Michael Risse - Macrisse.de

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Michael Risse Weinhandel Wein- + Überlebens-Mittel Offerte vom 3. Mai 2016 zur Abholung am Samstag, dem 7. Mai, von 11 – 15 Uhr Bestelltage: Mittwoch + Donnerstag (Do bis 19 h) Nachverkauf: Freitag auf Risiko Betrieb: Humboldtstraße 59 60318 Frankfurt
069 59 10 65 (nur Fr 17-20, Sa 11-15 h)
069 55 55 90 Fax 069 40158399 Diese Woche erblickt die Offerte einen Tag früher das Licht der Welt,wegen denjenigen,bei denen sie am Arbeitsplatz aufschlägt. Die Bestellerei läuft,auch am Donnerstag normal weiter,allerdings nur Biss 19 Uhu ! Lieferdienst: Stadt Oi 4,90 - Land Oi 9,90 - Fluß £-Sterling 36,00 Faxe & E-Mails ([email protected] ) bitte bis max. Donnerstag 20.15 Uhr MEZ Laden auf: Frei 17 - 20 h Sa 11 - 15 h Unsere neue Webseite: www.club-risse.de (Bestellungen, e-Mails laufen wie gewohnt unter [email protected]) Schauen Sie mal rein – sie steckt noch in den Anfängen, wird ständig erweitert werden (das müssen wir alten Knacker noch lernen!). Doch noch Glühwein? Nein,keine Bange,denn obwohl es nur heute am 3.Mai kühl ist,wird aber dann ab Mittwoch der Fixstern wieder glühen. Am letzten Freitag war der Tag der Rebsorte Malbec,aus argentinischem Anbau,weltweit gefeiert,und hier in Frankfurt in der Siesmeyerstrasse,im sonst nicht öffentlich zugänglichen Frankfurter Industrieclub,Villa Bonn genannt.Tagsüber Rotweine probieren ist SEHR ANSTRENGEND,trotz Ausspuckens.Ich habe zwar geflucht wie ein Fiackerkutscher,wegen der größtenteils unzugänglichen Weine,aber zwei fanden die Gnad’.Es sind zwei Malbecs,die ideal sind für Weingeniesser,die Rotweine auch mal Tage im Anbruch lassen . 2015er Bodegas Los Haroldos ,Mendoza, Rebsorte Malbec Freitags nochmal ein Kontermuster aufgemacht,und mehrere Tage lang nachprobiert. Der wird immer besser durch Luftzutritt.Probenotizen: Geruch :gutes Fruchtbild,Geschmack „Blume“,weiche Art,Tee,Gewürze.Spottbillig! Einzeln Im Sixpäck 6,95 5,95 2014er Bodegas Los Haroldos,Mendoza,Malbec Roble.Goldmedaille Mundus Vini (Berlin/Meininger Verlag) Einzeln Probenotizen:Geruch: Hauch von“ Teer“ im Geschmack :würzig. Weiche Art ,feine lockende „Süsse“aber auch kernig. Im Sixpäck 8,95 7,95 Die Preise,die jetzt kommen,kann ich halten bis zum 6.Mai. Danach gehen sie im Schnitt um 50 cents hoch. 2014er Villa Bürklin Wolf,Wachenheim,Pfalz Cuvee weiss,trocken Zertifizierter Bio-dynamisch arbeitender Spitzenbetrieb,für die,die es ganz heilig wollen. Cuvee aus Riesling ,Weissburgunder,Sauvignon Blanc Einzeln Im Sixpäck 7,62 6,95 2014er Villa Bürklin Wolf,Wachenheim,Pfalz Cuvee rose trocken Cuvee aus Pinot Noir,Cabernet Frank,Sangiovese Einzeln Im Sixpäck 7,62 6,95 2014er Weisser Burgunder Gutswein,trocken Weingut Kranz,Ilbesheim,Pfalz Einzeln Im Sixpäck 8,95 8,49 2015er ! Sauvignon Blanc trocken , Weingut Kranz,Ilbesheim ,Pfalz Na,wie wird er wohl schmecken?! Mörderfrucht. Grapefruit,Maracuja,Weinbergpfirsiche Einzeln Im Sixpäck 8,95 8,49 2008 Chateau de Chambert „Fruite“eine Cuvee aus Malbec und Merlot. Einzeln Obwohl einer der „älteren“ Rouges ,dennoch von einer fast jugendlich anmutenden Fruchtigkeit eingebettet // Im Sixpäck in kräftige,aber weiche Tannine. Eine halbe Flasche abends davon ist nix. Verdampft förmlich. 9,95 8,95 2011er Chateau de Chambert Cuvee le Causse,aus Malbec,Merlot und Tannat. So,bei dem gehts dann richtig rund. Masculin. Bekömmlich durch seine weichen Tannine. 9,95 8,95 Die schwarzen Weine von Cahor,schon im Mittelalter hochgerühmt !! 2015er Kühling-Gillot Giro Blanc trocken,von der Winzerin des Jahres 2015, Eine Komposition aus Sauvignon Blanc,Rivaner und Riesling. Tiefgründiger Weisswein! Aus dem Orte Hohen-Sülzen in Rheinhessen. Und dennoch LEICHT,mit nur 11,5 Grad Alk Einzeln Im Sixpäck Einzeln Im Sixpäck 9,95 8,95 2014er Arrogant Frog Blanc von Jean Claude Mas,aus Pezenas,Languedoc Einzeln 6,49 Sie lachen sich schepp,zusammen mit Jean Claude Mas,der sich obendrein Im Sixpäck 5,95 „The Humble Winemaker“nennt,denn er nimmt seine Landsleute gleich kräftig mit auf die Schippe,wobei er aber auch einen guten Weisswein mit feiner,anspringender Frucht feiner,anregender Säure,aus den besten Weinbergslagen,mit für diese Gegend wenig Alk(12,5)! präsentiert.Ideal solo,als Aperitif,Meeresfrüchten,Fischgerichten,japanischer Küche,weissem Fleisch wie Kalb &Huhn,und fruchtbetonten Desserts. 2014er Arrogant Frog Rose von Jean Claude Mas,aus Pezenas,Languedoc Zarter Rose,gebietstypisch aus den dortigen Rotweinrebsorten gekeltert.Auch hier aus den besten Weinbergen selektioniert. Weiter mit zum Weinen auf Seite 10 . Weiter mit zum Weinen app Saite Noin (page nine,that is !) Seite 1 von 1 Einzeln 6,49 Im Sixpäck 5,95 Überlebens-Mittel Fisch - nebenbei, sollte immer griffbereit sein: Noilly Prat, der beste französische Wermuth, - Eismeersaiblingsfilet, Aquakultur Island, m. Haut 150/400g, Oi/kg Liter 16,95 32,75 Pur gebraten schon sehr gut, passt auch gut zu weißem wie grünem Spargel, natürlich auch zu Spinat. - QSFP Schollenfilet,150/200 g, o.Haut, schön fleischig, Wildfang Nord-Ost-Atlantik, Islandshelf 33,38 ‚Schollenfilets auf Finkenwerder Art’, vom Schuhbeck noch mal verfeinert. Richtig fein und harmonisch, vom Müller aus Sylt, die ‚Schollenfilets mit Nordseekrabben in Weißweinsauce’. Und jetzt noch zwei richtig gute Gerichte, das erste von Jamie ‚Zarte Scholle mit Spinat, Oliven und Tomaten’. Und das zweite Gericht: ‚Gegrillte Schollenfilets mit Lauch und Beaujolais-Buttersauce’. Witzigmann brät die Filets kurz in brauner Butter, löscht m. etw. Worcestersauce oder Sojasauce (heller) ab + begießt die gebrat. Filets damit – so isst er die zarten Schollenfilets am liebsten. Und zum Schluß die ‚Scholle in Kräuter-Ei-Hülle’, dazu Pellkartoffeln + einen Kopfsalat. - Seehechtloins, 150 g +, Wildfang Nord-Ost-Atlantik, z. Braten oder Dünsten 34,88 Merluchon oder Merluza ist ein Fisch, der in Spanien, Frankreich + Italien sehr begeistert ob seines Spitzengeschmackes und schneeweißen Fleisches. Schmeckt sehr gut auch mit Tomate, Knoblauch, Oliven + Zwiebeln geschmort. Im Rioja hab’ ich mal die Version gegessen: ‚Merluza a la gallega’, mit Erbsen, Zwiebel, roter Paprika (geschält) + Weißwein – so bereite ich ihn heute noch gerne zu – bei mir kommen noch klein gehackte Tomaten dazu. Aus Italien kommt der ‚Seehecht aus dem Ofen’ – auf einem Gemüse aus Schalotten, Lauch, Selleriestange, Möhren, geschälten Tomaten gegart wird, das ganze mit etw. Weißwein, Thymian, Knoblauch, Kapern + Oliven abgerundet. Ein schön aromat. Gericht: ‚Seehecht mit Safran-Kartoffelpüree’ – dazu eine wirklich raffinierte ‚Fenchel-PinienkernVinaigrette’, u.a. mit getrock.Tomate, weißem Portwein, Zitrone + frischen Kräutern. Gut dazu auch gebratener grüner Spargel. - Austern Tsarskaya M, 65-80g/st, diese Felsenauster wird a.d. Westküste Frankreichs, St. 2,20 Nähe Biarritz gezüchtet und zeichnet sich durch ihren hohen Fleischanteil + tollen Geschmack aus. - Passe Pierre Algen, frisch, Frankreich – mehrfach gewässert, kurz blanchiert – entweder als 29,98 Salat oder kurz i.d. Pfanne geschwenkt, als Beilage zum Fisch. Und dann noch ein Super Vitaminspender. Rezept für einen einfach zuzubereitenden Salat halten wir bereit ebenso Dieter Müllers Zubereitung für ‚Spaghettini mit Passepierre-Algen und Gambaretti.’ Da können Sie sehr gut unsere roten Wildgarnelen nehmen, die wir auch anbieten. - Matjes Royal, handfiletiert das Doppelfilet 1,95 - Büsumer Krabben, handgepult, (nicht via Marokko) 75,- Grönland Garnele in Lake, Wildfang NW-Atlantik, Schleppnetz, frisch 900 g Eimer/Einwaage 32,-- Salzwassergarnele o.Kopf + Schale, TK, 8/12er – die großen, saftigen 42,-- Wildgarnelen, ohne Kopf, mit Schale, Argentinien, ideal zum Grillen, braten, toll im Geschmack! 33,-- Sushi-Seealgen-Salat, pikant (nicht zu scharf), gelungen 15,98 - HP Hummer Beinfleisch, TK, Wildfang Nord-West-Atlantik, Reusen 227 g Pack. 16,70 Auch Hummerspaghetti genannt. Ideal für Risottos, Pastagerichte ... - 3er Caviar Set, Deutschl., 3x50g/Glas aus Hecht-, Forellen- Wildlachscaviar m. 1 Perlmuttlöffel! verpackt 25,-Neu: Ab sofort bieten wir von AKI Kaviar an einen neuen veritablen Sockeye Wildlachs Caviar an – mild + richtig gut im Geschmack: - Caviar Sockeye Platinum 100 g Glas 11,-Weiterhin kommt von AKI Kaviar ein Zucht-Caviar vom feinsten: - FP Caviar Imperial 30 g 55,- Blinis, Frankreich, 16 St/Packg., halten wir auch bereit Packg. 16 St. 2,75 Lockende Angebote betreffs Vögel - Wachtelbrustsuprème, also m. Flügel, Frankreich, feiner Geschmack, z.Kurzbraten, - Schwarzfederhuhnsupreme, LABEL ROUGE Frankreich, Freiland – z.Kurzbraten, schön fleischig ‚Estragon-Hühnerbrust’ – ein leichtes Gericht u.a. mit Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln + natürlich Estragon. Schön mit Pilzen, gebrat. grünem Spargel oder auch weißem Spargel oder, oder - Maisstubenküken, 450-500 g, Frankreich – das sind die etw. größeren, fleischigeren St, Lassen sich sehr schön in ca. 35 Min. i. Ofen backen – halbiert geht’s in ca. 25 Min. Dazu sehr gut gebratene Pilze und natürlich auch grüner + weißer Spargel. Vielleicht im Risotto .... Sehr schön jetzt Elfie Casty’s ‚Stubenküken mit Frühlingszwiebeln’, letztere raffiniert zubereitet. Die Gerichte von ihr werden immer sehr sorgfältig beschrieben + schmecken vor allem sehr gut. 32,55 22,75 4,99 Kaninchen – aus einem kleinen Zuchtbetrieb i.d. Eifel - Kaninchenrückenstrang, ideal z. Kurzbraten Natur kurz gebraten – super zu Spargel. Raffiniert – von Alexander Hermann – sein ‚Saltimbocca vom Kaninchen mit Balsamico-Honig-Reduktion’ - er serviert dazu eine Spargelpolenta, mit grünem Spargel – das Ganze ist gut nachzukochen. Schön aromatisch, ein ‚Orangen-Couscous mit Kaninchenfilet’. Und mediterran, mit Parmaschinken + Salbei, die ‚Kaninchenrückenfilets mit Ziegenfrischkäse’. - Kaninchendoppelkeulen, aus der Eifel, z. Schmoren Vom großen Girardet ein Klassiker, das ‚Kaninchenragout mit Senf’. Das ‚Kaninchen mit Tomaten’ kommt vom Duo Witzigmann/Biolek. Vom Alexander Hermann kommen die ‚Kaninchenkeulen mit BohnenBirnen-Gemüse’. Und eine schöne Variante mit weißem Spargel: ‚Spargel in Orangenbutter mit Seite 2 von 14 3. Mai 2016 32,65 24,45 Kaninchen . Weiter mit Kaninchen in Senf oder mit Steinpilzen(getrock.) Und hier noch eine wunderbare aromatische Zubereitung: ‚Mallorquinische Kaninchen-Orangen-Pfanne’ – goldbraun angebrat. schmoren die Keulen im Tomaten-Orangen-Sud – mit Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Fenchel und Oliven. Kalb - Kalbsnieren, auch aus dem Vorzeigebetrieb Peters Farm 11,95 Aus Spanien kommen die ‚Nieren in Sherrysauce’. Aus dem Burgund kommen die ‚Rognons à la moutarde’ – in Senfsauce. Auch mit Senf arbeitet der Robuchon mit seinen ‚Kalbsnieren nach Art von Baugé’. Aus Italien kommen die ‚Rognone con salsiccia e funghi’, u.a. mit Tomate, getrock. Pilzen. Zu diesem Gericht wird Kartoffelpüree serviert. - Kalbstafelspitz, Deutschland, ca. 800 g – z. Kochen + sehr gut auch zum Schmoren! - Milchkalbssteakhüfte, v. Peters Farm, einem Vorzeigebetrieb für artgerechte Haltung + Aufzucht v. Kälbern Perfekt für ein Wiener Schnitzel, ein Saltimbocca .... - Kalbsrücken schier, o.Knochen, nur noch mit Silberhaut, Deutschland Ideal für saftige Steaks, kleine Schnitzel – natürlich super zu Spargel - oder nach Witzigmann/Biolek das ‚Kalbsschnitzel mit Kapern-Sardellen-Butter’ – letztere höchst lecker mit Orangenzesten und Petersilie abgerundet. - Kalbsfilet, EU, ca. 1,3 kg Im ganzen aufgeteilt 18,98 22,99 34,98 32,95 36,-- Rind - Rindertafelspitz, Deutschland,, ca. 2,5 kg, teilbar - Schaufelstück, USA, Top Blade, ca. 2,2 kg. – ideal z.Schmoren, teilbar, für einen 15,55 24,95 ‚Rotwein-Schmorbraten’, oder ein ‚Boeuf Bourgignon, oder... - Côte de Boeuf, Frankreich, ca. 1 kg, am Knochen – anbraten + dann ab i.d. Ofen oder a.d. Grill - Simmentaler Entrecôte, Deutschland, im ganzen i.d. Ofen, ideal z. Kurzbraten oder Grillen - Flanksteak, diesmal wieder die Super USA-Ware, Getreidefütterung, z. Kurzbraten + kurzem Nachziehen im Ofen – 32,-34,55 39,98 schön kräftig im Gund sehr gut i.d. Qualität – kurzgebraten ein Genuss! Diesen Zuschnitt kennen nur die Franzosen, aber auch die Amerikaner – einfach mal probieren. - Rinderfilet, USA, i.d. Qualität unschlagbar 89,-- Burger Neu: - Wagyu Burger, TK - Burger Iberico!, TK Packg. 2 x 125 g Packg. 2 x 125 g 9,40 6,66 Lamm - Lammhüfte NZL, frisch, ca. 700 g, schier – z. Kurzbraten, grillen, für Ragouts Neu – Lamm aus Wales, Schottland – konnten wir kürzlich probieren – da braucht man außer Salz kaum Gewürze – so gut schmeckt das: - Lammkarree – im ganzen i.d. Ofen oder a.d. Grill – man kann sich daraus auch schön saftige Koteletts schneiden ‚Lammkarree mit Zitronenrisotto’, dazu Schnippelbohnen – das Karree wird im Ofen gegart – der Zitronen-Risotto wird 29,-- 46,-- zum Schluß nochmal mit kleingehackten, halbgetrock. Tomaten angereichert – richtig gut. Vom Thüringer Duroc Schwein - Thüringer DUROC Schweinebauch, o.Knochen, m. Schwarte, ca. 1 kg, teilbar - natürlich gut als krosser Braten a.d. Ofen gut. Hier 2 Zubereitungen, bei denen das Fleisch entweder in Scheiben oder in Würfel geschnitten wird + dann auch kurz gebraten oder gegrillt werden kann: ‚Teriyaki-Schweinebauch’ oder ähnlich der ‚Asiatische Schweinbauch’. DUROC Schweinenacken, o. Knochen, im ganzen als Braten, in Scheiben z.Kurzbraten, Grillen – saftig! DUROC Carré – das sind die dicken saftigen Koteletts, natürlich kann das auch im ganzen i.d. Ofen DUROC Filet, 450 g + 12,40 15,55 17,75 24,75 Quiches, Dips, Brotaufstriche + Salate Diese Woche wieder die so guten Quiches, so gebacken, das sie gut aufzuwärmen sind: aus einem kleinen Betrieb in Hessen – Quiches – frisch gebacken – in Aluförmchen, sehr gut + leicht darin aufzuwärmen – sie sind etw. kleiner geworden (-20ml) + damit auch etw. preiswerter: - Quiche Lorraine 2,80 - Quiche mit Spinat + Mozarella St. 2,70 - Quiche Curry Lauch – schön aromatisch St. 2,95 - Quiche provencale, mit Tomate, Zucchini + Paprika 2,95 - Quiche mit Schafskäse, Tomate, Rosmarin + Peperoni St. 2,95 - Quiche mit Zwiebel, Apfel + Speckwürfelchen – nicht schlecht! St. 2,95 - Quiche mit Gorgonzola und Aprikose 3,85 - Quiche Normandie, Brie de Meaux, Birne, ApfelweinSenf – raffiniert + richtig gut 3,45 Seite 3 von 14 3. Mai 2016 Und auch aus diesem Betrieb – Dips und Brotaufstriche und auch Salate – haben wir probiert – schmecken richtig gut – natürlich frisch und ohne Konservierungsstoffe und ähnliches: - Frankfurter Grüne Sauce – richtig gut - Sauce Remoulade, u.a. m.reichl. frischen Kräutern - Glasnudelsalat mit Garnelen, Frühlingszwiebeln + feinem Gemüse in Ingwer-Asia-Dressing - Pikanter Möhrensalat mit Peperoni, Sesam, Frühlingszwiebeln - Linsenvinaigrette mit feinem Gemüse - Thunfischmousse mit Sardellen, Kapern, Petersilie, grünen Pfefferkörner, Senf, Mascarpone - Guacamole, Avocadocreme mit Chili, Limette + Koriander - Artischockensalat in Kräutervinaigrette - Cous-Cous Salat – immer gut zu Merguez + allem gegrillten Fleisch, auch gut solo 24,50 33,25 39,95 15,75 21,25 33,65 28,50 31,85 26,55 3 x Hering + Matjes – immer gut mit Pellkartoffeln – oder solo - Matjeshappen Hausfrauenart, mit Apfel, Zwiebel, Gürkchen in Sauerrahm - Heringssalat mit roter Beete, Apfel, Gurke in Schmand-Sahne-Dressing - Heringssild m. Essig, Zucker, roter Zwiebeln, Karotte, Lorbeer, Ingwer, Meerrettich, Senfkörner, Piment, Koriander - Neu: Heringstopf in Dill-Senf-Sahne Dressing 31,85 29,80 29,80 29,80 - Büsumer Krabbensalat mit Apfel, Gurke, Dill in Schmand-Buttermilch-Dressing - Würfel von griechischem Schafskäse mit Oregano, Thymian,Rosmarin, Knobl. Chili + Olivenöl + Zitro-Schale – eine wirklich gelungene Übung! 48,95 36,75 - Sauce Bolognese - Königsberger Klopse (Kalbfleisch), klassisch, richtig gelungen! - Hühnerbouillon, vom Bio-Huhn (ebenso die asiat. Hühnersuppe) - Linsensuppe rote + braune Linsen, Möhren, Sellerie, Süßkartoffel, Curry – vegetarisch: auch eine gelungene Übung! - Gemüse-, Fisch-, Geflügel-, Kalbsfond in - Albondigas, Spanische Hackfleischbällchen (Rind) in pikanter Tomatensauce So zum Wegnaschen, warm zum Reis oder auch i.d. Pasta .... 400 ml Glas 720 ml Glas 400 ml Glas 400 ml Glas 4,95 13,35 6,98 4,25 200 ml Glas 400 ml Glas 2,98 4,98 Bratwurst & Co - Boudin noir, entw. m. Zwiebel oder Apfel - Salsiccia m. Fenchel - Original Nürnberger Rostbratwürstchen - Apfel-Zwiebel-Rostbratwurst v. Duroc Schwein - Käsebratwurst, auch v. Duroc Schwein - Bratwurst 11. Generation – diesmal die Minis i. d. 400 g Packg. - Merguez Rind/Lamm, Frankreich – ideal auch zu unserem Cous-Cous Salat - Grillchorizo einmal m. Rotwein + einmal mediterran gewürzt – schmecken richtig gut 400 g Packg. 200 g Packg. 26,72 18,85 17,85 12,55 12,55 8,95 15,95 3,95 Sonstiges - Darphin-Kartoffeln,TK, 70 g – toll zu allen Fleischgerichten, schnell St. 100 g zubereitet: tiefgefroren i. vorgeheizten Backofen ca. 24 Min. bei 180°C aufwärmen. Besteht aus Julienne-Kartoffeln, rote Zwiebeln, Butter, gerieb. Kartoffel m. Butter + roten Zwiebeln vermengt, anschließen gebraten. Im vorgeheizten Backofen tiefgefroren 12-15 Min. bei 160° aufwärmen. - Kartoffelgratin mit Comté-Käse, TK – toll zu allen Fleischgerichten, schnell St. 100 g zubereitet: tiefgefroren i. vorgeheizten Backofen ca. 24 Min. bei 180°C aufwärmen. Besteht aus Kartoffeln, Milch, Sahne, Comté 9,5%, Ementaler 3,4%, Eigelb, Knoblauch, Salz, Pfeffer - Terrine Ziegenkäse Tomate, Frankreich – sehr schön auch zum Salat - FEYEL Terrine mit 2erlei Geflügel + 10 % Foie gras v.d. Ente – gelungen!! wird in Scheiben abgegeben 1,48 1,55 25,-39,- Spezereien v. d. Genusswolke Ab sofort führen wir aus diesem kleinen Betrieb aus Hessen div. Spezereien, die u.a. auch auf der KULINART und anderen Messen und Märkten schon präsentiert werden. Diese Damen arbeiten natürlich auch ohne jegliche Konservierungsstoffe – z.Teil vegan – und produzieren kleine Köstlichkeiten. Vor 2 Jahren hatten wir schon mal den ‚Grilldip’ bei uns im Geschäft – ein wahrer Tausendsassa z. Grillen – also los geht’s mit: Grilldip für Alles 7,85 Cremig würzig, süß und einfach nur süchtigmachend. Das ist der Grund für die große Flasche mit 240 g. Wir finden, dass wir den Grilldip gar nicht in kleinere Flaschen abfüllen könnten, so genial ist er! Der Grilldip für Alles ist vegan - jede Zutat ist genauestens recherchiert, auch wenn ein Klecks davon auch gut auf Fleisch passt. Aber es muss ja nicht immer Fleisch sein. Deshalb einen Dip für Alles - für Alle... Zutaten: Rapsöl, Agavendicksaft, Tomatenmark, Senf,Kräuter der Provence, naturtrüber Apfelessig, Sojasauce,Gewürze Gewicht Einwaage: 240 g Glas Genussvorschläge: Zu Gemüsepfannen (mit hinein in die Pfanne!) Zu Tofu, als Brotaufstrich, Als Dip zu Pellkartoffeln, Zu Fisch, Zu Fleisch, Zu Fisch-Fleischpfannen (mit hinein in die Pfanne) Schwarzer Hesse Seite 4 von 14 3. Mai 2016 7,85 Chutney Zutaten: Lila Zwiebeln, Bio-Rohrohrzucker, Creme mit "Aceto Balsamico di Modena", Senfkörner, Bockshornklee,Gewürze Gewicht Einwaage: 120 g Drahtbügelglas Genussvorschlag: * zu gegrilltem Fleisch * zu Frikadellen, Bratwürstchen oder Wiener Würstchen * zu Wild, Fondue oder Raclette * zu charaktervollem Käse * ein Löffelchen voll ins Rührei macht Ei oder Omelett schön würzig * als Dip zu gegrilltem Gemüse * als Geschenk für alle die kernig-würziges mögen Langsam eingekocht aus dunklen Zwiebeln, Apfelwein,Knoblauch und einer geheimnisvollen Gewürzmischung aus Bockshornklee und… mehr wird nicht verraten. * hauchdünn auf Butterbrot oder unter den Käse- oder Wurstbelag (oder frische Tomatenscheiben auf hauchdünnem Schwarzen Hesse) * zu gebackenem Camembert (statt der klassischem Preiselbeeren) * ein Löffel voll in die Pfanne nach dem Anbraten eines Stückes Fleisch. Mit dem Bratensaft vermischt hat man einen schnellen Soßenersatz * Tofu muss man stark würzen, da er so neutral schmeckt. Ein Löffel Schwarzer Hesse mit beim Anbraten in der Pfanne ersetzt WürzmischungenE s#gibt# Scharfer Hesse 6,85 Das scharfe Sösschen schmeckt herrlich fruchtig und überrascht dann mit einem richtig scharfen Kick. Zutaten: Naturtrüber Apfelwein, Bio-Rohrohrzucker, Ingwer und Chilischoten, Geliermittel: Citruspektin und Kartoffelstärke Gewicht Einwaage: 100 g Drahtbügelflasche Genussvorschläge: - zum Würzen und Nachschärfen von Salaten,Gegrilltem, Gemüsepfannen, Reis, Nudeln - zu Fondue und Raclette Kirsch-Senf-Dressing 7,85 Kirsche, Senf, Essig und Gewürze ergänzen sich wunderbar zu diesem fruchtig- Kirsch säuerlichen Kick für Salate. Der -Senf-Dressing ist vegan - jede Zutat ist genauestens recherchiert! Zutaten: Kirschen, Rapsöl, naturtrüber Apfelessig, Senf,hausgemachte Kirschmarmelade (Kirschen, Bio-Rohrohrzucker, Geliermittel: Citruspektin und Kartoffelstärke) Gewicht Einwaage: 240 g Glas Genussvorschläge: als Dip zu Salaten...am allerbesten zu Chicorée, Radiccio, Feldsalat... Weiter mit: - Rohmilchbutter doux oder fleur de sel wird natürlich da sein. - Mozarella Buffala, Italien 250 g - Ricotta Buffala 300 g - Crottin de Chavignol, - Ziegen- Aufstrich, frisch, von Picandou, Frankreich 125 g „ - Brie de Meaux, ein gereifter Rohmilch-Brie - LANDANA Feta, milder Schafskäse original aus Griechenland – schmeckt saugut! 