regional angebaut fair bezahlt mit Freude zubereitet darauf sind wir stolz! DE-ÖKO-024 · Aus der feinen Küche der Natur · www.zwergenwiese.de Lupi Love ® Kerniger Brotaufstrich aus der ganzen Lupinen-Bohne Unser Zwergenwiese-Scout hat ganze Arbeit geleistet. Auf der Suche nach leckeren, ökologischen und nachhaltigen Rohstoffen hat er zwei Pioniere in Sachen Lupine ausfindig gemacht. Dazu musste er nicht weit fahren. Das Ziel war Mecklenburg-Vorpommern… Elke zu Münster (Dipl.-Ing.-Agr.) und Ulrich Bosch, unser Lupinen-Bio-Bauer, im Gespräch · Aus der feinen K www.zwerg Die Weiße Süßlupine - eine neu entdeckte Ackerpflanze stellt sich vor Die meisten Menschen kennen die Lupine als Zierpflanze aus dem Garten oder als Wildpflanze am Straßenrand. Doch die Powerbohne kann noch viel mehr. Als vielseitige Kulturpflanze leistet die Lupine einen wertvollen Beitrag zur Ernährung. Ebenso wie Erbsen und Bohnen gehört die Lupine zu den Körnerleguminosen. In Deutschland werden blaue, weiße und gelbe Lupinen angebaut, wobei die weiße Lupine durch ihren geringen Bitterstoffgehalt besonders interessant für die menschliche Ernährung ist. Süßlupinensamen können in unterschiedlicher Form für die menschliche Ernährung verwendet werden. Im Mittelmeerraum werden die eingelegten Samen (ital. Lupini, span. Altramuces) als Snack in Gaststätten angeboten. Tirmis (getrocknete Lupinensamen) sind im Handel erhältlich. Küche der Natur · genwiese.de ...denn das Gute liegt so nah …noch einen Schritt weiter und man stürzt recht unsanft den steilen Hang zum Meer hinab. Unsere Lupinenfelder liegen direkt an der mecklenburgischen Küste, denn der stete Wind, die klare Luft und der halbfette Boden tun der Süßlupine gut. Sie reagiert empfindlich auf feuchte Füße, zu viel Kalk, zu hohe pH-Werte…- eben eine echte Prinzessin. · Aus der feinen K www.zwerg …für die Zwergenwiese Unsere heimischen Lupinen finden in Mecklenburg-Vorpommern ideale Boden- und Klimabedingungen. Die kurzen Wege, ein zuverlässiger Vertragspartner, die Förderung des regionalen Bio-Landbaus und ein enger Kontakt zum Lieferanten spielten bei der Auswahl eine entscheidende Rolle. Küche der Natur · enwiese.de Kartoffelgratin mit LupiLove für 3 Personen Zutaten: 400 g gekochte Kartoffeln, 1 Glas LupiLove z. B. Paprika-Pfeffer oder Kraut & Rüben, 100 ml Sahne (alternativ: Reis- oder Hafersahne), frischer Rosmarin, Pinienkerne Zubereitung: Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Sahne oder Sahnealternative, LupiLove und etwas klein gehackten Rosmarin verrühren, mit Salz abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Bei 200°C backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Mit Rosmarin und angerösteten Pinienkernen dekorieren. · Aus der feinen K www.zwerg LupiLove aufs Brot Küche der Natur · genwiese.de Historie der Weißen Lupine Die Weiße Lupine stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde schon bei den Griechen und Römern kultiviert. Sie wurde zur Bodenverbesserung, als Futterpflanze und für den menschlichen Verzehr genutzt. Die bitteren und giftigen Alkaloide wurden durch aufwändiges Einweichen und Kochen herausgelöst. Aufgrund ihrer hohen Ansprüche setzte sich die Lupine aber nicht als Ackerpflanze