Sonntagskuchen Dorothea Steffen Freitag, 23.12.2016

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Sonntagskuchen Dorothea Steffen Freitag, 23.12.2016 Weihnachtliche Waffeln Walnuss-Krokant-Waffeln Für ca. 10 Stück, Ø 18 Zutaten: 100 g Walnüsse 100 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier (Größe M) 4 Essl. brauner Rum (ersatzweise Apfelsaft) 1/2 Bio-Orange 200 g Mehl (Type 405) 1 Msp. Backpulver 250 g Sahne 50 g Haselnusskrokant 1 Prise Salz Zubereitung: 1. Für den Waffelteig die Walnüsse fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen. 2. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe zur schaumigen Masse geben. Den Rum und die abgeriebene Schale der halben Bio-Orange untermischen. 3. Das Mehl mit dem Backpulver und den gehackten Walnüssen vermengen, nach und nach mit der Sahne in den Teig rühren. Den Krokant unterrühren. Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen. 4. Vor dem Backen die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und mit Hilfe eines Schneebesens vorsichtig unter den Teig heben. 5. Das Waffeleisen auf der mittleren Stufe vorheizen. Beide Backflächen dünn mit Öl einpinseln. Etwa 3 Esslöffel Teig auf die untere Backfläche gießen und das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in je 3-5 Minuten goldbraun backen. 6. Die fertigen Waffeln nach Belieben mit Puderzucker oder Haselnusskrokant bestreuen. Unser Tipp: Zu den Waffeln passt Mandarinen-Cremeeis. Espressowaffeln mit Mandellikörsahne Für ca. 8 Stück, Ø 18 Zutaten: Für den Waffelteig: 150 ml Milch 30 g Instant-Espressopulver 1 Pck. Vanillezucker 100 g Butter 75 g Zucker 3 Eier (Größe M) 150 g Mehl (Type 405) 1 Msp. Backpulver Für die Mandellikörsahne: 250 g Sahne 1 Pck. Vanillezucker 50 g italienische Mandelmakrönchen 1 Essl. Mandellikör Zubereitung: 1. Für den Waffelteig die Milch mit dem Espressopulver und dem Vanillezucker in einen Topf geben, langsam aufkochen und bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen. Die Espressomilch vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 2. Die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und weiterschlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. 3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zu dem Eierschaum geben und gut verrühren. 4. Die Espressomilch nach und nach dazugießen. Alles mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen. 5. Das Waffeleisen auf der mittleren Stufe vorheizen. Beide Backflächen dünn mit Öl einpinseln. Etwa 3 Esslöffel Teig auf die untere Backfläche gießen und das Waffeleisen schließen. Die Waffeln nacheinander in je 3-5 Minuten goldbraun backen. 6. Für die Mandellikörsahne die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Mandelmakrönchen grob zerbröseln und mit dem Mandellikör vorsichtig unter die Sahne heben. 7. Die fertigen Waffeln nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit der Mandellikörsahne servieren.