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Maribel
nut r i cio ni st a
ALIMENTO Leite desnatado Leite em pó desnatado
TABELA DE TEOR DE CALCIO Quantidade Medida Teor de caseira cálcio 1 copo 200 ml 248 mg 2 colheres 20 g 265 mg
Iogurte desnatado Iogurte light Coalhada Queijo minas frescal Requeijão cremoso Ricota Queijo parmesão Queijo prato Mozzarela de búfala Aveia preparo instantaneo
200 ml 115 g 200 g 30 g 30 g 30 g 20 g 30 g 30 g 20 g
Leite de soja industrializado Leite de soja em pó
200 ml 26 g
Farinha Láctea
40 g
Feijão, média Feijão branco Amêndoa Brocolis Couve verde crua Castanha do Pará Figo fruta Gergelim, semente de Mandioca Tofu (queijo de soja) Damasco seco Tahine (pasta de gergelim) Semente de abóbora
75 g (coz) 75 g (coz) 30 g 30 g 100 g 30 g 100 g 10 g 100 g 100 g 50 g 20 g 30 g
sopa 1 pote 1 pote 1 copo 1 fatia 1 colher sopa 1 fatia 1 colher sopa 1 fatia 1 bola 2 colheres sopa 1 copo 2 colheres sopa 2 colheres sopa 1 concha 1 concha 15 unidades 3 flores 4 folhas 6 uni 1 uni 1 colher sopa 2 pedaços 4 fatias 6 uni 1 colher sopa 2 colheres sopa 1 colher sopa 3 colheres sopa ½ lata
Sódio
Calorias
120 mg 85 mg
72 cal 70 cal
280 mg 140 mg 480 mg 170 mg 45 mg 62 mg 271 mg 220 mg 150 mg 79 mg
85 mg 60 mg 147 mg 140 mg 90 mg 80 mg 320 mg 290 mg 120 mg -
82 cal 50 cal 120 cal 73 cal 86 cal 52 cal 79 cal 107 cal 90 cal 75 cal
120 mg 240 mg
120 mg 30 mg
60 cal 130 cal
110 mg
-
166 cal
21 mg 43 mg 80 mg 15 mg 135 mg 53 mg 35 mg 97,5 mg 91 mg 510 mg 22 mg 128 mg 16,5 mg
3 mg 3 mg 3 mg 9 mg 34 mg 1 mg 1 mg 8 mg 4 mg -
82 cal 84 cal 180 cal 8,4 cal 50 cal 200 cal 74 cal 57 cal 120 cal 73 cal 56 cal 120 cal 133 cal
Quinua (cereal andino) 10 g 12,7 mg 35 cal Hummus (pasta de grão de 60 g 81 mg 10 mg 140 cal bico) Sardinha em molho de 50 g 225 mg 100 mg 85 cal tomates Observe o teor de sódio para analisar as melhores fontes, não basta ter cálcio se tiver muito sódio, pois este é eliminado pelos rins. Quanto ao leite de vaca ser citado como a melhor fonte: quanto mais se sabe sobre o leite e sua composição química, menos indicado como fonte de cálcio ele se torna: o leite de vaca não contém magnésio, mantém o pH do estômago alcalino o que impede a absorção do cálcio. As proteínas do leite de vaca são fermentadas por bactérias no intestino acidificando o meio impedindo a ação do cálcio. O leite torna o pH sanguíneo alcalino, necessitando de mais cálcio para equilibrar este ph, busca nos ossos o cálcio que está faltando. Se analisarmos todas estas questões em conjunto, iremos perceber que o maior problema não está no consumo de leite e sim no alto consumo do mesmo e de seus derivados, em detrimento de alimentos fontes dos outros minerais necessários para o equilíbrio orgânico. Esse desequilíbrio facilita as reações alérgicas, intoxicação e transtornos funcionais, inclusive osteoporose.
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