durch. Erst neuere, bitterstoffarme Züchtungen machen die Süßlupine für die menschliche Ernährung und den Anbau wieder interessant. Quelle: Lore Kutschera, Erwin Lichtenegger, Monika Sobotik: Wurzelatlas der Kulturpflanzen gemäßigter Gebiete mit Arten des Feldgemüsebaues: 7. Band der Wurzelatlas Reihe, DLG-Verlag GmbH, www.dlg-verlag.de · Aus der feinen K www.zwerg Steckbrief der Süßlupine • • • samenfeste Sorte (kein CMS) heimischer, gentechnikfreier BioAnbau in Mecklenburg-Vorpommern enthält 35 - 40 % basisches Rohprotein Küche der Natur · enwiese.de • • • • enthält alle acht essentiellen Aminosäuren hoher Anteil an gesunden, ungesättigten Fettsäuren geeignet für eine basische Ernährung enthält Ballaststoffe • regional angebaut • fair bezahlt • mit Freude zubereitet • darauf sind wir stolz Cremige Gemüsespaghetti Zutaten: Zucchini, Möhren, 1 Glas LupiLove Tomate oder Gemüse, 400 ml Sahne (alternativ: Reis- oder Hafersahne), Salz und Pfeffer, frische Kräuter Zubereitung: LupiLove und Sahne(-alternative) in eine größere Pfanne geben und erhitzen, mit einem Spiralschneider Zucchini und Möhren in Gemüsespaghetti schneiden und in die Sauce geben. Kurz zusammen erhitzen oder wenn die Spaghetti etwas weicher sein sollen, länger erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Kräuter hacken und auf das Gericht streuen. · Aus der feinen K www.zwerg Exotischer Reissalat für 4 Personen Zutaten: 2 Beutel Reis nach Wahl, 1 Glas LupiLove Curry oder Mango-Chili, 1 Apfel, 1 Banane, Pfeffer und Salz, nach Belieben Ananas, Mandarine und Nüsse, Holzspieße, Räuchertofu, frische Ananas Zubereitung: Reis nach Verpackungsanleitung kochen, LupiLove unter den frisch gekochten Reis rühren, abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Obst klein schneiden und untermengen, Nüsse darüber streuen. Räuchertofu und Ananasstücke im Wechsel auf den Spieß geben und anbraten. Guten Appetit. Küche der Natur · genwiese.de Expertenwissen ist gefragt… Die drei in Europa angebauten Lupinenarten (Weiße, Gelbe und Blaue Lupine) sind besonders gut an Regionen angepasst, die einen hohen Anteil an Sandböden und niedrige pH-Werte aufweisen. Sie vertragen keinen freien Kalk im Boden, sind jedoch durch die tiefreichenden Pfahlwurzeln unempfindlich gegen Sommerhitze. Die höchsten Erträge erzielt die Weiße Lupine auf besseren Böden (sandiger Lehm, besser: Lößlehm- oder Schwarzerdeboden). Auch Sandböden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 bis 6,8 sind für den Anbau geeignet. Klimatisch bevorzugt Lupinus albus ein feucht-warmes Frühjahr, kühle Temperaturen bis zu Beginn des Streckungswachstums und eine gute Wasserversorgung bis zur Blüte. Da der Anbau eine große Herausforderung ist und neben einem guten Standort großes landbauliches Fachwissen erfordert, benötigt man Landwirte mit Mut zu innovativem, idealistischem Denken und Liebe zur Lupine. All dies haben wir in Norddeutschland gefunden… Für die Zwergenwiese werden ausschließlich Bio-Lupinen ohne Gentechnik angebaut. Die maschinelle Unkrautbekämpfung mit Hacke und Striegel ist zwar sehr aufwändig, aber hinterlässt genügend Beikräuter zur Versorgung der Bienen. Biene: berlinweb24.de / pixelio.de · Aus der feinen K www.zwerg Nachhaltigkeit