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Topfenstrudel - Gemüsehof Niederfeld

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    August 2018

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G EMÜSEHOF N IEDERFELD Topfenstrudel Zutaten: 50g 4EL 0,5TL 150g 500g 3 gehackte Mandeln Zucker Zimtpulver Butter Magerquark Eier 2TL abgeriebene Zitronenschale Prise Salz 50g Zucker 1Pck. Vanillezucker 1 Rolle Strudelteig 1EL Puderzucker Zubereitung: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen und mit dem 4EL Zucker und dem Zimtpulver mischen. Butter zerlassen. Magerquark in einem sauberen Tuch gut ausdrücken. Quark in eine Schüssel geben, Eier trennen. Eigelbe, Butter und Zitronenschale mit dem Quark verrühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, 50g Zucker und Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen und 1 Min. weiterrühren, bis ein cremiger Eischnee entsteht. Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Strudelteig auf ein sauberes Geschirrtuch legen, mit flüssiger Butter bestreichen, mit Mandeln und der Quarkmasse füllen, aufrollen, auf das Backblech geben und mit restlicher Butter bestreichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene 30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit Vanilleeis servieren. GUTEN APPETIT! DIE ÖKOKSTE 85053 Ingolstadt Rothenturmer Str.24 Tel. 08459/1522 Fax 30022 www.gemuesehof-niederfeld.de 51.14