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Warum Rodeo? Die Marktsituation
RANCH
Von dem selbstverständlichen Bild des glücklichen Rindes auf unendlich weiten Wiesen der südamerikanischen Pampa müssen sich Liebhaber des argentinischen Angus Steaks so langsam verabschieden. Argentinien war jahrzehntelang berühmt für sein Rindfleisch mit dem kräftigen, natürlichen Geschmack und der hauchfeinen Fettmaserung. Die Position des weltgrößten Exporteurs für Fleisch hat Argentinien längst eingebüßt und belegt derzeit im internationalen Vergleich nur noch Platz 10. Ein Hauptgrund für diese Entwicklung ist die fortschreitende Masttierhaltung. Die artgerechte Weidehaltung steht für viel Auslauf und reine Fütterung mit frischem Gras und Kräutern. Jedoch stammt nur noch jedes 5. Rind in Argentinien von qualitätsbewussten Züchtern von grasgefütterten Tieren. 80% der argentinischen Rinder stammen mittlerweile aus der Rindermast, den sogenannten „Feedlots“ (sinngemäß „Mastparzelle“). Enge, graslose Freiluftstallungen, in denen die Rinder mit Trockenfutter (Hochproteinmix aus Mais & Soja) gefüttert werden. Aufgrund der Ernährung und der eingeschränkten Bewegung wachsen die Tiere schneller, sind fetter und erlangen bereits nach etwa 1 Jahr Schlachtreife (bei Weidehaltung erst nach ca. 2 Jahren).
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QUA L I T Y
Mit Sicherheit Weidehaltung Der Service-Bund hat für seine Exklusivmarke „RODEO Steak“ lange nach geeigneten, qualitätsbewußten Züchtern gesucht. Und gefunden. „RODEO-Rinder“ werden genau genommen nicht gefüttert. Vielmehr fressen die Tiere einfach, was die Weiden hergeben, also frisches Gras und Kräuter. Durch diese natürliche Ernährungsweise und die weiten Wege, die sie im Laufe ihres Lebens zurücklegen, bekommt das Fleisch seinen besonderen Charakter. Fest in der Konsistenz und würzig im Geschmack. Mit RODEO Steak bringen Sie Ihren Gästen qualitativ hochwertiges Fleisch aus Weidehaltung auf den Teller.
Feedlot-Rinder müssen täglich große Mengen an Medikamenten vertilgen, um Gase los zu werden, die in ihren vier Mägen blähen. Denn die Natur hat nicht vorgesehen, dass Wiederkäuer Hülsenfrüchte verdauen. Da die Weltmarktpreise für Getreide ständig steigen, verdrängt der Anbau von Mais, Weizen und vor allem Soja, die Rinderzucht von der eminent fruchtbaren Pampa. Weideflächen werden knapp und teuer. Mit Getreideanbau ist mittlerweile mehr Geld zu verdienen als mit Rinderzucht aus Weidehaltung. Um dem gegenzusteuern, wird die Mast in Feedlots von der Regierung subventioniert. Kürzlich hat die EU beschlossen, dass Argentinien 48.200 Tonnen Rindfleisch aus Feedlot-Haltung zollfrei nach Europa exportieren darf. Eine Kennzeichnungspflicht für Feedlot-Fleisch besteht bisher nicht. Über ein Label für grasgefütterte Tiere wird von qualitätsbewußten Züchtern bereits diskutiert. Einziger Orientierungspunkt für Verbraucher ist die gelblich schimmernde Farbe des Fettes bei grasgefütterten Tieren. Das Fett bei Tieren aus der Masttierhaltung ist eher weiß.
Zusammengefasst bietet Ihnen RODEO folgende Vorteile: · RODEO Steak Ranch Quality wahlweise aus Argentinien, Uruguay und Neuseeland · Zuverlässige, persönlich bekannte Produzenten in jedem Herkunftsland · Verlässliche, genau definierte Zuschnitte · Britische Fleischrassen (Hereford, Angus und deren Kreuzungen) · Ausschließlich Ochsenfleisch, Schlachtgewicht ca. 450-500 kg, Alter ca. 2 Jahre · Reine Weidehaltung · Lückenlose Rückverfolgbarkeit über Geburt, Ernährung, Aufzucht, Transport, Schlachtung und Zerlegung Quellen: taz.de „Aus der Mast frisch auf den Tisch“; WirtschaftsWoche „Abschied von der Pampa“; Die Presse.com „Steak: Den Dreck dürfen die Argentinier essen“; taz.de „Gefiederte Rumpsteaks“
RANCH Windmann Kartoffel-Feinkost GmbH & Co. KG
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