Preview only show first 10 pages with watermark. For full document please download

Schweineröllchen Mit Feta

   EMBED

  • Rating

  • Date

    August 2018

  • Size

    9KB

  • Views

    6,237

  • Categories

    finance

Share

Transcript

Z Schweineröllchen mit Feta-Aiwarfüllung auf Wurzelgemüsepüree Zutaten für vier Personen 4 Schweineschnitzel (Oberschale à 150 g) 3 EL Aiwarpaste 80 g Fetakäse 4 EL Mehl 2 Eier 120 g Semmelbrösel 2 EL Blattpetersilie 2 EL Olivenöl 250 g Kartoffeln 150 g Petersilienwurzeln 150 g Sellerie 160 ml Milch 2 EL Sauerrahm 80 g angeschwitzte Zwiebelwürfel 200 ml brauner Kalbsfond 1 kleine Zucchini 2 Tomaten 4 Zweige Thymian Salz, Pfeffer Zubereitung (circa 45 Minuten) Schweineschnitzel zwischen Klarsichtfolie etwas dünn klopfen. Danach Fleisch auflegen, mit Pfeffer würzen und mit Aiwarpaste einstreichen. Mit Fetawürfel belegen, einrollen und mit Salz würzen. In Mehl wenden, durch das aufgeschlagene Ei ziehen, in einer Mischung von Semmelbröseln und Blattpetersilie (im Mixer fein hacken) wälzen und in heißem Olivenöl rundum goldgelb anbraten. In Pfännchen umsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad circa zwölf bis 15 Minuten durchziehen lassen. Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. In Milch weich kochen, mit dem Mixstab fein pürieren und Sauerrahm unterziehen. Angeschwitzte Zwiebeln mit einarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten schälen, entkernen und Filets schneiden. Zucchini längs halbieren und in Halbmonde zerteilen. Beides in etwas Olivenöl anschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsfond erhitzen, etwas abbinden und als Spiegel auf flachen Tellern anrichten. Röllchen in Scheiben schneiden, darauf setzen, Wurzelgemüsepüree daneben anhäufeln und mit Thymian garnieren. Nährwert pro Portion 565 kcal – 18 g Fett - 55 g Eiweiß – 45 g Kohlenhydrate – 3,5 BE