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Salbeispätzle... Menüart: Hauptspeise Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min. Stichworte: Salbei, Spätzle
Zutaten für 1 Portion Rezept von wolkenfee9 am 02.06.2016
"Normal esse ich das mit Nudeln.. aber da ich heute Spätzle gemacht habe... hab ichs mal mit Spätzle ausprobiert.. Ein einfaches aber für mich total leckeres Essen.."
für Spätzleteig 450 Gramm Spätzlemehl oder normales 5 Stück Eier 1 TL Salz 1 Schuß Mineralwasser.. evtl. bissl mehr für Salbeispätzle 1 Hand voll Salbeiblätter, frisch etwas Chilischote etwas Pfeffer 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 200 Gramm fertig gegarte Spätzle nach Belieben frischen Parmesan Zubereitung Ich hab noch einen Spätzleschwob von meiner Oma, heute gibts ja die tollen Dinger von Tupper(be iuns sind das aber dann Knöpfle) oder eben von Hand schaben.. Zutaten für Spätzleteig mit den Knethaken so lange rühren bis er Blasen wirft..je nach Konsistenz noch bissl Mineralwasser zufügen.. Teig 30 Minuten ruhen lassen..
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Grossen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Spätzle mit dem Schwob ins kochende Wasser drücken.. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig.. mit einem Schaumlöffel herausholen und in ein Sieb geben.. So fortfahren bis der teig aufgebraucht ist..
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Salbeispätzle...
Salbeiblätter waschen und trockenschleudern..und grob in Streifen schneiden.. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Die Salbeiblätter knusprig anbraten Spätzle dazugeben, pfeffern und evtl. bissl chili.. alles ein paar mal durch die Pfanne schwenken... Mit frischem Parmesan bestreuen. Ich hätte nochmal die gleiche Portion verdrücken können..lach.. aber nein ich hab mich beherrscht....
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