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Würziger Zwiebelkuchen Menüart: Vorspeise, Hauptspeise, Snack Herkunft: Deutschland Anlass: Ostern, Muttertag, Erntedankfest, Sommer, Festlich kochen, Party, Brunch, Geburtstag Zubereitungsart: Backen, Dünsten
Rezept von spaghetti am 26.08.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 100 Min.
Zutaten für 20 Portionen 1,5 kg weiße Zwiebeln 2 Stk. rote Zwiebeln 1 Bund Lauchzwiebeln 200 gr. geräucherter, durchwachsener Speck 40 gr. Butter Salz, gemahlener Kümmel 300 gr. saure Sahne 4 Eier 60 gr. Mehl 1 Pck. frischer Flammkuchenteig 260 gr (Kühlregal) Zubereitung 1. Zwiebelsorten schälen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in kurze Streifen schneiden. Butter erhitzen. Speck darin auslassen. Herausnehmen.
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2. Weiße Zwiebeln im heißen Speckfett ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Kümmel würzen. Speck und Lauchzwiebeln, bis auf einige, zu den Zwiebeln geben. Sahne, Eier und Mehl unterrühren.
3. Teig vom Papier lösen. In eine gefettete, bemehlte Springform (28 cm) legen. An den Rändern andrücken. Zwiebelmasse in die Form geben. Rote Zwiebeln daraufgeben. Bei 175 °C Umluft ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Aus der Form lösen. Mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen, habe ich allerdings vergessen.
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