200 g St. - Trappe à Noix, Echourgnac, endlich wieder da, der mit Nusslikör affinierte aromat. Käse i. 300 g St./teilbar - Belper Knolle, ein aromat, Hartkäse a.d. Schweiz, fein gehobelt über Pasta, jedem Carpaccio – ein Hit! 60 g St. 4,95 3,60 2,98 29,-8,50 38,-9,55 Frisch aufgeschnitten - Pastrami – schön saftig – diesmal wieder aus Deutschland, v.d. Rinderbrust - Spanferkel-Backschinken, Deutschland, nicht fett! Auch dieser nicht nur zur Brotzeitgut, auch zu Spargel - Orig.ital. Grill-Hinterschinken, ‚alla brace’ – im Ofen gebacken, von Norciarrosto Gourmet’, auch z.Spargel - Heide-Katenschinken- roh, auf Buchenholz geräuch. – zart + trotzdem aromatisch – auch toll z. Spargel - Schwarzwälder Schinken, das Original, nicht nur zur Brotzeit, auch z. Spargel – genauso wie die folgenden 3: - Südtiroler Bauernspeck, i.d. Bergluft Südtirols 12 Monate gereift, - Saargauer Landschwein-Schinken, roh, leicht geräuch., - Norderneyer Seeluftschinken, ein leicht. geräuch. + luftgetrockneter Rohschinken – tolles Aroma! - Serrano, Gran Reserva, luftgetrock. Schinken, Spanien – tolles Aroma - Fiocco, Salame dal Prosciutto, Parmasalami aus Schinkenfleisch, ausgesprochen mager, - Pancetta Arrotolata, 3 Monate geräuchert, ist ein gerollter Bauchspeck vom Schwein ohne 39,-18,55 26,-28,-25,75 24,45 24,80 35,55 37,90 33,98 22,95 Schwarte. Gesalzen und mit Pfeffer und Gewürzen aromatisiert, reift er nach dem Umwickeln für mindestens drei Monate, wodurch er eine rosig-weiße Farbe erhält. Beim Verzehr schmilzt er im Mund, wodurch sein einzigartiges Aroma hervorgehoben wird. Wird von uns aufgeschnitten, 100 g-weise - Parma-Schinken IT, Italien, 12 Mon. gereift – ein neuer, aromatischerer als sein Vorgänger - Premium Sülze - die Beste auf dem Markt! Probieren Sie mal wenigstens 1 dicke Scheibe! 39,-21,-- Seite 5 von 14 3. Mai 2016 Wir können die Scheiben zwischen 5 mm bis zu 15 mm dick schneiden. Bitte Schnittstärke angeben.- Geräucherter Fisch - Forellenfilet geräuchert, vom Gut Silbergrund, Taunus, saftig - Bio-Forellenfilet geräuch, ohne Haut - Lachsfilet, geräuch. , Privaträucherei Vidal, Deutschl., Endlich wieder da – frisch eingetroffen: - Kanadischer SOCKEYE Wildlachs, nur 8 % Fett – 4,20 6,85 39,95 2 Filets i.d.Packg. 125 g. Packg. 59,98 Pasta – frisch - Tiroler Schlutzkrapfen mit Spinat, Ricotta - Panzerotti m. Mascarpone + Bärlauch - Tortelloni Steinpilze 16,95 15,55 16,95 Salat - Bärlauch wild, Frankreich – jetzt hat er die meiste Kraft! - Löwenzahn weiß, Nordfrankreich - Baby Leaf Salat, Deutschland, Baden-Württemberg - Mini-Spinat, als Salat oder Gemüse zu verwenden - Super Food Mix, auch aus Baden-Württemberg 18,-29,-22,-17,-24,-- Als Salat, zum Untermischen m. anderen Salaten, im Wok-Gemüse, als Suppe m. Kartoffeln + Sahne, als Smoothie ... Mit vielen lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und ätherischen Ölen. - Ruccola, Italien 80/100 g Bund - Radicchio Treviso, Italien –. Im Salat, im Risotto, gebraten als Gemüse ... - Romana -Salatherzen, grün, 3er Pack 1,75 7,50 4,25 Gemüse - Wilder Brokkoli, Baden—Württemberg, diese Sprossen kurz i.d.Pfanne, im Wok .... - Spargel grün – jetzt kommt er auch aus Bruchsal, Deutschland 500 g Bund - Spargel weiß, Bruchsal – jetzt geht er langsam im Preis runter - Erbsen i.d. Schote, Italien - Grüne Bohnen, Italien, die breiten, zarten - Karotten, Deutschl. Bund - Kohlrabi St. - Mangold grün, - Fenchel, Deutschland - Frühlingszwiebeln Bund - Avocado Hass, gereift St. - Spitz Paprika rot oder gelb An Tomaten wird’s Ur-Tomatenmix aus Frankreich + Datterinos, die kleinen süßen aus Süditalien. An Kartoffeln wird’s geben die festkoch. La Ratte aus Frankreich + die Roseval aus Frankreich, + Bamberger Hörnchen, klein, festkochend – auch ideal für Kartoffelsalat. Neue Kartoffeln und noch die kleinen Drillinge, gut als Rosmarin-Kartoffeln i. Ofen oder als Pellkartoffeln zu Spargel oder, oder 16,60 8,40 12,75 7,98 5,98 2,98 1,10 2,35 3,98 1,90 1,98 8,98 OBST - Erdbeeren, Deutschland - Rhabarber, Deutschland - Limonen, Brasilien - Bio-Navelina Orangen, Sizilien – sind in diesem Jahr ein Hit! Saftig + süß! - Birnen, Italien - Mahachonak Mango, Thailand, Flugware - Ananas Extra Süß, Costa Rica - Amalfi-Zitronen sind wieder eingetroffen, ebenso die - Rosa Grapefruit, schön saftig. 500g Schale St. 3,55 3,85 7,77 2,95 5,98 5,35 3,50 5,50 Desserts vom Traiteur de Paris: - Valrhona Schokoladen Chili Mousse (70 %) mit flüssigem Kern von Aprikose - Cheesecake - Himbeer Vacherin, Baisernest, Himbeersorbet + Sahne Seite 6 von 14 3. Mai 2016 80 ml 90 ml 200 ml St. St. St. 2,98 1,98 2,98 Brot + vor allem auch Patisserie von Graff. Patisserie, Chocolaterie, Confiserie. Sie ist eigentlich die No.1 In Kürze – der Vater backt das Brot, vor allem eins in dem einzigen Holzbackofen, den es in Frankfurt noch gibt. Seine Brote zeichnen sich vor allem auch aus durch eine langsame Teigführung – mit sehr wenig Hefe. Die Tochter produziert wirklich feinste französische Patisserie – auch sehr feine kleine Kuchen. Die beiden wollen es wirklich wissen – keine übliche Larifari-Konditorei, Bäckerei – die würden auch gut in London oder Paris bestehen. Wir bieten heuer mal eine kleine Auswahl an – wir wechseln auch öfters, besonders die Patisserie: - Baguette klein 1,25 groß - Flute – typ. franz. Baguette m. toller Kruste klein 1,75 groß - Zirbelbrot, Weizen- Roggenmischung, schöne Kruste wie ein Horn geformt - Pavé, aus geröstetem! Weizen, auch hier schöne Kruste fast viereckig! - Rondello, locker geback. Weizenbrot m. Oliven, Chili, Tomate, tolle Kruste, ca. 500 g, teilen wir auch - Holzofenbrot, Sauerteig – tolle Kruste durch den Holzbackofen - Vollkornbrot 1954 (nach einem Rezept d. Großvaters), Roggen/Vollkornschrot - Zwiebelinchen, 300 g schwer, mit geröst. Zwiebeln, bereits mit einer guten Butter schon ein Hochgenuß Da haben wir jetzt mal ein paar Brötchen probiert – einfach der Hammer – sind auch sehr gut auf dem Toaster oder kurz i. Backofen zu regenerieren, genau so gut wie die Flute (Dank der langen Teigführung, die hier betrieben wird + das Brot auch schlichtweg bekömmlicher macht) – wir bieten an: - Bauernbrötchen (Sauerteig), Zirbelbrötchen (Sauerteig) + Elsässer Kracher je 2,15 2,35 3,10 3,20 3,80 3,95 3,95 2,10 -,95 Patisserie : - Rödelheimer Apfeltartelette - Apfel-Calvados-Rahm Törtchen - Mangomousse i. Baumkuchenmantel - Cassismousse i.Baumkuchenmantel - Valencia Zitronenschnitte, eine leichte geschichtete Zitronenschnitte - Exotic : Gebrat. Ananas & Orangen-Mascarpone Creme - Beerentartelette : gemischte Beeren, Himbeercreme i.Schokomantel - Jamaica, Caramelle Moussse + Rum Kirsche - Rödelheimer (Frankfurter) Kranz (in Mini) - Schwarzwälder Kirsch „ Kuchen – 18 cm Durchmesser : - Kirschstreusel v. Feinsten, Butter-Hefekuchen, Sauerkirsch + Butterstreusel (Das gleiche gibt’s auch mit Apfel oder Aprikose - Eierschecke, mit Eiglasur überback. Quark auf Mürbeteig, Dresd. Spezialität - Sandkuchen mit Sauerkirschen + caramelisierter Mandeldecke – saftig (den gibt’s auch mit Apfel oder Aprikose) - Apfelkuchen gedeckt St. St. St. St. St. St. St. St. St. 3,98 3,98 4,95 3,98 3,98 4,20 4,20 4,95 4,95 4,95 St. 13.-- St. St. 13,--13,-- St. 13,-- Feinste Torten + Patisserie, klein + groß, von CONDIT COUTURE Neu: Der ehemalige Chef-Patissier vom Café Siesmayer, Jesco Mann, hat sich selbständig gemacht – wir haben vorab schon mal nur einige seiner Köstlichkeiten probieren dürfen – das wird ja richtig spannend werden - Käsekuchen – so wie Sie ihn mögen – saftig + wohlstschmeckend! - Marmorkuchen – ein kleiner, gerade so für 2 Personen, schön saftig - Flammende Margarete – eine Torte – die man sich schon mal gönnen sollte! Feine Mandel-Mürbteigschichten mit einer leichten Creme aus Zitro-saft + Grauburgunder, fein aprikotiert + m. italienischen Mandel eingemantelt, Zuoberst eine Schicht aus feinstem Lübecker Marzipan – abgeflämmt + m. Blüten garniert. - Wertheimer Apfelcremetorte, Apfelweincreme wird mit hauchdünnem Bisquit ummantelt, also eine veritable Charlotte! Und wie die schmeckt !!! - Panna-Cotta Torte, Erdbeersahne, Panna-Cotta-Sahne, Bisquit - Fraisier, die franz. Antwort auf unsere Erdbeertorten – Erdbeeren, Pistaziencreme + Zitrone – ein Hammer! - Engadiner Nusstorte – das ist ein Kuchen, der sich durch seine div. Nüsse schön lange hält 18 cm 19,-- 18 cm 7,-24,98 18 cm 24,98 18 cm 18 cm 18 cm 24,98 24,98 24,98 Patisserie, CONDIT COUTURE - Frou Frou, Schoko Mousse, Nußboden, Passionsfrucht-Orangencreme, Assam Tee – gelungen ! - Erdbeer-Tartelette auf Mürbeteig, die Erdbeeren auf Creme Patissier – zum Reinbeißen! St. St. 4,20 3,98 Sonstiges, CONDIT COUTURE - Schweizer Trüffel, mit feinster Bitterschokolade, zerschmelzen im Mund – - Prosecco HimbeerTrüffel, wenn man will – ein ‘Damentrüffel’ Seite 7 von 14 3. Mai 2016 100 g 5,98 - Rum Trüffel – natürlich das Pendant – der ‚Herrentrüffel’ 5,98 100 g (auch hier ist zu sagen – es werden immer feinste Schokoladen & andere Spezereien verwandt) - Meraner Nüsse, ein Marzipan-Konfekt v. Feinsten, m. Walnüssen ummantelt Hier wird Marzipan mit Kirschwasser + gemahlenen Pistazien vermischt – schmeckt saugut! - Bethmännchen, die, bei deren Genuss -man/frau das Beten lernt - (auf das uns allen dies erhalten bleibe!!! Hier wird wirklich allerfeinstes Marzipan verwandt – das schmeckt man, ebenso die Qualität der Schokolade und der Zutaten zu allen Torten und der Patisserie. 100 g 5,98 die Tüte=10 St. 8,49 Neu : Käsegebäck vom Feinsten : Ideal z. Wein, zum Aperitiv – 100 g 5,95 Teegebäck vom Feinsten:150 g 7,98 Von unserem innerstädtischen Konditor + Bäcker Kronberger: - Sizilianischer Zitronenkuchen, super saftig, - Yoghurt-Apfelkuchen auf Mürbeteig, saftig! Auf Wunsch ohne die Haselnussmasse! - Passionsfrucht-Torte - Cassis-Torte, Cassisgeschmack pur! - Bärenbezwinger , Beschreibung: Mürbeteigboden, mit Marmelade bestrichen, darauf 8,50 8,95 15,-15,-17,50 St. Schokoladenbisquit, darauf Joghurtsahne, darauf wieder dünne Schicht Schokoladenbisquit, dann die gemischten Beeren wie Heidelberg-Bären, Johannisberg-Bären, himmlische Himmel-Bären. Dann: klarer Tortenguß. Außenrum: Bärenzwinger in Form von Mandelsplittern. Dazu ein Gläschen Portwein der auch bestimmt gut schmeckt zur - Mousse-o-chocolat Torte – richtig gelungen – auf 2 verschiedenen, raffinierten Böden sitzt die dunkle Mousse au chocolat mit einer zart bitteren Borkenschokolade bedeckt – Und deren Brot: - Weißes Baguette St. je - Kartoffelbrötchen/Laugenbrötchen - Frankfurter Knörzchen, reines Weißes-Sauerteig-Brot mit krachiger Kruste St. - Frankfurter Knörzchen mit getrock.Tomate + schwarzen Oliven – innen saftig, außen feine Kruste - Roggenstange mit getrock.Feigen, Datteln,Aprikosen (auch gut zu Käse) 500 g (teilbar) - Südtiroler Gewürzlaibl, ein Gewürzbrot mit krachiger Kruste, ¾ Roggen, ¼ Weizen 500 g 17,50 2,25 ,55 2,25 2,59 6,95 2,60 harmonisch gewürzt mit Koriander-Anis-Kümmel, schon mit unserer Fleur de sel Butter ein Genuss!! - Hüttenlaib, 80 % Roggen/20 % Weizen, mit Sauerteig + Frischquark! Saftig + lange haltbar! 750 g Hier ist ein Teil des Roggens geschrotet. - Backhausbrot, 70 % Roggen/30 % Weizen, auch Sauerteig, m. dopp.geback Kruste, 2 kg – teilbar! ½ 3,10 3,95 Brot + Kuchen vom Bäcker HansS – hier aus Frankfurt -Sachsenhausen: - Baguette Toscana, m. Peperoni, Oliven + Walnüssen - Schweizer Bürli, Weizen-Sauerteig, locker + großporig gebacken m. Knusperkruste - Sein Ausgehobenes, Weizen-Roggen Sauerteig, auch mit krachiger Kruste – einfach saugut! 2,59 2,59 3,98 Wie eine Boule in Paris bei Poullain – in Paris müssten Sie dann dafür Schlange stehen. - Boulot de Campagne –- Kürbis, Kartoffelflocken, Sonnenblumenkerne, Roggen - Gerste-Dinkel Vollkornbrot, 100 % Vollkorn, saftig, 500 g - Bannette, ein duftiges Weißbrot – sieht aus wie eine vergrößerte Muckstange - Seelen: das sind längliche, knusprige, ganz locker gebackene Brötchen – schon etw. größer, St. 5,98 4,65 2,98 -,95 tradit. aus dem Süden Deutschlands, mit Kümmel – er backt sie aber auch ohne Kümmel – unbedingt mal probieren, sind richtig gut. - Vinschgauer, ein Südtiroler Gewürzbrot – schmeckt schon mit guter Butter rasend gut – wir haben da die kleineren. -,95 Eine Auswahl aus seinen Kuchen: & Küchlein - Butter-Mandelkuchen, 15 cm - Pariser Apfelkuchen auf Hefeteig, ca. 15 cm, gerade heute wieder geholt,excellent! - Glasierte Apfeltarte auf Blätterteig, 15 cm - kleine Joghurttörtchen, ca.8 cm, rund , immer mit Früchten - Mini Käsetörtchen, rund, ca 8cm ,ca.8 cm hoch , richtig lecker 6,90 8,95 13,20 3,70 3,70 Aus der Patisserie/Boulangerie im Taunus: Zuerst die Kuchen – (die Tartes haben immer einen Durchmesser von 15 cm) Tarte: auf d. Mürbeteigboden werden die frischen Früchte in Süssrahm gebacken: - Beerentorte, gemischt, „ „ „ „ 17,75 Weiter geht’s mit - Mandeltarte – ohne Mehl! – so wie Sie es aus Spanien vielleicht kennen, saftig! - Zitronen-Soufflé Tarte: auf Mürbeteig eine Patiss.Creme m. frischen Zitronensaft + gebranntem Eiweißschnee (kein Baiser) – schmeckt saugut! - Schokotarte – Schokolade pur! Seite 8 von 14 3. Mai 2016 Stück 15,75 Stück Stück 15,75 15,75 - Neu – in Portionsgröße: - 3erlei Schokomousse + Forêt Noir (letztere die schokoladigste Variante v. Schwarzwälder Kirsch St. - Käsekuchen, sehr gut Stück - Croissant Stück - Croissant mit saft. Mandelfüllung – der Hammer - Choco Croissant - Choco Brioche St. Und deren Brot : - Kurfürstlich Hessisches Tafelbrot, ein wirklich sehr gut schmeckendes 500 g 3,50 15,75 -,75 1,80 2,45 3,65 rundes Kartoffelmehlbrot mit einer guten Kruste, frisch aufgeschnitten sehr gut im Geschmack, lässt sich auch sehr gut toasten – wir haben es mit Wonne getestet. - Pain de Campagne, ein SauerteigBrot - Wurzelbrot mit Oliven - Boule, 250 g, kleines rundes franz. Weißbrot m. schöner Kruste, - Baguette Président: das Baguette,das die auch im Elyseepalast vertilgen , groß! Reines Weizenmehl, ohne Ascorbinsäure + Konserv., großporig durch 4-malige Gärung, Herstellung dauert daher 6 Std. – schmeckt einfach gut - Ficelle, ein schön dünnes Baguette, 1,98 + die Flute, auch ein etw. dickeres Baguette zu 2,20 St. St. 3,45 3,60 3,20 Aus der altehrwürdigen Bäckerei Zimmermann in der Kölner Ehrenstraße – wieder frisch eingetroffen: - Original Rheinisches Schwarzbrot (ohne Sirup + Konservierungsstoffe) Neu eingetroffen - Gegenbauer Haus Essig, aus der berühmte Essig-Manufaktur GEGENBAUER in Wien 1 l Flasche - Gegenbauer Haus Essig edelherb 1 l Flasche - Kürbiskerne a.d. Steiermark, geröstet natur oder geröstet + leicht gesalzen, je 200 g Tüte 6,35 6,77 5,40 so zum Knabbern, zum Glas Wein, ... schmecken nicht nur gut, sind dazu noch tierisch gesund, besonders für die Herren der Schöpfung! - Neue, richtig gute Grissinis al Naturale, von PATTI 250 g - Feinste Makrelenfilets in Olivenöl 250 g Glas - Oliven grün Bella di Cerignola i. 280 g Glas – ideal z. Weißwein oder im Martini - Stuzicarelli Nero di Sepia – eine Sepia Pasta v. Rusticcella – ideal für Pastagerichte mit Garnelen, Tintenfisch & Co ------------------------------------------------------------------------- 5,35 7,50 Weiter mit Weinen: 2014er Arrogant Frog Rouge von Jean Claude Mas,aus Pezenas,Languedoc Einzeln 6,49 Dunkle Beeren,nicht nur die brummende Brommbeere,auch die vom Johannisbeerenstrauch. Im Sixpäck 5,95 Volle,tiefe,anregende Beerenwürze auf der Zunge,aber nicht dick und marmeladig,sondern anregend. Ideal solo,zu rotem Fleisch,gebratenem Geflügel,dunkler Schokolade & Desserts. Die Götter sind mit uns ! 2015er Deidesheimer Hofstück Riesling trocken,WG Wachtenburg, Die Böden,das Terroir der Pfälzer Böden mit seiner Würze erreicht uns auf der Zunge. Logischerweise frisch,Zitrusaromen,feinste ,anregende Säure,und wie gesagt:Würze ! Leichter Riesling mit nur 12 Umdrehungen ! Liter Einzeln Im Sixpäck 5,95 4,99 2014er Grüner Veltliner,Weingut Hugl .Poysdorf im Weinviertel Das feine „Pfefferl“ schwebt durch Ihre schnuppernde Nase und platziert sich auf Ihrer Zunge. Anregendes Würzbild. Einzeln Im Sixpäck 8,95 8,62 2015er Gelber Muscateller,Weingut Hugl,Poysdorf im Weinviertel Bei der Rebsorte kommt in der Aromatik natürlich ein Mehr an Intensität rüber. Sehr sinnenvoll den auch und vor allem solo zu trinken. Einzeln Im Sixpäck 8,95 8,62 2014er Carmenere tinto(Rebsorte )Casa Andres D.O Loncomilla Valley ,Chile Einzeln Die Rebsorte Carmenere ist denen im Bordeaux abhanden gekommen und wird nur noch Im Sixpäck in Chile kultiviert. Weil kleinbeerig und spätreifend. Macht Arbeit! Denen da in Bordeaux wäre ja auch beinahe die Rebsorte Petit Verdot abgehauen,auch weil kleinbeerig und spätreifend. Unser heutiger Carmenere:Vornehme Würze und Finesse.Saftig ! Gut solo und zu gebratenem Geflügel. 6,09 5,95 2006er Mas Perinet ,Priorat DOCa, Nordspanien 8Jahre gereifter Tinto,richtig würzig,ausgereift,aber nicht überlagert.Mineralisch mit gut eingebundenen Tanninen. ab 2007 ,15 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche Seite 9 von 14 3. Mai 2016 Einzeln Sixpäck 9,95 8,95 gelagert. Rebsortenspiegel der Cuvee:Samson,Garnacha,Syrah,Cabernet Sauvignon und Merlot. Tagelang im Anbruch nachprobiert. Gut! Stabil! Zu Fleisch,kräftigen Würsten und Käse, oder anstatt Kaffee auf die Nacht! 2011er Aglianico(Rebsorte) von Masseria Altemura,Apulien ,rosso Würdiger, stoffiger, trockener Aglianico aus Apulien,von dem Weingut Santa Susanna Für geeichte Zecher auch solo,für die anderen zu Gans und saftigem Braten 2011er Sasseo, (Rebsorte Primitivo) Salent, Masseria Altemura, rosso Feiner Duft, feine Süsse, üppige,füllige Art. Einzeln Im Sixpäck 9,95 8,95 Einzeln 9,95 Im Sixpäck 8,95 Heizung höher drehen,und dann anregende Weissweine niederzechen 2014er Sirius blanc, Maison Sichel, Bordeaux. Cuvee aus Semillion und Sauvignon Super Fruchtigkeit bedingt durch diese Assemblage.Quasi der Torrontes Frankreichs. Ideal solo oder zu Fischspeisen. Die Familie Sichel stammt ursprünglich aus Mainz, ist aber beizeiten im 19.Jahrhundert genauso vorrausschauend ausgewandert, wie viele andere Familien. Siehe auch Champagnermacher-Familie Krug. Denn in Bordeaux traf man eben und trifft bis heute Leute mit Geschmack, Verbindungen und vor allem auch reichlich Kohle und weniger Oberlehrer. 2014er Oro Blanco,CuveeTorrontes & Chardonnay, Mendoza, Argentinien Bedingt durch die Rebsorte Torrontes, dem Traminer Südamerikas, feinwürzig und anregend. Einzeln Sixpäck 7,95 7,62 Einzeln Sixpäck 6,05 5,95 Der reine Torrontes von Bodegas Los Haraldos,nicht zu verwechseln mit der Cuvee auf Seite 1 dieser Cuvee aus Torrontes und Chardonnay ,der federleichte,trockene Gewürztraminer Argentiniens, der trotzdem Schmelz hat,den gibt’s diese Woche im Angebot: Einzeln 6,95 und im Sixpäck für 6,49/Fl Neu eingeführt letzte Woche, kam gut an bei den Kritischen 2015er Lugana DOC von der Azienda Agricola Santa Sophia Ausnahmsweise mal einen ganz jungen Weisswein mit Primäraromen. Verträgt auch gut Luft, kracht nicht zusammen. Sehr guter Trinkfluss. Niederzechen. Einzeln Sixpäck 9,95 9,49 Diese Woche auch runtergesetzt,damit Sie flüssiges Schmerzensgeld für diese Aprilwetter bekommen 2014er Colombelle rose, Gascogne Hier, aus Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert, Excellentes Geschmackbild. Anregend ! Ich könnte darin baden, so gut schmeckt der. Aber ich alter Esel bade natürlich nur in Eselsmilch, was mir meinen Traumteint verleiht, was die Weiberleut immer schier narrisch macht, weil ich immer noch ein Pfirsichhäutchen habe und einfach nicht altere. Tja! So läufts! Ein sensorisches Gegengewicht zu dem geruchs- und geschmacklosen Wetter 2014er Colombelle blanc, Gascogne Suupah Aromatik, Grapefruit, knackig, anregend Einzeln Im Sixpäck Einzeln Im Sixpäck 5,49 4,99 5,49 4,99 2014er Kraichgauer Grauer Burgunder trocken,Weingut Heitlinger, Liter Einzeln So, endlich mal wieder einen Grauen Burgunder im Liter. Wir hatten verschiedene Im Sixpäck probiert, von anderen namhaften Betrieben, aber es hat uns keiner so richtig überzeugt. Und dann macht es keinen Sinn, nur um des Anbieten Willens, dass man einen Liter hat, einen anzubieten, hinter dem man nicht steht. Dieser hier ist sehr fein, sortentypisch und schlank, nicht mastig und dick, wie man das so im Weinhandel nennt. 