Transcript
Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Nussecken - einfach und lecker Etwas selbst Gebackenes zu verschenken, das macht sehr viel Freude und kommt immer gut an. Deshalb gibt es heute ein Rezept, mit dem man Eindruck schinden kann. Nussecken herrlich einfach zu machen und trotzdem super lecker.
Zutaten 1-2-3 Mürbeteig (für 1 Blech)
Ein Teil Puderzucker, zwei Teile Butter, drei Teile Weizenmehl 250g Puderzucker 500g Butter 750g Weizenmehl 2 Eier (Größe M) Prise Salz 1 Vanilleschote Etwas geriebene Zitronenschale
Zutaten Nussmasse
125g Butter 100g Zucker 65 ml Honig 125 ml Sahne 375g gehobelte Haselnüsse
Schokoladenüberzug
1 kg Zartbitter Edelschokolade
Verbraucher.wdr.de
© WDR 2016
Seite 1 von 2
Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Zubereitung
Puderzucker, Butter, Salz, Vanille und Zitronenschale verkneten. Dann das Weizenmehl und die Eier dazugeben und zu einem glatten Mürbteig kneten, bis er geschmeidig ist. Aber nicht zu lange, sonst tritt das Fett aus dem Teig. Den Teig im Kühlschrank in Frischhaltefolie circa dreißig Minuten kühlen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Mürbteig circa fünf Millimeter stark ausrollen und auf Blechgröße zuschneiden. Mit Hilfe des Rollholzes auf das Backblech legen. Den Teig bis in die Ecken drücken und mit einer Gabel stippen. Den Teig jetzt bei circa 180°C, circa zehn Minuten, „blind“ backen. Blind backen bedeutet, dass der Teig nur so lange gebacken wird, bis er von oben stumpf (blind) aussieht und leichte braune Flächen entstehen. Der Teig darf noch nicht durchgebacken sein, da er nochmal in den Ofen kommt, wenn die Nussmasse aufgetragen wurde. Jetzt die Nussmasse vorbereiten. Butter, Zucker, Honig und Sahne aufkochen und leicht köcheln lassen. Die gehobelten Haselnüsse im Ofen leicht anwärmen und in die Honigmasse geben. Direkt auf den blind gebackenen Mürbteig schütten und gleichmäßig verteilen. Das Ganze im Ofen bei 180°C 10-15 Minuten vorsichtig goldgelb backen. Wenn die Nussecken aus dem Ofen kommen, bitte leicht abkühlen lassen und gegebenenfalls nochmal nachbräunen. Wenn ein Ofen ungleichmäßig backt, dass Blech einfach nach der Hälfte der Backzeit drehen. Dann herausnehmen und auf einem Holzbrett scheiden. Die Nussecken werden jetzt direkt warm geschnitten, so sind sie noch weich und brechen nicht. Die Mininussecken sind circa fünf Zentimeter groß. Zum Schluss die Nussecken in Zartbitter-Schokolade absetzen. Die Schokolade muss genau 32°C haben, dann lässt sie sich optimal verarbeiten und glänzt beim Erkalten wunderbar. Dazu die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und durch rühren oder der Zugabe von kalter Schokolade auf 32°C herunter kühlen. Dann die Spitze und das Ende der Nussecken jeweils leicht in Schokolade dippen. Danach auf Backpapier legen und auskühlen lassen. Die Mininussecken lassen sich prima als Geschenk verpacken.
Verbraucher.wdr.de
© WDR 2016
Seite 2 von 2
