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Saiblingsfilet Mit Kartoffelwürfeln Und Feldsalat

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    August 2018

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Saiblingsfilet mit Kartoffelwürfeln und Feldsalat Rezept von Sternekoch Dirk Luther Zutaten marinierte Kartoffelwürfel: • 400 g Kartoffeln • 2 EL Mayonnaise • 2 EL Creme Fraiche • 1 EL Senf • etwas Buttermilch • 2 EL Kapern • 6 Essiggurken • 4 hartgekochte Eier • 1 kleines Bund Schnittlauch • 1 Zitrone Zubereitung: Kartoffeln schälen, klein würfeln und bissfest kochen. 2 EL Creme Fraiche mit 2 EL Mayonnaise, 1 EL Senf und etwas Buttermilch verrühren bis eine fest-cremige Sauce entsteht. Essiggurken würfeln, Kapern und 4 hart gekochte Eier fein hacken und unter die Creme heben. Fein gehackten Schnittlauch und abgeriebene Schale von einer Zitrone dazu geben. Abgekühlte Kartoffeln unter das Dressing rühren. Zubereitung Feldsalat mit Zitronenvinaigrette: Feldsalat waschen und Enden entfernen. Vinaigrette aus Rapsöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker rühren. Zubereitung Saiblingsfilet: 2 Saiblinge filetieren und Greten entfernen. Saiblingsfilet auf der Hautseite in Öl kross anbraten. Auf marinierten Kartoffelwürfeln anrichten und mit Feldsalat garnieren.