7,62 6,95 2014er Weingut Heitlinger, Kraichgau, Cuvee Weiss,(Summer Breeze!) aus Riesling,Rivaner,Pinot Blanc,Traminer//Winter Freeze wäre auch noch so ein Namen. 7,95 7,49 Einzeln Im Sixpäck Das Kraichgau ist ein kleines „Geheimes Gebiet“ im Badischen. Dieser Weisswein ist von lockender Aromatik,leicht im Alkohol mit nur 11,5 Grad. Gut gegen dauergrauen Himmel! Im Übrigen,ich hasse Anglizismen auf vaterländischen Weinetiketten Super Weine,obwohl ich mit denen schon einige Male Krach hatte,wegen deren bescheuerten Namen für den Export Einzeln 7,95 2014er Weingut Heitlinger, Kraichgau, Cuvee ,(Evening Shadow !) Seite 10 von 14 3. Mai 2016 aus Pinot Noir,Lemberger ,Cabernet. //Evening Shadow statt Götterdämmerung Kirschige Frucht ! Würzig-anregend. Bitte nicht zimmerwarm mit 22 Grad trinken, sondern kühl. Richtig gut! Richtig gut !! Im Sixpäck 7,49 Bei dieser Rebsorte warf ich zu früh,in den Neunziger Jahren, das Handtuch,dabei kennt sie kaum jemand !! 2015er Viognier, Domaine de Belle Mare(wo auch der gute Cabernet Sauvignon herkommt) Einzeln 6,95 Die Rebsorte Viognier braucht Reife um voll zur Geltung zu kommen. Must drink !Tiefe,Würze. Im Sixpäck 5,95 Extraktreicher Weisswein. Für den lass ich diese Woche andere über die Klinge springen. 2014er La Sauvignole,von Raymond Morin ;Sauvignon blanc ,Loiretal Da kommen auch gut zu trinkende,anregende,feinfruchtige Sauvignons her.Heizung höher drehen,Weindurst löschen. Und zu gedünstetem Fisch und zu Käse.Ideal Einzeln Sixpäck 6,95 5,95 Hessische Bergstrasse,Odenwälder Winzergenossenschaft 2013er Umstädter Stachelberg Weisser Burgunder Kabinett trocken „Finesse“ Einzeln 9,95 Der Rebsorte Weisser Burgunder stehe ich sehr kritisch gegenüber,weil sie ist ganz Im Sixpäck 8,95 grosser Mörderlangeweiler in der Regel. Einfach nur so in die Welt gekommen,ningun idea de nada,schmeckt oft wie eine blasse Untersekundanerin,die obendrein auch noch schlecht angezogen ist, also man giesst eigentlich nur die vornehmste Art von Alkohol in sich hinein. Der hier ist dann die gesuchte und verlangte rühmliche Aussnahme .Gutes „Maul voll Wein“,Aromatik,Finesse“. 2015er Casa Andes Carmenere Rosado,Loncomilla Valley Einzeln 6,09 Rotweiniger,dunkler Rosado. Opulent.Guter Trinkfluss. Die Rebsorte Carmenere, Im Sixpäck 5,95 ursprünglich auch in Bordeaux beheimatet,kleinbeerig,spätreifend,bringt nicht nur sehr gute Rotweine ins Glas,sondern eignet sich auch für Rosados. Ich selber trinke auch in der kühlen Jahreszeit zum entsprechenden Essen Roseweine. man muss nur die Heizung höher stellen,und schon schmeckts! 2012er Gaudenz Rot von Knipser, Pfalz Stoffig, kernig, markant. Reborten: Cabernet Cubin(Kreuzungszüchtung Cabernet Sauvignon x Lemberger) Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, und e bissi Dornfelder Einzeln 10,12 Im Sixpäck 9,95 2013er Dr. von Bassermann-Jordan ,Deidesheim,Pfalz, Weisser Burgunder trocken Einzeln 10,12 Eigentlich kann ich die Mannschaft von dem Weingut im Bereich der Weinbereitung Im Sixpäck 9,95 und des Vertriebs nicht sonderlich gut leiden,weil die sind scheissarrogant unterwegs. Aber:Die Brüh’ iss gut. Gute Brüh’! dürfen nur Woihändla sage ! Sie nicht ! Sie Endverbraucher, Sie. Punkt. Wenn ich mit Rebsorten auf Kriegsfuss stehe,so wie den Rebsorten Weissburgunder oder Grünem Veltliner oder so,(ich habe da noch ein paar andere auf meiner Hinrichtungsliste),dann liegt es letztlich daran,dass die Erzeugerbetriebe die Weinberge auf zu hohen Ertrag fahren. Und dann gibt’s: Dünnmilch ! 2013er Bürklin Wolf Cuvee rot,aus Cabernet Sauvignon,Spätburgunder,Merlot und Dornfelder.Masculine Rotweincuvee,die ebenfalls Luft braucht,um sich zu entfalten. Dann kommen schöne dunkle Beerenaromen auf die Zunge.Man wird reich belohnt. Einzeln Im Sixpäck Weingut Trenz,Johannisberg,Rheingau mit zur Zeit 3 Weinen: 2014er Johannisberger Riesling Liter trocken Liter einzeln Rassige Art,kein Schmusekurs,bringt Sie aber auch nicht um.Also:kein Theater machen Im Sixpäck 2014er Weingut Trenz,Johannisberger Vogelsang Riesling Spätlese Trocken Bei Lüftung entwickeln sich bereits jetzt ganz feine Aromen in Richtung Würze/Rosine/Tee 2013er Pinot Noir trocken,auch Weingut Trenz,Johannisberg,Rheingau Farblich kräftiger,mit einer geballten Ladung stoffig/trockener,dennoch aromatischer Beerigkeit und Stimulanz versehener Rotwein. Gutes Zeug ! 2014er Domdechant Werner’sches Weingut, Hochheim am Mein Riesling Liter trocken. Die Hochheimer Weine, obwohl der Ort rechtlich zum Rheingau zählt, sind aber ‚weicher’ und würziger als die Rheingauer ab Eltville.Das liegt an den Böden zu Hochheim, das auch als fränkischer ‚Rheingau’ bezeichnet wird. Feinste Rasse und Art. Seite 11 von 14 3. Mai 2016 7,95 7,62 7,95 7,62 Einzeln Sixpäck 11,90 9,95 Einzeln Im Sixpäck 11,90 9,95 Einzeln/Liter Im Sixpäck 8,95 8,49 2014er Silvaner trocken v. d. vielprämierten Genossenschaft Nordheim, Franken Die Divino Weinlinie von denen bringts schon. Gut gekeltert. Einzeln Im Sixpäck 6,09 5,95 2014er Divino Schwarzriesling Rose trocken,von der berühmten WG Nordheim,Franken Einzeln 6,09 Die Rebsorte Schwarzriesling gehört ja auch den Grundweinen für die Champagnerbereitung. Im Sixpäck 5,95 Die „Erbfreunde“nennen sie Pinot Meunier. Hier haben wir einen relativ leichten Rose,mit nur 12 Umdrehungen. Fein,leicht rassig,anregend. Ich „Buhle“ um Ihre Aufmerksamkeit,und Ihre Gunst,mit den korrespondierenden Weinen 2014er Reichsrat von Buhl, Deidesheim, Pfalz, Weissburgunder trocken Einzeln Junger ,schlanker Weissburgunder. Muss kalt dekantiert werden, Sixpäck um seine Aromen zu entfalten. 2014er Reichsrat von Buhl, Deidesheim,Pfalz,Grauer Burgunder trocken Zarter, nicht dicker-mastiger Grauburgunder, sondern eher auf anregenden Seite. Einzeln Im Sixpäck Sonderofferte:Vaterländischer „Sprudel“vom Allerfeinsten 2013er Riesling Brut Sekt,Weingut Reichsrat von Buhl,Deidesheim ,Pfalz Einzeln Auf die Flasche gezaubert von Matthieu Kauffman,vormals Kellermeister von Champagner Im Sixpäck Bollinger. Rassig! Champagnerstilistik,was wohl auch der Selektion der Hefen für die Flaschengärung zuzuschreiben sein wird. Gut! Richtig gut ! Aber nur für Zecher,die rassige Sekte vertragen. 