Revelado A Verdadeira Face De Alimentos Que Encurtam O Caminho

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ESPECIAL Perigosamente encobertos Revelamos a verdadeira face de alimentos que encurtam o caminho para a pressão alta. E pasme: muitos deles estão disfarçados de light Por Caroline Martin F Fotos: Thinkstock azendo jus à fama de inimiga silenciosa, a hipertensão pode passar despercebida por muito tempo, até que uma de suas consequências dê as caras. A característica assintomática do mal que afeta os vasos sanguíneos e desencadeia problemas como infarto e acidente vascular cerebral reforça a importância de checar os indicativos a cada seis meses. “Assim, se o diagnóstico for confirmado, com valores iguais ou maiores do que 140 mmHg por 90 mmHg, será um problema recente, com menos riscos de complicações”, destaca o nefrologista Décio Mion, chefe da Unidade de Hipertensão do Hospital das Clínicas de São Paulo e conselheiro da Sociedade Brasileira de Hipertensão (SBH). A elevação da pressão independe da faixa etária e do sexo do paciente. Entre as certezas sobre a doença, está o fato de estar ligada a fatores genéticos. Também é sabido que as chances de ser hipertenso aumentam com o passar dos anos — não à toa, 50% da população hipertensa brasileira se encontra na terceira idade. O conselheiro da SBH alerta ainda que alguns indivíduos estão mais vulneráveis à pressão alta, caso dos portadores de diabetes e dos obesos. “O diabetes compromete as funções renais, causando descontrole da pressão sanguínea, enquanto a obe- 16 WWW.EDITORALUA.COM.BR sidade aumenta a atividade do sistema nervoso simpático, fazendo com que a pressão se eleve”, explica. Mas nada disso exclui a influência dos hábitos de vida. “Um indivíduo magro, que não exagera no consumo de sal e de álcool, e se exercita regularmente, pode postergar o aparecimento da pressão alta, mesmo que tenha histórico familiar e outros fatores de risco para desenvolvê-la”, completa Mion. Vale lembrar que o contrário também acontece: sedentários que não seguem um cardápio equilibrado estão na mira da hipertensão, assim como diabéticos descontrolados. As recomendações médicas ganham destaque especial em 26 de abril, Dia Nacional de Prevenção e Combate à Hipertensão Arterial. Para comemorar a data, nada melhor do que colocar mé- Quando a medição da pressão se iguala ou extrapola os 140 mmHg por 90 mmHg pode resultar em males como infarto e AVC todos preventivos em prática. O mais simples deles, no entanto, acaba sendo o mais negligenciado: o controle das pitadas de sal. Apesar de não ser o único responsável pelo desencadeamento da hipertensão, o tempero exerce função de peso. Limitar a quantidade a seis gramas diários (o equivalente a quatro colheres de café rasas) é fundamental para quem deseja fugir da doença e para quem já a apresenta. “Diabéticos hipertensos devem seguir a mesma recomendação, mas o conselho de não ultrapassar tal quantidade é redobrado”, informa o nutrólogo Andrea Bottoni, coordenador da Equipe de Nutrologia do Hospital e Maternidade São Luiz Anália Franco, em São Paulo. Caso esteja se perguntando se as refeições que faz ao longo do dia excedem o valor recomendado pelo Consenso Brasileiro de Hipertensão Arterial, refaça os cálculos: “Além do chamado sal de adição, colocado na preparação dos alimentos, é preciso prestar atenção nos componentes do prato”, destaca o médico do Hospital São Luiz. Diversos produtos industrializados escondem elevadas doses de sódio na composição. Confira a reveladora lista montada por Bottoni e sua equipe, e faça substituições mais vantajosas à sua saúde (e da mesma forma agradáveis ao seu paladar). 17 ESPECIAL Descubra onde as ameaças estão escondidas e saiba substituí-las TROQUE Batata chips POR Batata assada Os rótulos de muitos salgadinhos destacam a vantagem de serem assados. A quantidade de sódio, no entanto, assusta quem lê as tabelas nutricionais. Em uma porção de 25 g de batata chips, por exemplo, estão escondidos 108 mg do micronutriente, o que equivale a 5% da recomendação diária. Ao preparar a batata em casa, cortando-a em rodelas bem finas e levando ao forno, é possível reduzir o valor para 5,13 mg, o mesmo que 0,2% do limite diário. Só não vale abusar do sal! TROQUE Hambúrguer bovino POR Hambúrguer de soja Caso a paixão pela fast-food seja grande, não precisa se esforçar tanto para boicotar seus representantes. Uma boa medida preventiva à hipertensão é assar os hambúrgueres. A troca da opção bovina pela de soja