Petiscos De Boteco Estão Na Moda

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CORREIO DO POVO ! SÁBADO | 2 de maio de 2009 ■ 7 Restam poucas vagas para o Curso de Cozinheiro de Alta Gastronomia – Módulo Básico na Escola de Gastronomia Aires Scavone. No programa, técnicas básicas de corte e armazenamento, de cozinha e estudos teóricos de gastronomia. Informações: www.egasrs.com.br. Gastronomia por Thamara de Costa Pereira [email protected] Petiscos de boteco estão na moda Uma onda nostálgica traz à mesa os saboroso petiscos de boteco. Quem quiser incluí-los no cardápio, poderá seguir as receitas que o Senac ensina nesta página. As duas sugestões podem ser servidas para receber amigos em casa com uma cerveja bem gelada. Confira. Costela de porco defumada INGREDIENTES – 3 kg de costela de porco – 30 g de ervas finas – 10 ml de defumador – 50 ml de mel – alho e sal a gosto - essência alimentícia com aroma de produto defumado MODO DE PREPARO Temperar as costelas de um dia para o outro com alho, sal, ervas finas. Adicionar a essência com aroma de produto defumado no mel. Em uma frigideira, coloque uma quantidade necessária de óleo para fritar as costelas. Sirva com o mel defumado. Cortar a carne em cubos médios, condimentar com sal e pimenta a gosto. Em uma panela selar a carne. Carne de panela ao molho de cachaça INGREDIENTES – 3 kg de paleta sem osso – 300 g tomate picado – 300 g cebola picada – 50 g alho – 30 g creme de cebola – 10 g orégano – 4 folhas de louro – 50 ml de cachaça – 1 litro de molho de tomate MODO DE PREPARO Cortar a carne em cubos,, condimentar com sal e pimenta. Em uma panela selar a carne. Adicionar todos os ingredientes, deixar cozinhar até que a carne fique macia. Finalizar com a cachaça. Servir com pão francês. FOTOS FERNANDA ROMAGNOLI / DIVULGAÇÃO / CP Curso de extensão Kit diet Três profissionais do Sheraton Porto Alegre estão entre os especialistas que ministram o 2O Curso de Nutrição e Gastronomia com Ênfase em Serviços de Alimentação e Hotéis, promovido pelo Instituto de Nutrição e Gastronomia, na Capital. São eles: a gerente de hospedagem e especialista em Gestão Empresarial, Letícia Bins e os chefs Mauro Sousa e Valdir Ramos. O curso, certificado pelo MEC, oferece aulas práticas e teóricas. Inclui desde marketing estratégico até a preparação de cardápios. Profissionais das universidades federais do Rio Grande do Sul e de Santa Maria também estão entre os participantes. As inscrições estão abertas através do site www.ageventos.com.br ou pelo telefone (51) 3333-2428. As aulas começam em maio. A Doces Pelotenses preparou cestinhas com dez unidades de doces da linha diet, para as mamães que não querem ou não podem consumir açúcar. O kit é composto por quindins e trufas (nos sabores ameixa, castanhas, damasco, nozes e passas). Para quem quer presentear as mamães sem restrições alimentar, pode optar pelas cestinhas decoradas com técnica decoupage, contendo dez doces variados – como camafeu, ninho, trouxinha de nozes, bem-casados, fatia de Braga, bombons de cereja e coco, entre outros. A Doces Pelotenses está na Quintino Bocaiúva, 345 e funciona de segunda a sábado, das 10h às 19h. Para quem consulta a Internet, o site é www.docespelotenses.com.br THAMARA / ESPECIAL / CP Flores de legumes O Espaço Gourmet Blue Ville promove o curso que ensina a fazer flores ornamentais de legumes, no dia 7, a partir das 14h30min. A aula será ministrada pela professora Helenita Osório. Na ocasião, o participante irá aprender as técnicas para preparar arranjos especiais. Bananinhas da Cristina INGREDIENTES – 1 kg de banana caturra maduras – ½ kg de açúcar – 1 folha de gelatina sem sabor cor-de-rosa MODO DE PREPARO Esmague as bananas. Leve-as ao fogo baixo, numa panela grande. Acrescente o açúcar e mexa. Desmanche a gelatina numa xícara (chá) de água quente e coloque na panela. Para dar o ponto, o doce deverá desgrudar do fundo da panela. Depois, desligue o fogo e coloque o doce num prato para esfriar e ser enrolado em formato de bananinha. Passe no açúcar e estão pronto. Dica: antes de enrolar e passar no açúcar, o doce pode ficar guardado da geladeira, por um mês. O sabor permanece inalterado. A receita acima é da versátil Cristina Picolli. Ela prepara os docinhos assessorada por sua fiel escudeira Cleni Moraes. A iguaria fica uma delícia e o segredo é fazer por prazer e só para as pessoas queridas. Difícil foi conseguir as medidas dos ingredientes. A dupla está acostumada a fazer tudo a olho. A receita começou a ser ditada assim: “a mesma medida de banana e de açúcar”, antes de chegarmos a um consenso. Conforme a Cristina, esse é o segredo do sucesso para preparar tudo: sensibilidade e carinho.