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Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V. Praxis-Seminar Gerste Datum:
19. Oktober 2016
Gerste ist für die gesunde Ernährung wieder entdeckt. Neu gezüchtete Gerstensorten enthalten besonders hohe Mengen beta-Glukan und sind sensorisch optimiert. beta-Glukane können zur Senkung des Cholesterolspiegels der Konsumenten beitragen, den Anstieg des Blutglukose- und des Insulin-Spiegels reduzieren und die Darmperistaltik fördern. Wissenschaftliche Studien belegen eine Prävention von Herz-Kreislauferkrankungen und sprechen für die Reduzierung des Risikos an Diabetes Mellitus, Adipositas und Darmkrebs zu erkranken. Gerste als Korn, Schrot, Flocken hat bislang nur eine geringe Bedeutung bei der Herstellung von Lebensmitteln. Neben beta-Glukanen sind moderne Gerstensorten (waxyGerste) auch Träger von amylopektinreichen Stärken und weiteren funktionell interessanten Inhaltsstoffen mit einer technologisch-interessanten sowie ernährungsphysiologisch hochwertigen Zusammensetzung (Proteinprofil) nutzbar für innovative Produkte. Informieren Sie sich rund um das Thema Gerste in unserem kostenfreien Praxis-Seminar. Ort:
Institut für Getreideverarbeitung GmbH, Arthur-Scheunert-Allee 40/41, 14558 Nuthetal
Zeit:
9:30 – 15:30 Uhr
Programm: 1. Gerste ein vielseitiger Rohstoff für die Ernährung von Mensch und Tier 2. Kennzahlen Gerste, ß-Glucan-Analyse 3. Gerstenmüllerei in Theorie und Praxis Mittagspause 4. Ernährungsphysiologische Vorteile (ß-Glucane aus Gerste, Heart-Health-Claim) 5. Gerste in Backwaren, Herausforderungen, verfahrenstechnologische Eigenschaften, Backdemo Auswertung/Netzwerken
Anmeldung (Fax 033200 518820, E-Mail:
[email protected], Tel.: 033200 518811 ) Name/Vorname: Unternehmen/Institution: Anschrift: E-Mail: Tel.:
