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Räuchertofu, Edamame Und Spiegelei

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    August 2018

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Räuchertofu, Edamame und Spiegelei Von Helmut Gote Zutaten für 4 Personen 400g Räuchertofu 20 frische Salbeiblätter 250g feste Birnen 1 Knoblauchzehe 300g TK-Edamame (Sojabohnen) 8 Eier Rapsöl, Salz, Pfeffer, Sojasauce Zubereitung: Sojabohnen auftauen und in gesalzenem Wasser zwei Minuten sprudelnd kochen. Durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Birnen schälen, entkernen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem durchgepressten Knoblauch und zwei Esslöffeln Rapsöl vermischen, salzen und herzhaft pfeffern. Salbeiblätter schräg in dünne Streifen schneiden Tofu in kurze längliche Streifen schneiden und in Rapsöl braten bis sie leicht gebräunt sind. Salbeiblätter einstreuen und kurz mitdünsten. Anschließend die Sojabohnen zufügen und alles zusammen heiß werden lassen, zum Schluss die Birnen einrühren. Noch einmal herzhaft abschmecken, auch mit ein paar Spritzern Sojasauce. Spiegeleier braten und auf den Tofu gelegt servieren. Guten Appetit!