ist keine Erfindung des Menschen! Leguminosen, zu denen Lupinen gehören, sind gute Stickstoffsammler. Sie helfen Dünger einzusparen und hinterlassen der Nachfrucht einen Teil des gewonnenen Stickstoffs. Dies geschieht durch die Knöllchenbakterien (Bradyrhizobium lupini), die reichlich Stickstoff aus der Luft aufnehmen. Mit Hilfe ihrer Pfahlwurzel und des stark verzweigten Wurzelsystems tragen Lupinen zur Strukturverbesserung des Bodens bei, indem sie ihn auflockern. Außerdem mobilisieren sie einen Teil des schwer löslichen Phosphats im Boden, welcher der nachfolgenden Kultur zu Gute kommt. Auf Grund ihres hohen Eiweißgehaltes ist die Süßlupine sehr gut zur vollwertigen, veganen Ernährung geeignet. Küche der Natur · genwiese.de Gnocchi mit Pep Zutaten: 400 g gekochte abgekühlte Kartoffeln, 130 g Mehl, 1 EL Pflanzenöl, ½ Glas LupiLove z. B. Tomate oder Thai, Schalotten, Knoblauch, rote Trauben, Bratöl Zubereitung: Kartoffeln stampfen, Mehl, Öl und LupiLove zusammen vermengen oder alles zusammen in der Küchenmaschine zerkleinern. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten, eine daumendicke Rolle formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, kleine Kugeln in der Handfläche rollen, mit der Gabel leicht eindrücken, portionsweise in kochendem Wasser ca. 3 Min. kochen (Gnocchi steigen dann an die Wasseroberfläche auf). Von den Schalotten und den Knoblauchzehen die äußere Schale entfernen, Schalotten vierteln und alles in eine feuerfeste Form geben, mit Öl übergießen und bei 200 Grad im Ofen braten bis der gewünschte Bräunungs- und Gargrad erreicht ist. Gnocchi in der Pfanne schwenken, rote Trauben halbieren und dazu geben. Alternativ kann man die Gnocchi mit Sauce reichen oder klassisch in einer Pfanne mit ZwiebelSchmelz schwenken und mit Salz würzen. · Aus der feinen K www.zwerg Vegane Buchweizen-Pfannkuchen Zutaten: 150 g Buchweizenmehl, 40 g Dinkelmehl, ½ Weinstein Backpulver, 1 Prise Zucker, 300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, ½ TL Salz, 120 g LupiLove Zwiebel-Knobi oder Kraut & Rüben Zubereitung: alle Zutaten zusammen zu einem dickflüssigen Teig verrühren, Teig ca. 20 Min. ruhen lassen, beschichtete Pfanne erhitzen und mit ein wenig Öl die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ausbacken, bis sie die gewünschte Bräunung haben. Die Pfannkuchen schmecken pur, gefüllt wie Wraps aufgerollt oder als leckerer Burger mit Gemüse, Salat, Tofu… Küche der Natur · genwiese.de Natürlichkeit ist das beste Rezept Wir von Zwergenwiese lieben das Einfache. Deshalb verarbeiten wir für LupiLove die ganze Bohne mit all ihren wertvollen Bestandteilen. Kochen, mahlen, würzen, lecker! Kein Eiweißextrakt, keine aufwändige Verarbeitung! Das kann man schmecken. Hier wird fair geteilt Hummeln fliegen bevorzugt Lupinen an. Bienen und andere Insekten erfreuen sich an den vielfältigen Beikräutern, die beim Bio-Anbau dazugehören. · Aus der feinen K www.zwerg Wissenswertes • • • • • • • • • • • die Lupine ist seit über 2.000 Jahren Grundnahrungsmittel (z. B. im Mittelmeerraum, Südamerika) die Samen enthalten Vitamin B1 (für die Funktion des Nervensystems), Vitamin A (für die Funktion der Haut, Augen und des Stoffwechsels), die Mineralstoffe Kalium (für die Bioelektrizität der Zellmembranen und Hormone), Calcium (für Knochen und Zähne), Magnesium (für die Muskeln) und das besonders gut resorbierbare zweiwertige Eisen, das schnell vom Körper aufgenommen und für die Hämoglobin-Herstellung (Hämoglobin = für den Sauerstofftransport verantwortlicher Eiweißbestandteil roter Blutkörperchen) verwertet wird als vollwertiges Lebensmittel enthält Lupinus albus Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß sie enthält 35 bis 40 % Rohprotein und liefert hochwertiges basisches Eiweiß, das nahezu frei von harnsäurebildenden Purinen ist die Kombination von Lupinenprotein mit Getreide (z. B. Brot) oder Mais ergibt eine ideale Eiweißzusammensetzung (hohe Biologische Wertigkeit = bes. gute Eiweißaufnahme im Körper) enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren in leicht verwertbarer Form = vollwertige Eiweißquelle mit 85 % der Gesamtfettsäuren besonders hoher Anteil an gesunden, ungesättigten Fettsäuren Ballaststoffe machen etwa 15 % der Lupinensamen aus und fördern die gesunde Verdauung Leguminosen produzieren Polyphenole (sekundäre Pflanzenstoffe) mit antioxidativen Wirkungen sie ist glutenfrei u. besser verdaulich, da weniger blähende Substanzen als andere Hülsenfrüchte viele dieser Inhaltsstoffe und die damit verbundenen positiven Effekte sind jedoch nur bei der Verwendung der ganzen Bohne vorhanden - und genau die landet bei Zwergenwiese LupiLove im Glas! Küche der Natur · enwiese.de Lupine aufs Brot Wenn eine Pflanze mit so viel Liebe angebaut wird, verdient sie eine besondere Behandlung! Wir verwenden die ganze Bohne, haben eigene Rezepte entwickelt und unsere LupiLoves mit viel Sorgfalt hergestellt. Dabei haben wir nicht nur auf einen intensiven Geschmack Wert gelegt, sondern auch auf die Ernährungsanforderungen der heutigen Zeit. Unsere peppigen Aufstriche sind vegan, hefefrei, laktose- und glutenfrei. Genießer mit einer Überempfindlichkeit gegen Hülsenfrüchte, vor allem Erdnüsse, sollten jedoch die Lupine wegen möglicher Kreuzallergien meiden. Für eine fleischarme und fleischlose Ernährung ist sie wegen ihres hohen Eiweißgehaltes besonders geeignet. Nährwerte Durchschnittlicher Nährwertgehalt pro 100g LupiLove Paprika-Pfeffer LupiLove Curry LupiLove Tomate LupiLove Zwiebel-Knobi LupiLove Gemüse LupiLove Mango-Chili LupiLove Thai LupiLove Kraut & Rüben Brennwert kJ / kcal 481 / 116 817 / 197 834 / 201 849 / 205 639 / 154 693 / 167 749 / 180 597 / 144 Fett 6,0 g 14 g 15 g 16 g 11 g 11 g 12 g 10 g davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3,1 g 2,8 g 3,2 g 2,6 g 2,3 g 3,8 g 3,0 g Kohlenhydrate 8,4 g 10,7 g 7,6 g 7,2 g 7,9 g 11 g 11 g 8,1 g davon Zucker 6,4 g 6,9 g 3,3 g 3,7 g 5,2 g 7,3 g 4,9 g 5,4 g Ballaststoffe 5,0 g 4,7 g 5,7 g 5,3 g 4,6 g 4,5 g 5,0 g 4,2 g Eiweiß Salz 4,5 g 4,7 g 6,1 g 5,4 g 3,6 g 3,7 g 4,6 g 3,3 g 1,2 g 1,6 g 1,5 g 1,6 g 1,0 g 1,7 g 1,9 g 1,6 g · Aus der feinen K www.zwerg Zutaten LupiLove Paprika-Pfeffer Zutaten: Tomatenmark* einfach konzentriert, Paprika* 25%, Süßlupinensamen* gekocht 23%, Zwiebeln*, Sonnenblumenöl*, Agavendicksaft*, Meersalz, Kartoffelstärke*, Zitronensaftkonzentrat*, Grüner Pfeffer*, Knoblauch*. LupiLove Gemüse Zutaten: Gemüse* in veränderlichen