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Woche 28 / Juli 2015 Fisch saisonal •
HAUPTSPEISE: Thonsalat + Äpfel + Stangensellerie
Fruchtige Avocado – Erdbeer Kreation
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Thon-Salat mit Äpfeln und Stangensellerie
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Ricotta – Vanille Crème mit SaisonBeeren
Thon - Salat mit Äpfeln und Stangensellerie Zubereitung
Zutaten 2 kleine 2 2 1 ½ Bund
Dosen Thunfisch in Öl Äpfel, gross, süss Eier, gekocht Zwiebel, klein Staudensellerie
1 200 ml 1 EL 2–3
Ei, roh, ganz frisch Sonnenblumenöl Senf, mild bis scharf EL Sahne Zitronensaft nach Belieben Kristallsalz nach Belieben* Schwarzer Pfeffer nach Belieben
Arbeitszeit:
1. Das rohe Ei mit Öl, Senf und einer Prise Salz mit dem Stabmixer einige Sekunden zu einer homogenen Masse pürieren, je nach Geschmack die Mayo mit mehr Salz, etwas Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn sie zu dünn ist, einfach noch etwas Öl dazu geben und nochmals kurz pürieren. 2. Gekochte Eier schälen, grob hacken, Stangensellerie waschen, putzen, die zarteren Stücke in kleine Würfel schneiden. (Ansätze und Selleriekraut für eine Suppe aufbewahren.) 3. Zwiebel schälen, fein hacken. Die Äpfel schälen, entkernen, in etwa gleich grosse Stücke wie Sellerie schneiden.
ca. 20 Min..
Tipp: Den Rest der Mayonnaise in einem geschlossenen Gefäss im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Variante: Ohne Vorspeise Schnittsalat servieren. (Bild)
mit
Info: Staudensellerie ist viel milder im Geschmack als der Knollensellerie und eignet sich für viele Rohkostzubereitungen. Er enthält unter anderem die Vitamine A, B1, B2 und C sowie die basischen Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnesium. Seine ätherischen Öle wirkt sich günstig auf das Drüsen- und Nervensystem und damit auf den gesamten Stoffwechsel positiv aus.
*Im Shop erhältlich
4. In einer grösseren Schüssel den Thunfisch samt Öl mit einer Gabel zerzupfen, Sellerie, Zwiebel und Äpfel beifügen, etwa die Hälfte der Mayonnaise mit 1 – 2 EL Sahne dazugeben und alles gut vermischen. 5. Je nach Gusto mit mehr Salz, Pfeffer und / oder etwas Zitronensaft abschmecken.