9,95 8,95 9,95 8,95 16,95 15,95 2012er Riesling Sekt Extra Brut, WG Vier Jahreszeiten, Bad Dürkh., Pfalz Einzeln 10,95 Diese Winzergenossenschaft gehört zu den drei bis vier besten Deutschlands. Im Sixpäck 9,95 Werden immer wieder ausgezeichnet. Zu Recht. Dieser undosierte Riesling Sekt ist große Klasse. Ohne Tiragelikör einen Sekt oder Champagner etc. auf den Markt zu bringen, kann man sich nur leisten, wenn der Grundwein sehr extraktreich ist, denn sonst schmeckt das Getränk nicht a) wg. der kalten Serviertemperatur und b) wg. des CO2.Der Tiragelikörs wird in der Regel nach dem Degorgieren der Versektwegen Sortimentsstraffung,und weil es hier einfach zu Wenige verstehen,was Grundweinqualität heisst: Vivancy,Brut de Loire blanc,von Bouvet Ladoubay,Vintage 2013er ! Einzeln 15,24 Richtig gute Aromatik :weinig,Cassis blanc,anregende Säure,bleibt auf der Zunge. Im Sixpäck 13,95 Bei so einem Cremant sind wir dann langsam auf dem Weg in die Champagne. Wir reden hier über Grundweine aus dem Saumur,trockene Grundweine.Wird es nicht mehr lange geben Bouvet Ladoubay Brut d’Excellence Cremant Einzeln 15,24 // Im Sixpäck 13,95 NEU :aus deren Spitzensegment Bouvet Crémant Tresor Saumur Brut Einzeln 17,95// Im Sixpäck Bouvet Crémant Tresor Saumur Rosé Nonpareil Brut Einzeln 17,95// ImSixpäck 15,90 15,90 Lustige Offerte reinbekommen, zu der mir das kleine Gedicht von Ringelnatz einfiel: „Trägst Du Kummer, Leid und Kreuz, trinke Geldermann und Deutz. Geht es wieder besser dann, trinke Deutz und Geldermann!“ Ich habe von Deutz und Geldermann von 1980 bis 1991 meine „Cuvee brut“ als Haussekt machen lassen. Danach war ich bis vor drei Jahren bei der Niersteiner Sektkellerei, die einen sehr guten Sektmeister hatten. Seitdem habe ich bislang keinen „Haussekt“ mehr, mit eigenem Etiket ,sondern handle gemäß den Lehren von Chairman Mao Tse Tung :Seid beweglich ,wie die Fische im Wasser! Ständig auf der Suche nach gutem “Sprudel“,und es gibt zusätzlich zwei von Geldermann,die nicht auf der Fläche verramscht werden und gut sind. Eigentlich sind die beiden folgenden Sekte Cremants,denn die Grundweine stammen aus dem Loiretal. Geldermann Brut. Schlanke Art,stimulierende Säure. Aus Pineau de Loire,der ideale Aperitivsekt Chardonnay und Pinot blanc. Das hat der Sektmeister schon sehr fein komponiert. Einzeln Und ich knüpfe gerne an den grossen Namen und die grosse Tradition an Im Sixpäck Geldermann Rose. Ganz fein dosiert, so dass die Cuvee aus Pineau de Loire, Pinot Noir und Chardonnay voll zum Tragen kommt. Ganz feine Himbeernote. Nicht zuuu kalt trinken ! Hält sich auch im Anbruch sehr gut eine Woche lang !!! Seite 12 von 14 3. Mai 2016 Einzeln Im Sixpäck 13,95 13,49 13,95 13,49 2013er Pinot Blanc Schloss Saarstein, trocken Für die Liebhaber weicherer Rebsorten als Riesling. Sehr gelungen ! Einzeln 9,95 Im Sixpäck 8,95 2013er Bürklin Wolf,Wachenheim,Pfalz,Riesling trocken Die Würze der Pfälzer Böden erreicht unsere Zunge. Gut. Einzeln 10,09 Im Sixpäck 9,95 2013er Bürklin Wolf ,Wachenheim,Pfalz,Ruppertsberger Riesling trocken Filigraner,elegant,hochfeiner Riesling von diesem Vorzeigebetrieb aus den besten Lagen. Einzeln 12,95 Im Sixpäck 11,95 2014 „Vom Gelben Fels“ Riesling Trocken,Weingut Weegmüller,Pfalz Probenotiz:Rassig,gepaart mit der natürlichen Würze der Pfälzer Böden. Verträgt,ja braucht geradezu Luft um sich zu entfalten.Und nicht zu kalt trinken ! Einzeln Sixpäck 10,12 9,95 2015er Grauer Burgunder trocken ,Weingut Heinrich Giess, Friedelsheim ,Pfalz Einzeln 9,95 Präsenter,eleganter Grauburgunder. Richtig gute Qualität.Wichtig wegen der Bekömmlichkeit. Im Sixpäck 8,95 Dann,von einem befreundeten Lieferant,der von einem üblem Food-&Beveragemanager von einem grossen Hotelkonzern hängen gelassen wurde,zwei gute rote Bankettweine. 2014er Domaine de Belle Mare Cabernet Sauvignon Einzeln 8,95 Die Domaine de Belle Mare liegt direkt an der Flussmündung „Etang de Thau“ und Im Sixpäck 8,49 erzeugt auf 70 Hektar Rebfläche geschliffene Rebsortenweine für den Alltag.Und das ist ja das,was uns jeden Tag belästigt:der Alltag. Richtig guter , Nummer 1 in Top 100 ,Bewertung in der Fachzeitung „Weinwirtschaft“ Best Value in der berühmten Fachzeitschrift“Wine Sectator“ 3* Sterne im Guide Hachette 2011er Bodegas Campillo Rioja,Crianza tinto Einzeln 12,95 Ich wusste im Anfang nicht,ob ich den im Sitzen oder im Knien Trinken sollte ! Mein lieber Im Sixpäck 11,95 Fasan! Hammer von Rioja-Rotwein,nicht eine diese „wir schielen auf den Export nach Amerika und China“ Blümchen-Wasser Abfüllung,sondern richtig markant und voluminös.Feines Tannin! 2014er Weingut Knipser Rose trocken Liter Sie bekommen einen ganzen Liter erheblich günstiger,als den Clarette !! So ohne weiteres schmecken Sie den Unterschied zu dem Clarette für € 10,12 in 0,75 l nicht ! Der Liter ist ein excellenter Tischwein. Anregender Speisebegleiter ! Einzeln Im Sixpäck 8,65 7,95 Musste für eine Interessentin einen Cellier des Vicomptes von den Vignerons de Catalans kommen lassen, und zwar deren Merlot. Lies aber auch aus Neugier deren 2012er Cabernet Sauvignon mitkommen,der mir um etliches besser gefiel. NEU:! 2013 er Cabernet Sauvignon, Cellier de Vicomptes,Vignerons de Catatlans Liter Einzeln 5,95 Angenehme Cabernet Sauvignon Kernigkeit.Sehr gute Bereicherung im Schoppenbereich//Im Sixpäck 5,49 Nachtragshaushalt: Offerte von Champagner Lanson: 6 Flaschen Champagner Lanson Black Label Brut im Sixpäck 36,29/proFl dazu gibt’s Gratis eine Flasche Cassissee de France,schwarze Johannisbeere, im Wert von 11,90 € gratis dazu plus 6 Lanson „Spritz“ Kelch- Gläsern auf Fuss,denn man soll sich einen Kir Royal kreieren plus einem Champagnerkühler , cool,edel,habs Foto gesehen plus einem Champagner-Flaschenverschluss (kostet auch Geld) Lagavulin 8 years,eine wirklich streng limitierte Sonderedition von den geizigen Schotten anlässlich der 100 Jahrfeier von denen 0,7l Fl Einzeln 66,44 das muss schon ein extrem guter Stoff sein,denn sonst kostet der !6 years ja schon das selbe. Die würden sich sonst nicht trauen,so auf die Trommel zu hauen. Der Rangpur von Tanqueray (€ 31,79 für 0,7 L /FL)erspart Ihnen das Limonen-oder Limettenpeeling, bedingt durch die Aromatisierung mit der Limettensorte Rangpur. Super Martinis gibt das. Seite 13 von 14 3. Mai 2016 noch ein etwas „stärkerer Weisswein“,aus London,Limited Edition,mit Toscanischen Wachholderbeeren aromatisiert Tanqueray Bloomsbury Gin,47,3 Alk, den auf Liter für lumpige Liter Einzeln 39,99 Diese Limited Edition von Tanqueray kostet jetzt 40€,und nächstes Jahr 80 € Das gleiche wie jetzt schon beim OLD TOM von Tanqueray.Da klingelt es jetzt auch schon in der Kasse Seite 14 von 14 3. Mai 2016