também é eficaz. Uma unidade e meia da versão tradicional representa 16% do valor diário total de sódio, com 395 mg. Já o hambúrguer à base de soja ocupa 5%, com oferta de 128 mg do micronutriente. A gordura é outro detalhe que deve ser avaliado. Os excessos predispõem à formação de placas nos vasos sanguíneos. Na prática, ao abusar das tentações gordurosas, você compromete a parede dos vasos e aumenta as chances de as doenças isquêmicas se instalarem. TROQUE Sopa pronta POR Sopa de vegetais frescos Não tão inofensivos quanto a maioria de seus consumidores pensa, os sopões instantâneos levam muito sódio na receita. Ao trocar a refeição pronta pela fresca, feita com legumes in natura, você dribla os exagerados 710 mg de sódio encontrados em um pacote do produto industrializado, valor que atinge 30% da recomendação diária. TROQUE Queijo amarelo POR Queijo branco Você só tem a ganhar com a substituição. Enquanto 30 g de queijo parmesão contêm 306 mg de sódio, 50 g de queijo cottage apresentam 200 mg do mineral. Isso quer dizer que o valor passa de 13% para 7% da quantidade total permitida para o dia, mesmo com uma porção maior da versão branca. Atentar aos rótulos de outros tipos de embutidos é fundamental, já que todos fornecem quantias significativas de sódio. TROQUE Macarrão instantâneo POR Macarrão integral Nem sempre sobra tempo para preparar refeições rebuscadas, mas, quando o prato em questão é a macarronada, o pretexto do dia agitado perde o sentido. Alguns minutinhos a mais são suficientes para trocar o macarrão instantâneo pelo integral. Afinal, o processo de cozimento é igual. Ao preparar sua própria receita, fica mais simples controlar as pitadas de sal e evitar o consumo dos 1.394 mg de sódio encontrados em uma porção do alimento industrializado. Para se ter uma ideia do valor excessivo, o número chega a 58% do permitido para todo o dia. TROQUE Azeitona POR Palitos de cenoura O preço do aperitivo pode ser caro à sua saúde. Três unidades de azeitona verde fornecem 417 mg de sódio, quantidade que representa aproximadamente 18% do valor diário total do nutriente. Ao apostar em palitos de cenoura na hora de beliscar, você reduz o teor de sódio e as calorias do lanchinho: uma xícara do legume cru soma 39 mg de sódio, apenas 1,6% do total recomendado. 18 WWW.EDITORALUA.COM.BR 19 ESPECIAL TROQUE Suco em pó POR Suco natural de frutas Muitos pozinhos que se transformam em sucos estão incluídos na categoria de alimentos com calorias reduzidas. A quantidade de sódio encontrada nas fórmulas, porém, segue em direção contrária. Um pacote de 8 g, que rende um litro da bebida, resulta em 180 mg do mineral, valor equivalente a 7,5% da recomendação diária. Os sucos naturais de frutas continuam sendo a melhor escolha. TROQUE Sal POR Sal light Muita gente ainda enxerga o sal como sinônimo de sódio. Não é bem assim. Além de sódio, o sal conta com outros ingredientes na formulação, como iodo e potássio. Esse último mineral se destaca na versão light do tempero, composta por 50% de sódio e 50% de cloreto de potássio. O benefício da troca, além da redução significativa de sódio, fica por conta do tempo maior que o organismo leva para reter o cloreto de potássio. Com a demora, a retenção hídrica é menor, o que contribui para o controle da pressão. Para driblar o leve sabor amargo do sal light, combine-o com ervas frescas e especiarias. Mesmo assim, limite as pitadas do dia a 6 g. TROQUE Caldo de carne POR Temperos naturais Os cubinhos são alternativas práticas para temperar uma grande variedade de pratos. Basta atentar aos rótulos para pensar duas vezes antes de incluí-los nas compras. A quantidade de sódio contida nas fórmulas é alarmante: no caldo de carne, por exemplo, você pode encontrar 2.080 mg do mineral, o que equivale a 87% da recomendação diária. Temperos naturais, como alho, cebola, salsa e ervas, se destacam como a melhor opção para dar sabor aos pratos. TROQUE Linguiça POR Peito de frango É fácil encontrá-la na grelha de qualquer churrasco. Embora o preparo seja correto, a linguiça não deixa de ameaçar sua saúde. Ao consumir uma unidade, você atinge 25% do total de sódio para todo o dia. Para driblar os 618 mg fornecidos por esse tipo de carne, invista nas aves. Um filé médio de peito de frango (145 g) apresenta 76,7 mg do mineral, abaixando a porcentagem para 3%. *As quantidades de sódio indicadas na reportagem representam valores aproximados, baseados nos rótulos de produtos disponíveis no mercado brasileiro. WWW.EDITORALUA.COM.BR