Gewichtsanteilen 43% (Weißkohl*, Möhren*, Gurken*, Zwiebeln*, Paprika*), Süßlupinensamen* gekocht 23%, Wasser, Sonnenblumenöl*, Knoblauch*, Agavendicksaft*, Kartoffelstärke*, Kokosnussöl*, Senf* (Wasser, Senfkörner*, Branntweinessig*, Meersalz), Meersalz, Zitronensaftkonzentrat*, Sojasauce* (Wasser, Sojabohnen*, Meersalz), Lupinenmehl*, Pfeffer*, Kurkuma*. * aus kontrolliert-biologischem Anbau LupiLove Curry Zutaten: Süßlupinensamen* gekocht 33%, Wasser, Sonnenblumenöl*, Möhren*, Apfelpüree*, Sultaninen*, Bananen* getrocknet, Agavendicksaft*, Kokosnussöl*, Meersalz, Kartoffelstärke*, Zitronensaftkonzentrat*, Curry* 0,6% (enthält Senf*), Lupinenmehl*, Cayennepfeffer*, Pfeffer*. LupiLove Tomate Zutaten: Süßlupinensamen* gekocht 38%, Wasser, Sonnenblumenöl*, Tomatenmark* 14% einfach konzentriert, Paprika*, Zwiebeln*, Kokosnussöl*, Kartoffelstärke*, Agavendicksaft*, Mais*, Zitronensaftkonzentrat*, Meersalz, Zwiebeln* getrocknet, Pfeffer*, Lupinenmehl*, Petersilie*, Kurkuma*. LupiLove Mango-Chili Zutaten: Süßlupinensamen* gekocht 25%, Wasser, Möhren*, Mango* 15%, Sonnenblumenöl*, Apfelpüree*, Agavendicksaft*, Mango* getrocknet 3%, Kartoffelstärke*, Kokosnussöl*, Meersalz, Zitronensaftkonzentrat*, Lupinenmehl*, Chilipfeffer* 0,1%, Kurkuma*. LupiLove Thai Zutaten: Süßlupinensamen* gekocht 31%, Wasser, Zwiebeln*, Sonnenblumenöl*, Kokospüree* 5%, Paprika*, Agavendicksaft*, Kokosmilchpulver* (Kokosmilch*, Maltodextrin*), Möhren*, Porree*, Kartoffelstärke*, Kokosnussöl*, Knoblauch*, Meersalz, Zitronensaftkonzentrat*, Sojasauce* (Wasser, Sojabohnen*, Meersalz), Lupinenmehl*, Ingwer*, Zitronenmyrthe* 0,1%, Cayennepfeffer*, Kurkuma*. Küche der Natur · genwiese.de LupiLove Zwiebel-Knobi Zutaten: Süßlupinensamen* gekocht 36%, Wasser, Tomatenmark* einfach konzentriert, Sonnenblumenöl*, Zwiebeln* 5%, Knoblauch* 4%, Branntweinessig*, Agavendicksaft*, Kokosnussöl*, Kartoffelstärke*, Meersalz, Zwiebeln* getrocknet, Lupinenmehl*, Apfelsaftkonzentrat*, Curry* (enthält Senf*), Cayennepfeffer*, Pfeffer*. LupiLove Kraut & Rüben Zutaten: Wasser, Süßlupinensamen* gekocht 22%, Sauerkraut* (Weißkohl*, Meersalz), Zwiebeln*, Möhren* 5%, Rapsöl*, Agavendicksaft*, Röstzwiebeln*, Kokosnussöl*, Kartoffelstärke*, Branntweinessig*, Meersalz, Lupinenmehl*, Petersilie*, Kümmel*, Pfeffer*, Kurkuma*. en Lu enbohn n i p c h e m BIO -A n ba d Kerniger Aufstrich aus der Lupinen-Bohne ® a us Lupi Love e u ts u · garantiert · regional angebaut fair bezahlt mit Freude zubereitet darauf sind wir stolz! DE-ÖKO-024 ose-, eiß-, lakt milcheiwund glutenfrei, hefe - Ballaststoffe ose-, eiß-, lakt milcheiwund glutenfrei, hefe - Ballaststoffe ose-, eiß-, lakt milcheiwund glutenfrei, hefe - Ballaststoffe ose-, eiß-, lakt milcheiwund glutenfrei, hefe - Ballaststoffe ose-, eiß-, lakt milcheiwund glutenfrei, hefe - Ballaststoffe ose-, eiß-, lakt milcheiwund glutenfrei, hefe - Ballaststoffe ose-, eiß-, lakt milcheiwund glutenfrei, hefe - Ballaststoffe ose-, eiß-, lakt milcheiwund glutenfrei, hefe - Ballaststoffe enthält enthält enthält enthält enthält enthält enthält enthält · Aus der feinen Küche der Natur · www.zwergenwiese.de · Zwergenwiese Naturkost GmbH · Langacker 1 · D - 24887 Silberstedt · 04626-18310 · [email protected]